【炖羊蝎子】冬日暖意

get8686

% U, L5 z/ `0 ^羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。

; }9 g& T) T+ n

羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。

5 E. |# U/ \, A

7 k  W: z9 I# v; L羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。
) n, s/ M) A/ Q  S5 j# `
- G1 u- u  g! N
1 @6 I9 Y2 l9 c% l- V, ~0 h+ F+ U
新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。



: ^$ m' b, Z& R, p- C4 `7 E**************** 炖羊蝎子 *****************
, x! j$ k) c/ B
. i3 ~' d: j$ a& o2 [

材料：
/ {5 g9 V9 y0 L1 \% C. h
- r9 l# `- g- b# J% Q' h羊蝎子................2斤

7 U9 B7 C0 f0 e1 u; R大葱..................1根

% ^: q& r" ]2 h% e, o姜....................1块
1 p, b( l7 i' b' f* L6 n
大料..................3、4粒
" ]: _7 C) ]: s
2 U' N# W9 B5 Z/ |! ~干红辣椒..............约10根
  t; y) z9 Q( q7 c$ l
酱油、料酒、盐........适量
1 t2 U0 |5 c  q  u4 [, N, R3 b
. c" }' L- k" E' [9 P" _4 E香菜..................适量
: C8 w4 _% h# U! f6 v
) Q4 o- r0 @6 c( i' g* n/ H% G$ D

) _+ b( B' E2 M$ V" R除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
! E$ x; [6 _' s

& _9 j* k5 m0 D# {- O
9 }' w6 v2 T' A/ y( W3 q! `做法：

/ I5 c# x& ?# ]3 Y1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

% X9 w0 r, n7 q( D2、葱切段，姜切片

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

' x+ H% Q) P0 u- e* w$ [- U4 c) `4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜



3 D4 d/ ]$ m! D, |做法非常简单，味道却非常醇厚

1 a/ p( P$ u" o  s( O( y

! C' ~9 f1 q* `! V2 t% k# [1 i" ~备注：

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
( O3 o* {4 x2 G: M1 ^( l) e
3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
9 y. _/ Z; H( J5 U2 k
. x& r% U, P( @( w7 P0 l- R" m4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

7 U, ^  J" d2 E+ W: L5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面

kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
太美味啦！！！
+ n6 J5 q! D; D* X敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话