食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

5 G2 `1 V  b3 k1 f9 x$ @DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
* L9 O$ P  A4 N1 F+ K( g. P


在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
1 o  [! X! F0 T' h; G5 F
% i. H' e6 A) z6 |# A
( Y# y! b* `2 q% X
/ r: ^7 p. b3 X6 eDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：

, z. P; m( C4 xDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。



; c; X/ Z1 c: ^- ~$ a( _9 u既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
% _8 o5 f1 v/ z
一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
/ a+ A/ ?% L3 _" M) N& p


今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
8 M$ O& s9 u+ H" `; ~1 f( T
  d/ ^8 n( ~  Q) g

7 `. F' X' s- @/ M0 a亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
; z& c4 u! o1 I. j- r1 n( x" a
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。



/ ]. E# m- B& ]: W7 S; M9 S最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。

. L, s& l% F( a. u+ u

现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~


1 W8 v! b2 }  f2 t' G; E


看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
3 b2 i8 ^" K+ a3 r




2 i; c9 V0 H6 U( h/ Q9 l1 v! v亚麻籽的营养吃法：
" y; z8 J! Q/ W# d3 E0 N
* I; X- }. X' J; n. U. X
% ]5 L5 Z/ I. \( J" \7 a- C. v
做法：
: o+ q! w! Y- J/ B' z6 P: o" b, b
1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
! h3 d- l  J: r2 T# Q
; S9 ^: x9 Z4 [) i- c: W2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

! @& w/ M' m/ N* w1 @4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
3 q1 i) Z$ b  P
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
9 }; v+ t9 i8 o1 z& K

8 F4 A; H8 V: \7 |: @
备注：

1、亚麻籽不可生吃
* A$ l3 |" o! }/ H' r, r
2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
( ^9 \$ m4 D* @& g7 C


2 k* n" s1 r) K5 D3 E
5 u8 A/ x+ J3 X2 ]8 j8 m
& u9 p- a6 m2 ]4 Y
4 o5 E: N6 Y3 p  A2 y% {5 Y% b
炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
# q( ^& z) f) T6 `8 c4 y' z/ Y
7 X4 B$ i# v0 H& J. K! ~- s
+ c! e" \7 a  o6 V8 A7 A/ G
+ P9 c5 [/ `( N对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
* i" q  y. s4 i6 n, Y& V

7 K* t6 \, m* K
打好的亚麻籽粉，香气浓郁
+ l  I: f# I9 {7 C


+ G) \' ]' U$ D/ |/ j" K: U( P7 L拌面吃
4 z( g4 y6 t7 N5 o9 v: Y6 x. y

0 a( a- n9 y* Z4 @" i$ P
* h3 [8 N6 {: W- D+ p$ M

9 d# ]- F: r- r: O+ K. A& z! s
% m  Q% s# C7 `4 m! O/ {5 g# U
: s# u% ]/ D4 \2 H- l$ [# g. k
拌酸奶吃
. v# H; S1 `, s/ W
& T4 U: j8 `  S

5 \, a6 E3 v1 p( c& `
8 z  d! x. Y! U7 K


! u7 `. a1 Z! Q2 I6 \4 E% \
放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存

2 |- M! g+ @/ ^8 V
( H* C6 B! R0 o5 E4 \9 |9 V

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！