响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

  \; f, t- z  R7 c/ S　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

6 [$ E; P+ e, F　　做法：
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4 @, P2 t$ C9 }6 F  P  Y　　准备：
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8 _) |! E; a2 S  H7 ~' E　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

5 B1 c/ D+ g/ Z  |3 Y: \, r% k+ ?& t　　做法：

6 x8 h" g) i7 ~  l0 z+ _　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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) n* u! Y$ k% [1 U2 a　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：
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! f! i. ~$ u9 H7 [2 h　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

  P0 P# P& t& ~4 y1 u" V　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。