 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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& f, O# J' k5 [: n) R+ h2 ]: ?9 P不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。 p9 |# Z7 ?4 |; _) l& u
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从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。8 e' k4 J' L- f& G) X( J" a
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; g/ B, ^$ M; G$ q9 V. m; t1 j : `5 q* l7 w( ?4 ^6 ~% f* Q6 ~' R6 X
' h& }2 Z9 x- W* O4 H**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料:! ]2 L* v6 H9 Z, D% l
2 n* i( k# H. h( ~7 R豆腐.....................250克 U7 y- v% q4 D
9 O$ |7 {6 Q' e4 Y5 q# r郫县豆瓣酱................30克- ^; N/ A0 F* b1 f* R5 l/ A* x
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青蒜或蒜苗...............1小把' r) [/ z2 V) P# t( \. \" \
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姜.......................1小块
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酱油.......................5克 D' E8 q: G- z' [
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辣椒粉.....................2克
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: H' k1 I ] Z; N. a# ]水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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& \+ b5 n9 f8 n2 v$ s$ x做法:* b- O$ |1 l3 A p; {, g4 M7 d
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出% k+ g n s* j$ k8 B7 a
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
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( K$ N2 l6 m' r& u- {3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉, f$ k- ` c: Y; S( S
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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