【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************
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- D" L" t% J! m9 d1 ~7 U材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

9 t" f( {! l4 }' l( [  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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9 ^2 B1 |. K5 A) f) O腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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7 \) y) s& p! l- I* Z- P9 U' s4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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3 r! ?$ b( ?5 D& ?% w+ J, s5、上面压上石块

* l$ Q3 F* E! a6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天


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/ u7 V( U! a4 @$ K* j; M腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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: n" x" n2 A9 I4 h3 m7 ^腌雪里蕻..................300克

2 q+ k8 P$ p: G6 I5 a3 q$ n豆腐........................1块

/ k! |( r% p2 t4 q; \+ L/ @海米.......................20克
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; @/ P" {" M8 |; T; Y% }姜........................1小块
4 @' ]" [$ J0 X, T- C% B! r
% m. J1 }8 L$ p7 K葱.........................小段
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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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! i6 y8 m$ H- F7 `% @$ u, b6 j* Y2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

. e- x/ m( s0 B8 B8 M1 N% q; `6 S# J3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

; k0 R  a: J8 N* O/ X% J4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

3 `: \. _' c: ^3 a. b! |" c8 [5 y5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？