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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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' _: H* I3 T: f- H麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
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; B$ x7 d3 o$ ?/ x从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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+ F! i8 U. E+ b**************** 麻辣豆腐 *******************$ J/ X2 w. ]4 m0 r* O1 O6 N

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材料:
* ?1 x  {; \( F2 _  o* N. \6 {9 L' ]# H& w- U, v* \
豆腐.....................250克
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- `* j) N$ H/ q0 V" E郫县豆瓣酱................30克8 T4 B! ?) f% O4 a
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青蒜或蒜苗...............1小把+ q. `  ~0 s: e- X- [2 i' h
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姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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6 G& d# d2 g5 `4 S辣椒粉.....................2克
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5 L5 K/ ], v, q4 M水淀粉....................少许
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5 p* O% c  {6 p% n* K3 y花椒粉....................少许: P, w% }0 G! a8 C) u3 b3 O. {* z, j; F% o

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7 a( Q( t% ^6 w/ G# f) E; j做法:# x+ p) ]( x) U1 E' o! n& ^

: }6 @9 ?5 Y( Y3 |# }- i; m4 K1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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- L7 t# p3 V* N/ @! A3 `+ \2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
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3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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8 @; G; [! l8 p: Y2 v2 m/ k! \3 V# W4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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  O$ P0 }. Q4 M$ n4 U% L' m5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 1 T5 y0 V$ K) _
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
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