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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 ! S6 Q( R! n% W5 J. F" z+ F" k
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 . u, V, c, Z0 q6 X
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 + d' X8 p- g3 @% q2 M8 b9 R( \5 l/ W
材料 ! B" ]" C, R! z" @. h& f
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
1 R$ m! R ?7 V, U6 `; C% B b! Z/ P 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
0 S/ Z" ]! R% F' |+ A# d( Q 做法：
5 g7 P& V4 [" l H8 \4 | (1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
c% D* z# F. j) V (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
4 ~5 u9 i" N( w$ G) {# K (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
( M( z3 f% T5 j3 s+ u1 Y (4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
# s0 E, _; u, y7 B! H (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 + O1 S7 _4 I+ m# o) q% ]* V s
(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
' l0 C A5 K/ L (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等2 O4 v% W9 W0 E/ Q% L! w
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
