 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( B" g0 D1 u* G自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。. g+ n* t2 s: z3 Q2 W
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0 ~# a; t- p0 e后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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+ Y2 a8 g6 _8 F. z k: b4 n做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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& Z( p( X. m8 @( r" I昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。9 L3 z+ R+ X4 r
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+ p" K* N+ b g) N- v8 V************** 黑芝麻汤圆 ***************/ M$ U* a- J. j9 C2 l3 G7 e
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' @! i8 I/ h5 |% _: D8 B8 k材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；3 B% Q: K9 b- l% V: ?* J
/ f( Z) g; Q- U% q, Y5 @+ A+ D) L a 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：
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5 O# m0 ^6 D4 ]1、温水加入糯米粉中和成面团
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" M1 q3 K6 |. w! s# ?2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球, Q2 N( Y2 r, b9 X! ~- L( i
$ q4 i2 q1 U2 l7 Z3 d. v$ z/ e# y7 `4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可/ W) ^6 N: o, E/ b
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6 S, D2 `: C) j备注：3 F+ S H m9 @
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的6 ~1 I, t! B+ o" t6 I7 o
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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6 M' ]) k O6 t& [* @4 Z2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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. n1 M7 T9 Z, x3 c% Q9 m+ o2 J、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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1 {1 G3 u3 t5 b0 ]4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性- ?) S, f3 B7 Y N+ g9 d. F# e: @5 h$ {
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
