请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

) s5 P- J+ J6 i4 |1 n9 T0 K- @( t; w昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
1 u2 n0 Q! F; q2 B( B. k请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
3 b. n% d3 ]+ y: A" Z
8 p5 F2 i& z4 Q6 S7 A1 A1 G# i9 B

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
# Q7 ^" r( d# o) }什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
" A. t$ S" x* m6 L% |妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

7 o( l" Z2 m& b7 V* v$ m! W" W1 w$ T5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
2 a8 _9 U( c  R# V8 t! g
- i( B+ h" {% c; ^; Q- E我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
: C; Z4 e: I) ?5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

1 f6 f, C* _+ z+ p你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
, h4 S: i5 x, y你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
) C  E; G3 e# E: S& e+ T3 z; V8 G
" t( }. ^$ D  o" J, t  wLZ用的是干的，还是湿的酵母？
3 s) ~+ v# a8 G1 `7 N
/ v# ]; ~9 k0 m3 \9 v; u

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

$ v$ K! k- l1 W6 f; B* |
看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

: G5 ]! [$ q4 v# [: r9 ULZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
: b* a" L5 N" l。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

$ S3 j7 ^6 L) J7 M汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
! w8 z: x+ g9 G4 f小小声问一下，“汤种”是啥东东？

0 t2 y7 j( N+ }% {下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
0 |+ L6 ^* D% `) t; n  X% Zhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
9 V/ s1 T4 [, s: S下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

6 M$ \; X# p) j1 A# k( D2 ^
  K- W, f" t% `: h# f% {不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
5 F2 N* B. B& |7 u1 L* O0 p) }
这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
) Y# N" b$ X% I# E" V. F- `http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
- Y) A2 {! y4 p; E* _I tried her recipes, turned out quite nice
  i6 j* ]- w1 s6 E6 Y: [不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤