【炖羊蝎子】冬日暖意

get8686

* J, ?' [  ^& F
1 }" X- z8 H) ^3 t4 f羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。

/ z, o6 o$ L0 }0 K' d" a) Q8 \

羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。
0 {# X6 `) O9 N( T% N2 d


2 ]2 e. N3 H/ W" Z7 H羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。
9 o, M. L. X% b+ J0 o


新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。

0 [5 s' B: A2 |$ _2 M

**************** 炖羊蝎子 *****************
7 d' w& h7 c1 F) B  }) g
# a* L  N6 }2 ~
/ E* {  q2 e( r+ L
材料：
7 k0 ~& k4 N: Y) M# d1 p/ H! k
, j- H1 Y1 M) a羊蝎子................2斤
- X2 v" \* S1 z8 G. _7 ?
大葱..................1根
/ K5 }$ U6 S( F* O3 J  A2 J# X
姜....................1块
# _! ~! n; M+ q
大料..................3、4粒

干红辣椒..............约10根

8 v, l# I; f9 N, ]. z酱油、料酒、盐........适量

香菜..................适量



除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
4 _; t5 J; b" D# H9 |' n
0 B( A: Y  j% g- X* ~1 n

做法：

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

2、葱切段，姜切片

& H& o& W8 i( a1 [+ b( w, }1 w& X3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
/ [$ i* q7 F4 Q- u1 ]
& Z0 F1 j( z& M& a4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
7 [# j% d' I3 |( i* F$ H5 u) T
9 X2 ]  o. y& J$ R# S, c. A
+ \3 a3 {+ T0 n+ R) N; |$ ?
做法非常简单，味道却非常醇厚
+ C! h' J! {6 t  R6 \+ u9 t
& N1 w1 |/ F6 H: I) `* B3 U7 o

备注：
  Y+ ~5 E+ r6 h, n% d0 K6 {
1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
" q  J: `$ W2 J# T4 y
: ]5 M) p' E) E1 R3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦

4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
- O: t$ \1 J6 G! n3 z$ A- ]7 q
0 m0 B3 p$ P9 _: H) V# x

kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
+ ~( c5 U, D# L( o" ~6 |6 w; x太美味啦！！！
2 s+ z- `9 H% k. U* e$ t0 w敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话