【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



* [6 O: C! {* c( Q多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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5 U# f+ b- _9 g* {  E这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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# i  {* Z' k' O莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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( n* B' b3 @0 o# W5 h5 s**************** 莜面窝窝 ****************

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4 O+ Q( H, R& N+ T4 c) t5 I8 I材料：

莜面粉

0 J( D, e: l: W5 d% a开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



; R( H" n3 V; z2 y" i% J( \西红柿
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彩椒

鸡蛋
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木耳

香菇


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( M1 }( H2 G6 d. O做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

9 a0 j- q* Q. C5 s# A2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

( e8 ~4 v3 i" M2 B) N+ v3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

2 b, g. V% P6 u! c9 X" D- c4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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! E: m0 W" H# w. }5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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0 V2 k+ ?, m  m; X4 I6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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  Z9 \- X* o) }6 X做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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