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酱汤泡饭

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发表于 2006-5-11 07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 : f4 E) ~; n1 ]1 I3 z
    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 . V/ `; G  c+ f! a' F
    桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
+ k8 J, p1 e1 K( U* o# n    材料
8 F6 n/ K. M) p/ f2 B' W    牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g, 牛肉150g, 热饭5杯
! U8 I# R- u& ?5 ]1 ^1 W1 B/ r% U- P    肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺
* G1 F( {! P7 G    做法: : F6 P- j2 {( N2 |4 C/ ]
  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。
, j$ B$ |; z4 `5 w8 k4 }4 y  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味,再放在汤里炖。 $ S3 p' N- k( \( \) ]
  (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
, _% z4 j7 f) m. K$ [2 d2 z9 }  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。
, ~6 f! d0 C. v, ~  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。
, }" N) ~1 B* [# D% [1 e  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。 6 W3 t; |  k' l! V9 I5 U# w! |7 i
  (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
8 D6 S# d" T7 X. V* F- H* i) d6 n0 F; r5 f1 Y! _* L$ J4 p
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发表于 2006-5-11 10:10 | 显示全部楼层
好吃好吃,就是麻烦。还是去餐馆吃吧。
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发表于 2006-5-11 20:58 | 显示全部楼层
[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表/ J) [% g5 a# X9 w# s  e- ]
- C) x' F; Z. p' V
You should have enough money!
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