猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

. @! w" O; a' l8 i4 o效果图
$ `4 F  B& }) X& a7 W/ ~" f

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅
( W, e# Q1 l/ W, v# _  q/ F# x3 S
" W# s( G; u5 I& G  H4 |' R4 X' @2 v做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
6 @# X4 V( F! I, v; n& j' H4 Y
放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
3 G2 v5 @% Y1 z7 Z8 Z0 m2 `. I+ c" q' c然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK
$ a+ u2 l. e% C1 M