 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 D6 r$ C1 s( |; b* W; \除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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" U: b0 e* H4 l' E3 Q1 L6 v把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。$ w6 A1 E, Y; `( d- z* q
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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! |' B6 u; [! U# m' Z腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好, g R7 s3 S, L' A8 ^8 q# {( r% c: _. @
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．' G" p" x8 S6 G7 \$ C6 f, z" O
- @+ o! A4 f# u3 K2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．3 E0 A" [6 _8 n
+ @) N' Z$ ]2 G3 a/ i8 x3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．/ `4 ~8 k$ W5 x; q2 Z
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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z$ W2 t% t2 w材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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/ h+ @: p6 W: {8 j& H9 ]4、再把盖子封严，放在窗台上
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: {4 A. |+ Z: K x5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了, x8 H# u# G1 E9 r% q( ^
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
