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酱汤泡饭

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发表于 2006-5-11 07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
+ j+ q+ U. d6 |3 T6 N4 R    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
2 P$ B% `3 w2 R1 K, e! b9 h8 g    桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
3 T. z3 Z4 v& {; o/ d' z    材料
( A6 r8 ]- |  h$ F- T    牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g, 牛肉150g, 热饭5杯 ! ]& j& D1 `( T+ g
    肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺 7 k+ c; \+ ]! h* L
    做法: 0 {$ l2 C% P! y
  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。 ) B5 E- Y9 n! m0 E0 v
  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味,再放在汤里炖。 ( W: k: f7 S4 A0 s3 x& S
  (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
9 V: i6 B6 e" w0 h. ?, l9 @: r  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。 0 n; G0 M2 |' T% N0 E& |, y
  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。 ) |3 F! i8 x+ ?8 B+ L
  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。 5 l0 u# f0 W4 ^
  (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等& B6 F7 i& J) o) s1 |
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发表于 2006-5-11 10:10 | 显示全部楼层
好吃好吃,就是麻烦。还是去餐馆吃吧。
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发表于 2006-5-11 20:58 | 显示全部楼层
[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表
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