 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。9 ~' e& A9 f( Y0 c# n0 _/ F: Y9 N1 F9 G
6 D, j* R/ ?1 U7 M. N, r3 T) _, V t" W本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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5 A& z% j2 u' X腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好1 I; w) P" ^: W+ b
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．; k& L* ^4 \6 v
) E8 w0 w8 u" |1 | _& d$ w, Y2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3 O1 i, `+ t7 z3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．7 y% O. s4 a& R! N3 y
4 D' b0 I6 `* T8 w/ y: ?3 E) i腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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3 x; F. i5 y3 G& y- d材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐 J6 `( a( w# ?
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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8 o4 x- k2 B! }5 V, n8 D2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里: Q9 V& Q+ p! z7 r# j# ?5 W8 u
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3、倒上米醋，没过蒜瓣+ N" u* O! k7 J
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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) ^0 Q4 B: _7 F' _6 [% W% h; u5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
