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[菜谱] 【玛瑙蛋】:春节餐桌上的下酒小菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?& f' o1 _% S9 \4 J6 D2 e8 l: u
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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9 [& Q9 X4 a- G6 w$ ?8 |: N大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。( d& K7 ?) D2 J( k8 m5 T: D; b
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。" y+ [5 j! A6 D3 e
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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1 s7 b& a! j  V材料:
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4 U; h+ L, e% N' L  |6 E生咸鸭蛋
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/ P5 X/ w  I. n/ g7 T% V0 p" m( F松花蛋
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9 M/ W9 M7 y' D(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)+ d3 h+ y0 |7 v+ R, C
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)" Y. h' m* o5 ^! N) o% x
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  p4 Q2 r( N' n- W" S0 W做法:) x6 c! g2 A8 n9 y% |1 Z1 G

  A9 @. z2 H9 _3 p1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块4 [4 U- _2 a7 l7 u

( _' O# O5 T6 ^/ C3 ?2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
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) \2 m; K/ M2 _& F  Y( d: F3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用), X7 H2 k+ Q3 q4 s3 |

4 n- M) t% V9 ?4 K6 T. A5 b4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了# g1 @; k5 ?9 s- m3 i- W, B

" ^$ `1 s' Y" B3 l0 k5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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( e; X+ u" k4 k& L2 V备注:
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1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜8 k5 g# ?+ I; [5 Z2 T: E! t! x$ V
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:58 | 显示全部楼层
很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-14 15:45 | 显示全部楼层
别具匠心
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-15 01:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看又好吃,謝謝分享!
大型搬家
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