【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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' _: H* I3 T: f- H麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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; B$ x7 d3 o$ ?/ x从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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+ F! i8 U. E+ b**************** 麻辣豆腐 *******************

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材料：
* ?1 x  {; \( F2 _  o
豆腐.....................250克
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- `* j) N$ H/ q0 V" E郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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6 G& d# d2 g5 `4 S辣椒粉.....................2克
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5 L5 K/ ], v, q4 M水淀粉....................少许
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5 p* O% c  {6 p% n* K3 y花椒粉....................少许

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7 a( Q( t% ^6 w/ G# f) E; j做法:

: }6 @9 ?5 Y( Y3 |# }- i; m4 K1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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- L7 t# p3 V* N/ @! A3 `+ \2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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8 @; G; [! l8 p: Y2 v2 m/ k! \3 V# W4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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  O$ P0 }. Q4 M$ n4 U% L' m5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too