【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

) k& l& x  y$ C" ?
5 o4 X8 P: S" h7 C多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
" K  J; l% T4 c0 H


多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
* q6 g8 Q. k; J" x0 I$ `2 J4 \% X

6 L( t" z* F) {9 w0 I- z
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
$ W2 b: ?, ^& I( i


0 q2 f  n; a# F3 _. t. c. V莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

, R- j1 i+ J/ o: ~' |

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~



8 k. Q/ |8 s4 Z) F4 t


**************** 莜面窝窝 ****************

0 ~: C- B  M% z2 C3 _! |

* g/ W. e& t% B6 G5 [2 {材料：

莜面粉

开水
% ~2 n  S" R2 C; k& y( q5 o
# a7 w4 c6 ]* o6 v（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


0 }! E3 {! f# f# R9 l) M0 Y
西红柿

7 R" q" W0 i2 e9 _/ ^  P彩椒
3 Z- q9 i' D3 O. ^) D0 y
鸡蛋

木耳

香菇



1 }  p/ m$ z- W$ _- Z做法：

9 u2 H* c' a7 [, r1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
7 ^% Y0 L+ R" ^( U/ {
  I2 A& R3 z! X- u2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

( J' R9 z: ]2 l! u- d& q* Q3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

# P" J! w1 ]5 G4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
/ Z+ Q. n: W  E  P
# X, q; N' C- a0 o$ D0 Z7 l

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
3 d# ]' c7 W6 J1 z
, ]. \5 j6 a8 E9 \: m

amybear