严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

! U/ }: j5 u5 e: a经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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7 s. k5 J6 F* l; V5 S: K; A******** 红烧排骨 ********


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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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7 X& A. x5 W- J& Q; A; c做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

/ T5 ~: G: a& l2、烧一锅水，水开后将排骨放入

/ t: }5 i2 B' q& i4 R3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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: g4 I- e6 b- O# J& J$ R) N5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

' j4 F, |. o5 W+ g' E! t( H8 M6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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( T5 j1 `  I7 e: m  k) q8 Q7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

5 O7 Q6 T0 p3 I5 S5 f9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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2 Z+ k. e/ k/ N% }! n备注：

% v5 `; _- @; @6 Z1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace