严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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. J4 _$ P/ l! i% }% P虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

  F- c: ?9 E* o( |' s" z( b2 ^& K6 N经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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: C5 y" x( p+ O( r" q5 p1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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  v; C7 Y! P' A& K2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

, Q, Q; a2 b7 [% s' r2 E8 l8 g4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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# U& _* U& y$ `% C9 T4 L: e* Y4 i5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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! J5 b7 _/ ?  D$ p6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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4 q1 H; u, m( L' Y* F8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

* G1 W# S$ a' h, q0 v7 T" T( h: J9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

- ?& I1 i+ |# E$ f; Q) w+ C1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace