响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。

" J, A( }' d/ G5 `% E　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：

" r% b$ L4 w1 z- P, L3 T　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

/ t6 `, i: g+ P; N5 J4 t: Z$ y　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

, o4 l* p1 {3 z4 j: Z% n$ x　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

/ u- z2 G4 \( o& I' j　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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% m# k1 m3 X; A' F" O. Y　　Tips：

! K9 V4 J0 u7 U# Q5 l3 l$ Y　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

2 J, x7 l5 r7 O6 {7 X　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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