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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。, T, {, h5 k1 M9 [) D. m- ]
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。 w9 r/ Z- T/ |. V; a7 k
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。1 F% D" k I+ P5 S9 b: U+ }$ x) K' c2 f
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s& ]! F) G/ G5 f**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：- t5 e6 U7 _7 m. E1 h
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豆腐.....................250克. I) m0 |5 @' _9 m
, i& }$ @% g# p# m% P3 P( s/ t郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
: G& M) H) I' g D" u0 c. k, Y3 C7 Z! U9 n# c5 w* S4 }$ X" A
姜.......................1小块& u+ s* ~: s0 G1 B
6 q* F( i, K+ q1 l4 o# `: T酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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z; V6 E! d7 ^& N花椒粉....................少许- k5 i0 W6 k( O) c7 H2 v g
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' O% F9 |2 j8 u( |2 L做法:) t8 w0 S' l( t& }0 }8 h. |1 V
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出9 B1 R- X8 x* J) ~4 U, Q( r
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末; M- @& i1 e: |1 U+ A7 F
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面' D: V4 {- h9 d3 Z( e% l: P
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
