【莜面窝窝】：营养居家面食

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+ v8 T0 H8 v3 S1 c5 I6 k0 G) [多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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' ~; W# y* X. i2 M2 A, q这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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% S% I- ?) {; r5 H; E/ @这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~





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8 ~4 z4 X9 @- P! `3 n* x! B4 r) E$ d6 D**************** 莜面窝窝 ****************



材料：

. D1 v% |" ~" B4 c( F4 Y1 @) X" P2 f: a莜面粉

3 P/ N2 U% G: q" c# }开水
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- o3 d# J1 G/ O' |$ v（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

- Y8 a& v  h) g6 z) l! ^6 X. w" G彩椒

7 `  z; J* B% i4 ^鸡蛋
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木耳

香菇
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做法：
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* v: @" h* P2 H5 A6 W, Y  Z1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2 _8 o$ y7 {" S- W: q5 ?2 }2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

0 p' t2 f) Q" ~" K2 p; F3 h4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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8 c% J0 N, O/ p" n6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear