 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& P: f/ d E, H% a ?& `, z% H$ v) y' E; ~& B. c6 k, J
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
@( r" o9 x& J+ o) A' X
+ a7 {. ~8 A+ I: k! [把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
' D$ d+ u [% c, `
0 H4 c' B3 i6 ?! C本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
' I8 g. S! N( W0 g7 P) O2 A3 a1 \& y+ Q# ^! ?0 a: e* a& v
; P4 J1 T, i/ c& k
' j, P) C, Z# e8 U9 f腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好8 ?, c- u6 Q% `3 I
5 m9 T0 P M2 ]1 Y
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．/ C' ~. R1 i( y- |0 B0 {2 ]; b( Z
Q: b$ N1 [; W$ a7 t5 l: g
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
, S5 ^% J5 P% B! i3 i) g( x
/ m& R, `3 p. H. y3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
' W3 b4 ]9 n5 R8 a+ F# U( _& [# V
' ?. [; D: C- V$ z% |/ m腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
1 g( V1 Q" s% x6 I6 j+ S9 i- D1 a
) a, x n6 R# r; r5 S7 R9 O8 u
: b) x, i/ L: K$ ~- V" c" v% n材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
+ u& U: c) I: n {. [
. ^1 a: Z7 J1 f2 I# n0 g
, k2 T2 r3 F, R) C2 R0 X3 Q) ~( _1 P' I
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净: |: y6 S6 c1 Q* l) a1 g
6 x% M4 i" v n1 F
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里5 `- |2 R# U* b: p$ e5 K8 m
: v# r4 e7 e, p2 B& i' O: I3、倒上米醋，没过蒜瓣. _+ p. h3 |$ z* m( d( f2 k5 ^
0 M% C6 n D0 a u2 Q. {* ]" I1 {5 R4、再把盖子封严，放在窗台上
# d o+ g5 I5 R# s$ t% Z. ?* d$ H- |9 h2 I
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
6 Y# X$ ^0 ?) s+ P( i' @8 T5 }5 c- X1 W
! o3 }3 L+ V2 M. X0 V
+ J! \3 s& \1 B! }
2 ]5 x2 T! [$ v7 T; P. F1 c# ]
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
