 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 0 @, p2 ~5 u, V9 x
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材料:9 O3 _' T; E+ {" h ~, I3 w1 p0 c
带骨羊腿 1斤
& o5 J8 J6 ^4 Y! s% E" |: [紫洋葱(切碎)1个 9 B9 ?* X& u) l$ ] {
浓缩番茄酱 1听$ x/ ~( b2 q/ p) a* X" Q
姜(磨碎) 1.5茶匙 ' [6 z+ {' }; q! R" R5 `+ k
蒜(磨碎) 1茶匙0 x0 h' s3 _6 E& h' B0 R
玉桂 1条
3 [) A3 u- A7 A# a P/ G: ~大黑豆蔻 2个, \% Y$ H$ T# V3 T2 `
全粒丁香 3粒 5 j6 J( T% @- R0 L) w
月桂叶 2片% f) ]7 @# T; P# n/ J: u1 C1 A
黑胡椒粒 10粒# G$ A: J" B+ q! L
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙7 B" A) z% ?0 m( f& Y8 m& r; p) B
粟米油 1/4杯
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) N7 ~4 h9 }9 X 步骤:
8 W; d8 k8 m. b/ Y" p3 D1 l 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
4 P2 d8 y! t+ [/ ] 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。9 r4 N7 c& |: \: L# u. I1 e
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
; r/ U; D/ x3 n' U( f 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。5 V; A! S# a9 L# y
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。- M4 U$ D5 y9 U# I4 L/ A) U
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
/ y9 y- r8 m: C( I 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
2 y! U5 h" d2 S7 Z 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。8 X9 `# t: C1 M0 \ O' v
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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