埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2495|回复: 1

[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
# i; R' ?! Q7 a
1.jpg 5 u$ \* g) a! u/ V9 P% o; E
多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
( Q+ L  I4 C) G+ z( }  r4 O5 m0 G$ X( l- ?  F+ {: O  ^

' g' w" W* X5 e6 T" b5 x. M
( }7 h4 l3 [5 ~多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。1 ]( e+ T) S- e" `9 X3 Y0 G

, F0 F7 z* ~" U. u" g. k' U
; Y2 g- Q% s% Q$ S' g8 i9 A! C
/ c# F& {* n7 S3 r: X1 s' ?这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。$ }- e* }# B6 F! ^, l
. I* I' Y' ~. L
0 w! k3 ^* W$ V4 A

! h' W8 y; \* J" C; d) c莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。. I9 i3 V) u% V) O- I* j" G1 F/ o
2 T" t& B4 R+ p, m& D

8 {! V  b& o% h. r4 U/ c
" A. |& h$ b2 F: A) g这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
) a# e3 G# c* ^) I' E. \* A, B% Z0 w: d7 U8 E& M
9 F/ C' T5 T% \8 [! B0 n, t
2.jpg
0 \! R5 _* E/ q! t! ` 3.jpg - m! }9 O" _* Y% C
0 E+ f+ S+ L0 l5 e. R6 ]

% x) o# C; u1 m7 y2 K( a' t6 k+ J**************** 莜面窝窝 ****************
# q: n8 L$ Q3 ?" c1 o
8 g+ O/ a3 A$ P3 I
8 O4 c* l& M- i# \" g5 Q& D& d# a- a4 ]) Q" I2 \1 e
材料:
: M9 b" U" H* u, l4 ^% d6 {" Y- B  D: h# M; v$ X: I
莜面粉
' b0 u! l8 f1 E- j$ Q  p, o+ K' U' v
开水
' j' g4 B( X5 l* L
" x. p0 m8 {* c7 E" Y: m(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)& J% k  D/ |( E1 }0 ]- P8 A

' G7 ]; K+ T  o 1 |. }" S( d7 Y
; N7 P; p! ^" d
西红柿1 l3 Y, [$ W+ J! ?# W
+ [1 \. D4 c/ D
彩椒2 Z1 v$ _5 m" z5 i; H6 n

' g" M7 j1 |4 ]4 u( Z9 h1 v鸡蛋
# u3 k" R& c+ E
. X/ o) `. g. y- n木耳
& ^' t2 S" C  e/ O. ~! h2 L
9 k3 x" O3 H; w* i1 K" ~香菇7 t; Q1 `( x& b- C' S, _

/ b/ Y- {6 r! e, N - `2 E8 g: g7 V0 a& y8 G* H
% ^( R4 G$ J( a5 Z9 s0 m- q
做法:
1 H4 B0 ]7 P9 ?1 \( e/ q# j8 d
" V7 c% F+ q2 y  \1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团: v5 d+ v7 l& Q, a/ ~6 u
, q6 T3 ^3 L1 b" A, e9 A6 {
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状3 \$ S2 h* g$ |- |, f2 H5 D
8 P& B& Q8 [9 \" b* o6 Q( I! ^2 m
3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里( Y+ I: p& @0 L) ~6 N  v3 ^& `

% U4 [- e' c3 u2 P7 z# _4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
- z1 F6 r' z* r6 h* H9 P8 k* o6 I; ~. D
5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的. B7 @& m8 Z! g* E, p/ V% k; c6 U

3 [" M  H/ L1 O6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
0 j8 A/ @9 R8 ?: I5 a( V/ [7 y( j9 e7 w1 o
* E9 r- Q9 K- ]4 x

7 s' t9 [" a% g做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
1 H1 }, ]: E7 Z/ ?" ~! Y* P7 c( f$ i5 s0 I- v1 |
" W5 T' e# n. a0 L. o4 A& A+ n
4.jpg ) N) }5 y# }0 z
5.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-30 19:09 , Processed in 0.113848 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表