响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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: c9 l) O* N9 \8 ~# z: j; Y2 h　　小黄鳝15条，洋葱半个。

$ f3 G* K3 O* q* ]9 V　　辅料：

2 D% a7 N8 [' B( Z" G* J　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：

　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

& d7 f* |, |- p! I; I7 ?+ R8 u　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

8 L" v& W: U" N% B6 z  N5 `　　Tips：
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- z9 j1 J; {. @  f6 C! I! o, U　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

( _. ~- j4 f7 H　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

3 c. g8 n) D  ~　　特色：
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5 l% R3 S- F3 H7 T; H  V1 U　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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