 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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1 N" \+ l) G/ s' r" D5 p平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。5 s* D8 r- ~0 I8 v! f; J9 y: i
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4 `/ [/ C3 M; m% J腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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*************** 玛瑙蛋 *****************0 c% r+ ?7 D: b2 A8 Q) y7 ]
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材料:
: K0 n! A9 L+ i$ B
C! k N. l; }8 K# I生咸鸭蛋
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/ ?( j- y) |7 K- i, u- }松花蛋$ k, h! _6 f3 A2 l. `: o/ n2 F
; j9 t8 R2 V6 G! w7 ^/ T(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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% g/ s& `3 r+ u; D做法:
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) s: a% M4 q$ U. h) c. R1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。5 d( f9 t+ Y4 V6 H
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" b4 ^" k- x6 H- x) ], @6 _$ }备注:, T0 o f" P2 X. d
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1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块1 e7 N# M4 ]( k y
& L3 B9 }2 p2 I$ d2 [1 h$ ?$ l2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
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. }; @- k! Z) W9 r3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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