 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 z {4 M$ K/ I- x# O: @9 \7 k& W$ H; I虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。 F- w- \* s7 i% \7 i
6 x. X* m# N0 k经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********+ O8 Z% J# ?& P1 U+ D; j9 y; B- o
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根9 w. k4 t2 \3 |/ R& U: ?$ R4 `8 F c
) w& D: j/ P7 m调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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& {& @0 d- l; P1 {做法：
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) u1 d1 u3 U3 U) b. D7 P2 S1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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; c+ H& {0 ^# q6 N0 C2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火0 l2 t! b' g8 E: |6 d& B' Z
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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9 \) F$ D) |: Y, {0 F6 F8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时: N4 d g, o5 t1 Q& x+ b ]
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 T1 [4 j. T4 U; N: h' W) _" P, i
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7 d1 x& Z! U8 n) o! N; H备注：
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1 {" M7 z' b2 s1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚! w6 y9 l* K+ ]1 ~- l7 E# E' L
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
