严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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& ~& @/ P/ D* D$ F经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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% l# E0 c# @& k  p3 K2 u! H& {. q******** 红烧排骨 ********



2 ~4 a! y) t, N4 }$ Z+ d材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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1 P+ c! Z" O2 I2 `5 o3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

, t" J9 v. N& M  J7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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/ P  f* ~/ x; F! y9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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2 ~9 z" a* o3 O7 U7 F, }; }! `备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

; o( L! J/ z! s  }- x8 a2 Z, e* P2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace