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[菜谱] 【炖羊蝎子】冬日暖意

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-15 05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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% U, L5 z/ `0 ^羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物,奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系,再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子,更是让人不知所已。) [) L' n# b4 Q, Y3 F8 Q

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羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅,吃着羊蝎子,再涮些其他美味。使这个冬天,绝对不会冷。7 o% [/ M8 Y# h' Z

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7 k  W: z9 I# v; L羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物,吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上,吃完肉啃骨头,最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的,实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法,吃的就是一个“爽”。
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新发现一家清真肉店,牛羊肉都很地道。买羊蝎子时,老板告诉我,他们炖羊蝎子只用最简单的方法,最基本的调料,做出的味道是最地道的。这次,就用他的方法。$ W3 W/ c/ E/ d) T8 B+ K$ q0 e
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: ^$ m' b, Z& R, p- C4 `7 E**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料:
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- r9 l# `- g- b# J% Q' h羊蝎子................2斤( k+ J3 h7 j: V9 b  \+ @

7 U9 B7 C0 f0 e1 u; R大葱..................1根' f% A  ?( N' m0 G+ G0 d

% ^: q& r" ]2 h% e, o姜....................1块
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大料..................3、4粒
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2 U' N# W9 B5 Z/ |! ~干红辣椒..............约10根
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酱油、料酒、盐........适量
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. c" }' L- k" E' [9 P" _4 E香菜..................适量
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) _+ b( B' E2 M$ V" R除了干红辣椒是自己加的,其他材料就是店家介绍的所有调料了,炖出简单纯粹的味道。
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9 }' w6 v2 T' A/ y( W3 q! `做法:% i5 d$ y  t, I: U

/ I5 c# x& ?# ]3 Y1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净& X. h* n" `5 h" N

% X9 w0 r, n7 q( D2、葱切段,姜切片2 N* v+ P4 y& `' G1 U1 y) J  |- n
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3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清3 g8 I! k; W* Q( r: g. N; q( ~+ M

' x+ H% Q) P0 u- e* w$ [- U4 c) `4、加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时4 a' T( c! x2 {0 R8 ]/ o
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5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜! Y& |4 ^3 ~& v3 `$ j6 y6 g
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3 D4 d/ ]$ m! D, |做法非常简单,味道却非常醇厚* ^$ D1 J' o' B6 s4 {" J1 s" Q

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! C' ~9 f1 q* `! V2 t% k# [1 i" ~备注:" O6 j" {: ^' ]0 |1 f  @
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1、这种做法没有事先焯水去血水的过程,成品完全不受影响,没有丝毫的腥味异味0 A0 }8 V! n8 k! y$ L/ h( L
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2、有些人喜欢清炖,那就去掉酱油、红辣椒,盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的,完全可以不要哦
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. x& r% U, P( @( w7 P0 l- R" m4、如果喜欢,可以加自己喜欢的各种香料# Z! w8 w+ @  w1 {$ y: `  }: f

7 U, ^  J" d2 E+ W: L5、同时炖些萝卜、白菜,味道超好;剩下的汤还可煮面" U% P$ X; K/ e, i& [0 k% l
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 22:40 | 显示全部楼层
啊呀呀呀呀呀呀!!!8 r" _7 ^. t7 J+ D$ ~4 W
太美味啦!!!
+ n6 J5 q! D; D* X敢问楼主买羊蝎子得店得地址!!!
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:19 | 显示全部楼层
油腻死了,看着就倒胃口
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
流口水 。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 18:08 | 显示全部楼层
同求,羊蝎子的地址
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 13:57 | 显示全部楼层
求地址啊!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原材料哪卖的呀。。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 17:23 | 显示全部楼层
国内的转帖吗。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-28 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Costco, superstore 有卖,新鲜的
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-29 20:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个发帖人从来不说多余的话
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