 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 ; D. [6 R; `: @# m9 l( L, A
& e) X: H' c# p: w4 o. i4 K材料:
2 C& R6 C% J( e& p带骨羊腿 1斤
8 V6 U1 i r I; X8 S8 z, D' s4 r紫洋葱(切碎)1个
1 D/ n3 G- T& T/ X) I5 N5 T浓缩番茄酱 1听
! ~( v3 E4 Y$ P8 X$ g姜(磨碎) 1.5茶匙 ! l: N" C/ v% D4 e) b8 @
蒜(磨碎) 1茶匙
- m: M! ]; o! f! _玉桂 1条
, n3 Q9 v9 a l7 _" ~大黑豆蔻 2个$ K+ ]' O* M$ y8 x# H4 H* ~
全粒丁香 3粒 $ [6 F3 V5 O) u; b
月桂叶 2片
7 W0 w; g v2 ? L0 k p, k6 y' W黑胡椒粒 10粒
5 T: K. l4 ^# \3 f7 r印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙7 l- N$ P4 Y# ]
粟米油 1/4杯
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步骤: ~3 x0 k; V {; s2 v
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
' |3 H/ q6 {& U0 P4 @4 f1 b 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
4 t5 g8 q7 d) \8 w4 M1 z 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。- o5 z# R5 [: k ?8 D! P
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。' \: r3 i3 m/ R$ N v
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
7 V9 _0 {6 r, I/ R 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。! n. H- m d& M# O; [$ X3 r3 q, v
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
# k# ^; z( r S, [2 x1 l 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。4 B2 U2 K( y, K# \0 d
+ {8 `! l4 W" }2 V5 @ TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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