 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
如何选购好的橄榄油？初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别?
o5 ^4 z! w3 [. h1 C5 ^" E* `, S J6 P2 R
& K/ Y* E$ D7 v' K) I
初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。 挑选时要看4个方面：
1 P2 P4 I5 q/ V: e0 L. T3 E
" u$ D8 a8 ~" U1 [- x% i/ X; B 一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
! _" R4 b& ~+ }/ V! V3 k : [" p: m3 [ b& b; ~# y
二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。
$ S" M% H4 G, z- k
% m# ?7 G% r: H/ t) w 三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
5 I3 |+ y3 M! r1 M# x8 e 1 U: J; ]6 H# U6 U9 R* H) {+ }+ U
第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。 3 y! {8 N2 f) }8 S% n" N* O' V$ {
' e7 M7 i9 Q2 @/ c9 b# n4 G
初榨橄榄油又分3个级别 & e. Y1 ?" _$ ^+ B- O
1.优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil)，酸性值不超过2%。
' S X$ O4 ?2 O3 a* G+ \: @2.特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)，质量最高，酸性值不超过1%。 7 H7 d+ F4 s0 y: w q
3.普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil)，酸性值不超过3.3%。
, Y# K8 |; y' y : }7 h- Y3 W. i G) t7 ?
精炼橄榄油又分2个级别
4 \0 N2 I. B1 K' F+ e1 U0 b1.精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。 , g1 B( w8 h6 k, s( G! y! n! _+ V i
2.普通橄榄油(OliveOil)，由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
- l5 Q+ R- Y) k文章来源：http://www.lyxzdmgs.com, ^7 a. F/ u) B) K4 g5 ~, a! }* E
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-29 01:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-29 16:58
