响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

# |/ E7 W& a; b# @, z/ g: Y" N　　小黄鳝15条，洋葱半个。
2 u# _* Y, l* ?' t! r
4 f& p0 X! A5 l# j9 i- E* M　　辅料：

0 v1 _2 H+ f: ~. k8 {　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
% o( U" O2 L5 s2 t/ b) Y
: Z/ W% p" Q/ V　　做法：
4 T4 t+ ~: x: o  T
: A, E* V/ Z, o: v/ q　　准备：
' G& `$ ?9 U- D. W- f4 F
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
- P, V* K/ P- H& k- `) d: a# N
　　做法：

1 |2 Q5 [2 \. a6 h, W+ V& q# O　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
3 ^! R$ i, }: b% g6 U) ?& A5 {
8 G" Z: Z2 H' m2 z  y- a* y　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
% G1 Z+ B- F, U# C
　　Tips：

& }0 o0 j) Z1 H( w" ]　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

0 H; v- U+ R" \# `% k6 h　　特色：
0 N/ i) N( d2 C+ ]7 ?5 h* J
- n: l  D4 I  x* A5 P　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

  N' o, e$ y  M9 R. r" L