 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 " d. W4 H% B5 U( p t
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 8 t- L5 F7 k+ J) o6 W
, d u& }9 l! B9 m5 O9 H" F, ~6 m0 A) a. F( F1 E
牛奶吐司(丝)面包
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配料及用量:9 q4 d# r/ f! n" x k
1、butter:30ml(2 tablespoon)
2 X# B `- N% C) S: a2、盐:1/3 teaspoon5 h! P$ E7 C9 F2 K
3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)- O/ ~/ S% l9 i. u" n# q
4、鸡蛋:1个2 G, @$ S. w' \4 Z" {+ L: `
5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)& v5 ]( t: O; b3 q1 [
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克): ?: y8 x6 B, J0 h+ Q" g7 |) |+ x" c/ Y
7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon 6 R) q/ E4 H% R0 D! |2 N8 G! Z' A
9 B" ?+ e9 o ]6 M r, t1 s4 r7 h步骤是:
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( K! }) m6 e2 X/ O9 v. B1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)( d+ i: e4 E9 d. N
- e( w$ N" \- s0 P2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母
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% n: B1 V0 ~8 G7 J, z" Q3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。
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1 c) q L5 C5 W. v4 j4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。8 @+ ^7 d1 ~* J/ B& a% `
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5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)7 Z6 A) F, Y* R) C( U: J
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