 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
2 t( M% @: P+ w, U
5 D3 a; d0 j/ b6 @0 t9 i
5 L0 y( I3 M. f3 V& ]5 q
5 v8 ` d+ q- M*************** 腌雪菜 *****************
4 {+ a4 w n* h- d1 U, S6 e/ Q( g/ u, ^( y0 E& k: _2 x
. f. F# x. v; X- f6 O$ @! C
4 k+ [6 ]2 b- w5 w材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）+ D; W3 A8 t. a( a' `* k# s) ^
2 N7 v, ]* `; Q& [* w 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
( o! K; p* U1 L8 g: z: T+ G& [. z& c3 [+ V0 K9 ^5 i( ^# b! P
5 `: Q# z; Q( {/ f6 b" I# y- T% v4 g" O* H$ D) `5 b' c4 P
腌制：% [; s( h% j& O* R; S
' ]5 ^+ p0 i$ n; r! j$ }( G
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
4 l$ \* v; C6 ~* M7 C4 @' \
& U3 {, l; o' _ o* E2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
! ^- N5 z. X+ N4 |. i
9 n5 k: h2 i. }( D1 n- \4 s
5 D' U2 U- P& F6 _- x6 J- T" Z) r0 M5 w4 a" Z, x4 ?
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉9 O+ I+ ?1 m% n& f
" E1 o5 h* n N& Y
5 l' w0 T+ |3 f' {7 ~6 K0 P$ y0 C3 m% Q+ d! v
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧6 W" U4 A- R0 ]" c6 E+ L
2 F' e& E7 j) n0 t' g
5、上面压上石块
, P' O7 }5 H: p" A! {& f: U7 u3 J0 }: z4 q4 e; w% N B/ @
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天8 n8 K6 X( Q+ P! H4 B: G
3 W$ U, i0 ^' j3 x
+ j- Z: W9 j; U
4 c! w9 P2 o" K
6 J* p0 R2 q ~$ X8 e* @+ s
0 q% X. e& W0 b( @$ K. W
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了! N- z6 m9 i* ?# s3 {2 K
S+ g; X' G1 Z3 @: E2 N ~
9 N1 S5 l5 _" D
% R1 u' g& x; W! U4 J************** 雪菜炖豆腐 *****************9 D7 p4 Y8 B' B3 f7 n( I
* f$ j2 E4 v' D* h. d
! T. t; J6 F, s) t3 v0 q2 Y: G% A+ V
食材：
* e, O* ^$ k; [) L& I1 A; Z5 {7 f* t: R# s
腌雪里蕻..................300克" _1 s0 P$ H9 H: M+ L
, a& k6 y4 A @; n/ e9 \1 k1 _豆腐........................1块+ F4 {# Z* x; K1 \, u5 j9 p7 w
! D* ~5 j7 {4 [# S6 N
海米.......................20克/ _( d) z" A" g/ ~( g1 R' j: y) m' r/ z
0 N; a+ b7 S2 ?+ M Y4 T) P
姜........................1小块5 b' H% M; s, D9 R* Q7 v/ P
1 T% o2 B w/ ^- \) X) g! {葱.........................小段
/ C* R2 O2 p3 c4 f' X$ s+ m
3 x* c- u6 }/ A- A$ j# F " ~. p3 c% p# {, o8 `3 W
* m+ a0 D' ^" Z6 _, f z, D
做法：
4 |$ L) i& U: O" v. Y& D/ _( [: [
4 l0 f4 F! u7 f" o' T1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度) C* s+ o" C) |, l; S( L. i
3 ?0 X0 y* i: R" ?6 K E
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片1 H ], b# K) P1 o
; X$ @2 T$ A# M; F/ ~ O( T6 s0 o3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒6 v9 j6 B2 j" p5 X
- W" f" O! b+ ~. z6 w/ Z: U4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水/ e2 b% b/ j5 a+ Q _3 l8 _4 O
' b, y' C9 B0 r) t8 h9 V5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
! ~9 B8 N+ s9 ? \0 {* @6 G# w4 Q7 r
6 P3 \1 ^- B, I# D, s
: h3 Y9 L. Q/ R3 E- A$ l4 N& l% a
4 x6 ]4 s! K( D* a, F
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
