食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

% a" ~2 }( }# ~5 A" n5 DDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。


+ @, |2 I) t7 \0 {
7 P9 _( o2 }) S# B6 |3 K4 h  |  v( m在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。



DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
' G( ^9 E: f6 G$ G5 J
# C( K" P9 h6 PDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
1 k8 b+ Z0 o1 g9 F9 h
  }+ E2 C: u3 N2 J$ q1 O! a

" C6 o7 l) @; w* K1 F3 o  J2 K既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
4 w* i9 h6 x: y" C1 _/ x
一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。

/ r  r) l  w: d4 D; a& @2 T9 k

今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
% Q. T; g4 e" s- Q


" i( C6 Y. S" C+ L) H亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
' e' Z' q- K/ H$ J# M* z$ `7 j


最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
1 P' c5 {/ v7 z" c, O# Y

# r  X' b, M* `; K9 Q! B/ K% r, \
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~


- j4 ]3 `* H; B4 |, q+ R7 E
  P6 K  _- O8 L' ~# |+ D, O

( k; _: W+ f2 X# P看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
. {+ X2 Z+ L) i$ X6 G

6 N5 K% n: A. E; y
* T8 u7 `" j3 t

$ X3 z. W/ \9 O- j4 c' w( S. Q$ V亚麻籽的营养吃法：
  e; i  s  a2 M# Q

! w: T" R/ l) _1 C$ I4 `
做法：

" w- v$ E% h& z1 u# J" A/ Z1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
0 ?& V7 S4 K: v
2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
$ T2 j! z. z* p" n7 j
$ a: y8 u$ E: P' W4 ~" w5 R4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
0 f7 ?% z; P1 ?$ {
) @) X; ^. P" z% p, y
3 I# p6 Q1 r1 a3 p
4 S: V" R8 M. S4 c% b9 I( ~0 L备注：
! V% t6 X* R) y- a
1、亚麻籽不可生吃
$ k! X! M/ m! {5 y5 `" W- f. w
% i( Q  v. Z& S* O" F0 y2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。



$ l  j, P# }. U( k: P
2 c( l- \' U2 O+ a! |

& A- f. T' a- B" U" f( ~" E5 N% u
* O+ P: l1 O; _: @炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
5 l5 r" f. \/ E% w  j5 g


) R3 ?, G" h! q! I对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。


( y: p2 W& W- w& ^
; s; b& M, V( Y* S6 m打好的亚麻籽粉，香气浓郁

* d' i; j3 \' E, }4 v/ r
* [% _# Q  A& j" m
; ]0 F' U/ A4 ?' [. p) z拌面吃

3 A* v) G  w' ]. e

% w8 S4 h- z" |; s2 c* E
  C  |0 C# P+ O: m
& {7 D0 g' T9 R  I& |


拌酸奶吃
8 \- G# u( B& y/ B


/ ]: e2 t- k* X/ \9 O
. N& J  U) H& X


0 \. l8 \3 f0 d! d( }$ V
& g5 H& N! K7 i; E放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
" V6 J4 \% V6 z& L2 }

  ~' X+ w& {" o6 b" ?9 i

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！