严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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8 ?" Q" {- n+ U虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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: B" L0 O& J2 c9 n经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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0 Q0 H% N) I* ^. R/ ]******** 红烧排骨 ********

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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

! h" Z; l$ r# I& x  m# `8 ?* G# ^调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

. L( d5 h8 p6 O& y0 H. M& J2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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6 M  c' \6 w, D3 r4 R% r' i8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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& y: T3 W% z) T' r" p* T9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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+ S* _, j0 p. e( ]备注：
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5 ^  u0 R" r. @5 d1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace