响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

0 Z7 m( B& j  u　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：
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9 e( E: ^  Q& Q3 Y3 Q8 G/ O' Q3 a　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

) K6 n0 y1 w  f% H. Y  M, B# s　　做法：
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) w. [( ^. s' f　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：
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9 ]; j# I, b. \2 s, ^　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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2 _$ l7 L- O$ u, C, u7 V　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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2 C. I' n4 ?. J! G! C7 K　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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/ q, L. L. L( n' E& M　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

4 o- y9 A- G: J# b　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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