 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
! N; S% A/ c2 j, h- [" V9 A& N5 a% }; @, J% | W$ b: G. w. I r d5 \6 Q/ H
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。9 L4 A$ z1 q0 o: A0 e w$ N
+ S. U6 c" p/ G8 O H
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
$ F9 C2 y- O2 ?' k4 S, Z: K; F5 L e& y0 v. _6 i
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
& a# _% K! u% p- N: M3 |1 `, w \7 N/ Y2 N8 A4 G0 F
- ~3 F1 h5 e# H C
9 l- N( ~: Z8 j6 d腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好" L$ e7 C. A) n9 \' Y
4 M$ h Z' d! g9 I8 [1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
1 f# E9 C, {, ^
2 m4 x3 k* J8 t' Y2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．- K$ |( C) t$ N
/ j8 X# A9 G2 }, T3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．) @% {$ L( I& U2 J0 ]3 |1 U
+ V6 j7 f$ c+ U9 f u$ j4 x. i* R% j8 [
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．5 b5 I0 E2 t( x; J0 J _- k
N" R# H/ f' d4 _
; o, {# P9 x- q! R. @$ |4 y: l4 G# l* t: g5 m
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
) ^0 Z2 [0 \ B! N5 V, Z9 \% L% X' ^5 v1 g# \1 V, X; u/ G; ]6 G$ ]
1 g* f7 k" l3 }
( R! {# N3 r5 S
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净. R) ]$ }& M j! V5 ?2 d x
w6 z% [! q L& w2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
- S/ x, L* Z) E( L* {. H& U7 V
l6 M/ Q. h% H5 k3、倒上米醋，没过蒜瓣
* C+ t' s* P- n8 x: S3 {( h
X0 Q# z4 T, F4 b: g4 a3 ~4、再把盖子封严，放在窗台上1 z& f% F$ H$ D2 V- P
) y: {$ V' [5 d4 Z+ {1 y) k
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了7 ~' A" U4 H9 d# i3 w
' t! J `, P" u
! w$ F5 Q6 V4 @
" G* c* ~2 L# a( u/ j h0 {4 f/ I
$ M6 K( p, I% Q4 |& x. M7 r" }% D0 l, i |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
