严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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' g- L5 D# i: X3 J4 `8 ?3 _经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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4 M; U" {  R& X( `+ q9 v; {******** 红烧排骨 ********

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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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& q+ K; |0 E  Z: |' S9 v; p7 S5 V调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


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- R9 R" y# o5 V5 v. s  U6 l% H做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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" o0 h. l1 j/ a6 ~' j0 Z: A4 j2、烧一锅水，水开后将排骨放入

9 ?& p- D+ J' h8 s9 b: B8 H* k6 w3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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% }# v  u$ ]5 B* w3 \# o0 A" x1 X' u4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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" b, e5 \& T3 k/ O1 K* c: h. y5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

) y, w; K% W! @& [  _0 I/ |# e6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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/ p3 z$ c5 ]5 A+ ?1 Z) b7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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3 @3 ?" w3 A# E, o5 _! S( W9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace