 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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& f, O# J' k5 [: n) R+ h2 ]: ?9 P不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。 p9 |# Z7 ?4 |; _) l& u
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。8 e' k4 J' L- f& G) X( J" a
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; g/ B, ^$ M; G$ q9 V. m; t1 j : `5 q* l7 w( ?4 ^6 ~% f* Q6 ~' R6 X
' h& }2 Z9 x- W* O4 H**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：! ]2 L* v6 H9 Z, D% l
2 n* i( k# H. h( ~7 R豆腐.....................250克 U7 y- v% q4 D
9 O$ |7 {6 Q' e4 Y5 q# r郫县豆瓣酱................30克- ^; N/ A0 F* b1 f* R5 l/ A* x
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青蒜或蒜苗...............1小把' r) [/ z2 V) P# t( \. \" \
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姜.......................1小块
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酱油.......................5克 D' E8 q: G- z' [
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辣椒粉.....................2克
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: H' k1 I ] Z; N. a# ]水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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& \+ b5 n9 f8 n2 v$ s$ x做法:* b- O$ |1 l3 A p; {, g4 M7 d
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出% k+ g n s* j$ k8 B7 a
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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( K$ N2 l6 m' r& u- {3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉, f$ k- ` c: Y; S( S
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
