 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑
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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。
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- I3 `& Q. \' x* z说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：, v, }5 G1 g5 e: ^* N+ X& k d
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食物多样化的好处：8 B2 L: J3 X1 l6 }
$ M# w" @0 M- m( Y. L' j1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；, `, \. L: M; }* Z
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每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。1 y4 F( E- \! W' x/ s
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2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；
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1 f/ Z7 Q' _1 v4 w$ p3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；: X1 b2 U" Z; | v2 E
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4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）； q7 q0 z h& @1 n6 m, s/ l
6 L$ y+ j) i: F8 h0 w5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；( T0 e: m1 q9 R& S, `) H( O
, [. u' C0 D; o x# J8 _6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；' L2 p: N7 v) G! ~ Q0 d/ D
: L# L" q5 r5 A' N( U3 b7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。( P6 ] S: [' v' K" O2 k& e. U" I
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# s4 _2 t* N/ K) A$ t% W食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？4 n x- u0 }" `, d6 _
0 F2 q5 }: b0 [7 G0 v n其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）% I/ \, I- w: S' ~) V
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******** 水煮牛肉片 ********4 U+ x" X9 O5 {0 Y, `% V% k
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+ j+ I, h+ X1 t) D: _4 h材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵
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4 @0 P% }5 O# U! j1 P# g R. b8 s" m调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许* d; ~3 I' n& s* |
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做法：: G( k1 ^4 w1 ~( C: w
0 p; P0 F# R4 s: |. C8 x1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
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2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中2 b+ A' I7 Q3 p9 d( f
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3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味" ]4 s0 a5 s, q4 n/ o# ^7 M8 R
4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水
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5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
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) u4 [' X$ D8 H* U3 P. f l6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
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g, K7 B# T8 [; N- Q7 T I2 { ?7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
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狗仔卡
发表于 2012-3-5 05:49
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发表于 2012-3-5 10:53
