 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 ! ]* @- D: K# _4 q( \0 e+ I
# j0 w1 U m3 K* K" A9 @做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
z% Z" ?9 |0 t3 V- V6 {# H5 ~3 W+ l) f; g( y( ?( x. o
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
0 {5 I% ^! V8 X, s! ]* ^: z; ?1 g; y/ f4 ^
1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等
1 w9 N. a5 C' y0 M
6 ?6 o5 J4 G; n. T" y
+ S! T( o0 |/ K( k3 u
, Q, E+ o0 Q/ B* p$ E1 T$ T$ M
2 f- Q. Q- p# b) U g; e V; l
9 S2 C W* I2 Y- w# N. J
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。2 m, O! |2 p6 Y: ~5 u( F
7 E/ a! f! Y7 b: P
4 B2 _- v0 }3 b
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
- a$ W% V( g8 ]
) I5 D! r5 C: l4 u0 X. |5 E& E
7 K$ X) f, M2 J, ^" b
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
! D/ v! k, M4 @
- b/ |" B/ F9 }& _6 W* g
2 A! ^& S6 P6 [. n5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
1 a! L3 T( M( c3 J: \
' B' A0 Z9 B. C: K# X/ V. i" Y0 E
$ O) f6 ~ v) y- E
# e6 o4 `3 k: h0 d2 N4 s) d5 ?
6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。7 W: |& ]1 k7 r
5 G( r. j1 k# d$ X
U3 C5 W, W6 ]2 r. o' G- `+ n
7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
4 W: ~# E, j0 k9 L4 D8 }: {
+ s+ u5 ~4 E! c) n5 \9 p: t
9 F1 T5 l5 M& Z/ H. O9 H* o
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用0 p/ u& d1 W) N+ P" B Z* ?* w
, H$ a, \: r8 ]' p! |$ i2 m$ C% \9 ]/ q6 t, M
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码# Y9 `/ e3 z- `1 }6 S9 l; _
7 Q1 F+ m7 ?. R. Q: G' E
* \$ r3 Q1 o% T10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
/ l2 p$ P8 S% d4 B
7 e$ p. A6 \+ j1 Y% G
+ O6 y# m1 O* n! S; H8 y2 x$ |
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等9 z6 W) k! }; m' e- }1 Y; Q8 c
: G' r: A; Z: A# [! P7 |9 U5 ^2 a
* X {) Z) s1 h4 V/ a& ~, e) r
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
