【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

4 Z6 t4 U6 ~1 h

3 J* k! g4 b: _我的心中,每天开出一朵花.
( Z1 o* t9 A; Y
# K1 z( S6 z: n8 R3 v
$ ^1 i/ X' g0 ?* c1 ]4 V% m) f
! z" ~! G+ x; `% x+ ]- L( |4 ]' _做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。

  b: Q. h) o2 N3 C
* W4 e' \1 `4 r. w( z# [2 E
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
. }( V' r0 g$ V

4 e3 [, R6 V8 B/ F: y# c  o
偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。

7 T0 K  X1 }& a7 X

3 R8 w+ ~8 C7 I/ @0 W! t

  \, X* w' c6 r" w4 y- }
& ]6 L1 y3 H" l* @' w, z
  
4 Z2 K, x, k' b1 r4 l5 x, E0 ?
* ?! E* ~2 p3 P*************** 千层酥皮 ******************
0 v% F3 R# n* u0 m5 z; `# n
" U1 k5 E8 Y. D1 ], o3 q- d

, }$ [! \1 i1 S' n# S% P! v材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
' C2 l$ z( ]0 @1 z! Q9 r0 E7 b
材料2：黄油180克

8 i( W: d2 k3 D# ]) T9 w

) L2 i& c/ A2 h8 @) D做法：

0 }8 t: u4 E0 d, t, S1 G1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

: [, `* u6 B- `, @3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
- v5 ^) B6 `- I! n4 @3 z
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
9 O1 u8 `# T, q
2 U4 b% m) d) t% Z
' v* `3 k9 Z/ C" ~& P
* Z' t: |2 g1 H$ C/ `- y
+ g0 t( B0 @$ ^% g  c& \


6 l- Y+ T5 z5 v* h, M- a. k1 Y% j
8 d. e  Z& c- D+ K* |3 T% _  J
* U6 b7 o; N# s) C3 j



5 M, b1 y8 y' d" a# }3 }
: w+ u# N1 A" l- S


9 @2 |( O0 j  p+ O. m. s




$ |3 v# |9 [: y7 D* M. ?) g, M% y7 C8 M
- V1 _. y& w+ a/ o: `( l
; S  Q  I. t# I* J; \1 C*************** 果酱酥 *******************

# p- p1 }3 k0 z) E& H  X8 H
4 ^. Y0 P9 x2 m+ L( K% H! r' f. C: n
3 ?6 i* m( b) {/ o) `: z" z1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

* S  t- @7 D1 W/ e( u! ~( L' A2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
4 O! q/ H0 V" I0 k0 t* X
% v1 J3 S. [/ S- [  h) _8 ^5 _# O3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

& g* N7 `9 N' {4、烤箱预热200度烤约18分钟

0 ?7 \( @2 ?1 b5 Q0 R) l4 o5、出炉后在中间挤上果酱

+ A- u* C" h* y1 h
# ]7 b; r! w: d5 m7 C* _( l; p
- y# Q+ X1 M" _; U

amybear

酥皮做得真好