 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
/ U: u Y# J5 ], L' P. J' f$ O; _ @( e2 c
+ m/ w$ n1 z& \# B% S) \
3 Y! v3 F! h2 ~
*************** 腌雪菜 *****************
0 e6 `/ T) s/ n. ?
9 x/ Z$ D! k( r% s" X 3 A3 q9 ], l' G8 x6 F: @) |. d
! N6 T, H. n9 s5 K- n# D. [' d
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
% {! ?0 M: M; e7 |8 u& C0 v( q5 J, V
" A( Z! k) _+ Q: P# B, d& U) V 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水5 ^( F6 Z+ Q& G7 o
0 ^: p; i! T" m! D% y
- U6 {, K- D8 L) C2 ?: ?! d9 L0 I
腌制：2 e. u+ P9 K$ Y
& d g$ Y% A9 |1 c
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净4 R- b9 k9 f: b# U
: x/ S1 R9 \- c; u
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
$ W ^6 _1 Z! d1 @/ \8 q% s
& t/ Y/ V7 Q# i& w4 O) d% U6 b: `/ t
4 u! v" e4 B. n) E" E3 D1 C9 r8 j6 J& l6 z' H
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
5 M& i8 e; Q W: i7 p1 ?
: _9 }3 V. S- y! G0 ~
. I8 J3 h% T; {: r: }1 ~) u& M( U0 E- R
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
/ {* ~) g. u" M( q1 a$ p- K% J( p; d& i( G2 t% l
5、上面压上石块
1 H& v; I! d$ Q4 N ^9 o% q/ ?$ H+ w" r+ }% i5 [6 l
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
3 |1 t/ b$ a! P2 d# Z4 `0 Z: q, ^. g, r
2 t0 u+ e' V" A7 C; ~9 z2 G
' J1 a9 d' ?* [& v9 z
, B( p/ y( P/ b. R I' `7 c: r
+ H0 W5 D ]- `! i9 Z+ O" ^" Q; B腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
! m0 Y" @7 }% I* |& t' X7 N1 r- M
+ t$ i5 v# J2 [! X, B% A ( n# M3 V- C# p+ G1 [ }& P
1 ]5 B0 d, q' i3 O2 V2 E c" e2 u
************** 雪菜炖豆腐 *****************7 G7 h0 Z5 l9 A) p; g S0 F. `$ E
) l! |' C! S6 O |
& ^6 z* g2 G% D/ l; c; I2 U. f
4 z4 d7 J9 a4 v5 x" W: r食材：
0 ^) G$ e3 a5 \7 A0 ?+ a, z* w. \! ]: n/ k% ~5 G
腌雪里蕻..................300克) P/ |$ v3 b$ k' H6 a0 }$ j6 }
! u0 W8 a- ]' H% P2 x1 E7 d4 o豆腐........................1块' ^4 f2 D+ U5 E
! i5 Q6 b. X5 ~+ w海米.......................20克
+ Z8 @6 B% E p3 z* o. r" S5 s( y' c- J9 E0 D6 B/ n2 ]+ e- ?
姜........................1小块
* A* e3 \! ~: y1 {$ A% A0 {" o) E9 H2 s" R3 k: K+ q
葱.........................小段
+ w! ?9 ~4 S+ u( a. p* c: Q U" i6 P
& a% f9 U" e& e+ K) e1 w0 H; g
0 v& f( B& x4 Z) G, J" I' j+ Y3 o9 k7 b" Q) Q/ L$ G
做法：
. W+ I: r7 p( @1 Y! q# P% X& q4 @) S8 G; D
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度% b& |. ~1 k1 y6 w" }
) L$ k) V5 z& ]+ t7 x$ y: N# O
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
. I. v2 v+ u5 i3 T+ e! p4 K1 c0 b# s3 j5 j" ?
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
+ _% ~9 \( h. s0 Q( S& Z1 e- k# }4 D8 Q: @# _
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水) ?7 J& L3 _, x0 O2 j6 ^
; {/ v% R& J5 u. _
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟4 u; c! J+ g2 [8 y
- ?6 y' K S2 B2 H$ b$ b
" R* t' Y# U" q& t$ j
5 F/ p# g0 {$ u
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
