 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。0 N# t6 o& q* K) k! b# {
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。. D4 b1 g% P/ ], ^, ~8 N* j
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。- s1 B& N( ^* F; W4 E) y1 F# n6 Q5 p
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2 W2 C) m7 U/ o: I6 l3 b( m$ @腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好8 u6 A1 P8 K$ F0 {
- X+ ~1 t0 B& w' Q5 O; x1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．6 I N( N2 H& }% E4 `4 p/ h
- i& y2 p# E6 `7 M2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．# n4 v+ k) a5 |
y( a# k) \8 K3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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* T3 l) J: N: _# r |8 j, x材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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: X1 J5 y J3 V( ?# A' g2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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- E, {7 H% Q8 \. d- B" l3、倒上米醋，没过蒜瓣* p4 Y7 E/ B7 Z# Q
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4、再把盖子封严，放在窗台上/ w4 h% _# U' I; {
, \9 ~5 h' S( ~' ~6 J! S5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了/ G0 g' X* O6 z3 o7 X9 S
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
