【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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0 C3 [/ E# V9 M( V+ H! D  V麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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& |% a) Y6 U  {! u$ i! C不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
1 b( u& E( W- W/ q$ l1 M- U3 i
, Z* i& ?# w; w' G$ }. J8 j& y: Q* z豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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+ F6 j3 c7 E0 P: v姜.......................1小块
* c, q3 F. s3 i) C9 r
) f' H: k6 A: \- F6 V4 }# P酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
+ h- f3 x2 v8 u. i7 `8 M' d
/ Z: T0 w2 y  T5 I( x2 b水淀粉....................少许

花椒粉....................少许

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! F( n7 h( A& D  Z做法:
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4 C. }3 r( S% t0 k! l* R! t, L3 v1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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! r7 g' l% A$ x: `* i3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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0 U6 s* W% U* R1 P$ O# L) \5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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