 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 D$ X9 s. j Z( I# d0 f0 G: H0 ]! I4 @腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”0 F9 P+ f" Z/ V; E' q1 S l7 I& S
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6 [) Q# H0 r! {4 \1 h+ T今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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4 ]( Q. C3 n+ F**************香酥排叉****************( _5 s/ L- U- [. t- p/ ?. Z' ^* C
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. ]- P9 s! J5 d2 ^8 H( m, t材料:
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面粉.................300克, B. w2 m# A6 |5 P% R; C1 C
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盐.....................8克" D) }) d( x8 ]5 }7 b
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油....................15克6 m, V3 E2 T, J3 P; u
% D, A- K9 P& G9 K, M& J水...................120克4 g) [2 J [: A( V- {8 \! @
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. V, y7 _* o/ J做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4$ s" C+ ~+ l( J' O
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做法:9 B; d* {8 i0 Y( j/ _8 w& U
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1、所有材料混合,揉匀成面团+ ^) z& k# S; g
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2、将面团擀成薄面片
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3、切成相同大小的长方形小面片
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) w/ O I; X- K. U( f! O4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短% P! e* @/ L$ ~
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7 o: J1 D( s9 g% ~* g7、彻底晾凉后口感更好
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绿豆吐叶,春意乍现' I: Q6 M, `( C/ O8 c& `: |
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 * D' O6 g0 J) V( @, s0 [$ m
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