【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************

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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

# t& r( @0 X' y! N- B% h% \5 H  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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& Z5 U; B0 u1 @. y腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

% w7 ~% g& H: R7 N- D4 b2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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# t% i" Y7 h7 u- R8 G6 b- C0 P; c3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

7 A& B% w) \& E5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

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4 W/ g3 V8 B5 `$ ], j) X腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************

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0 s9 C+ |$ I4 M- Q* D  C/ ]7 x3 K食材：

1 O3 A7 u4 \+ G# b5 u腌雪里蕻..................300克
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+ B9 s( V5 f9 \3 ]9 N# E9 n" N豆腐........................1块

海米.......................20克
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, O- \3 U5 L( M. Q: c% M姜........................1小块

葱.........................小段
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2 [) ^1 }3 \: z做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

: B, t- e9 W6 s2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

$ w( k% f6 }8 Z2 M5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？