 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. w8 _$ k. a& ~3 S( |虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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+ g$ a" C0 ]8 d i/ n" p经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。: {8 y, S6 D H, d; ]+ {
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9 D5 i6 c& g8 x8 F******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：6 W0 T% z) Y- U6 _% |/ V
# m; C' d8 z! w3 T: u+ O9 F; e1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入& a: q' K9 G& f8 V; B+ d
9 ~8 D, r+ i! A* s( Z4 |6 ?3、焯至排骨变色后捞出，控去水分3 _ e% D6 a& J
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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K& {' a+ H0 x1 }5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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& y% p6 h2 Z; f5 ?6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火- B ?. o- E# N' M- }3 z
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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4 b" N! l; @) N' `$ Y; E2 |8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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8 I; }! Z9 S$ Q9 u* C3 m. N4 t9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：0 u4 V6 r- b# ~5 ~0 n8 O. h p. K3 s. C
7 N( K+ y J" v' m. u1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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3 k2 L& G' r5 {3 Q! G2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
