 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。& f3 B& T: J' n2 A4 A# R$ |
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。6 s/ Y) s' C4 D
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, E! } W: ]/ o" {6 R) C b- T3 W& }*************** 玛瑙蛋 *****************' H8 g! Z. Z* @% R: a
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材料:
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* h4 C& Z* J0 h, |; B生咸鸭蛋' _0 u: f+ p$ E% `- Z. i J9 N
1 b# E2 a2 W/ A) m: B5 ~8 b: ]松花蛋
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- a" Q! e, S6 [. @(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)4 p' u' ]4 n& ~& T# [
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做法:
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块 F8 F- J* u. t& W) }: T
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
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6 ^, m k& H" P/ B+ a* n' P3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了# E0 x/ |. {) P7 C2 e
& J4 N" x, Y; O- e8 P. u2 ` `5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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$ ?4 u& @6 _& F( Q5 i备注:
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5 e) g$ ?8 u$ l7 c' l1 G5 E5 q1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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3 s4 M2 E7 n+ p2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜7 Z' t. _6 h B- i: _$ y+ I# q
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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