 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
Q2 N( B9 H; j- m3 t. ]" k
& |- k1 Q. o* ~5 B
5 b, h; e: O. @( ?3 I! q
芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。
: r* i. K* z) `3 m4 a# y) C5 F; \
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
3 r3 n6 }) z2 M& a0 p; q
6 Y& P0 b5 O; Y9 U 9 D% C1 R; j; y# t# l( \& X
4 e; W8 X0 R; n; i9 K+ s食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
2 s- M; }/ b! Q0 O m& W3 p: y3 ?8 W' v+ y1 R# h8 V0 V
小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13! ]% P& x9 K$ f- X
8 b0 K" y4 \3 D( n/ z+ c小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 179 ?' p' \0 J/ F* p. g: H
1 i, i( k* j' x" ^2 d* y. n
9 j( \4 h6 }5 `3 Z: Y. e) O
& q- R4 L$ K8 E0 T& w白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77
" f, }/ b3 j. P0 R
' m7 c/ F- _, p% h2 @白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
+ L+ B+ T1 W7 a7 c8 Y( R; ?! X4 i; L8 Y1 @, k; h/ q
, ?1 F# _5 F: c- g U' O# a9 U- w
* K- }/ e7 b" \* u, I
芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58" `, {. ?' O0 {* r9 A$ \; d$ h. |. p
& J( u- q) j6 h1 S芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
/ Q4 m" p! v( s7 ^) m9 G3 t! N, m5 |( I5 l9 x: x9 q, x
( c/ o9 a& F5 Q( ], B$ A" e% v1 e! M+ r. D# j
莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19
4 B# R2 m. H& m( s7 s
/ G2 S- J& }" M4 K5 s莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
& y, P' j v: q& Q7 j
D( c! w3 r0 u) L6 l- ~ ) m8 Q0 D' [( m6 `
3 A% y' N& k% A摘自《中国食物成分表》
5 m5 \: s: L/ `* e
8 O L& b l1 J1 l ' r7 q S: l9 H4 ~
. y: Q2 Q1 u* u从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
" U8 w5 c: k* j' J( X% r3 |# p+ s! c& h5 _/ f* c, \0 @. @$ \
这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
+ q; S. c2 o) B' ?
4 ~; C* l5 C* ^( v* T+ g' w 1 L7 C1 ~8 u1 T* }
8 ^) L# l) J1 s2 t
家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。4 k* R9 @2 ^6 u0 A O! L7 }
7 l4 w' c4 A* ]9 Y" i# M8 i做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
" z# r: [2 ?& Q% u; J3 o0 I& {+ N. m5 x- ~( @
h# b# ~$ m1 ]4 ?4 t2 g0 S
3 I: k& t- e7 h# I
9 {8 H# C/ l5 o1 n) ]; a9 \9 u' P* P7 N+ [; T$ A7 o; ~7 p0 m
这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱9 t7 g; N E b' a" J
; D5 e( _1 m6 p4 K3 g8 R9 L
3 }; i: w: c# _6 Q" \* V3 ^+ {" g# O3 W7 e* R) i
2 ~! |6 h" ]8 o( T, r+ p" }2 Y
. g/ h7 Z: ]8 H0 H& z" ? w做法非常简单：- F" }: W: @, x' Y& p' ?6 G
/ h7 `# j9 d( ~! s5 r0 q准备萝卜缨一把：* _3 P2 L# ~0 P' q
. Q3 ~1 ~( H' \4 d, _1、把萝卜缨洗净，沥去水分6 x( b0 z4 Y1 Q3 H: B' J, C
7 a1 }" t, a9 L' v- ?
2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中( j! ~' m( c3 j o9 O
" T4 ^0 _8 D J0 m( S
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！. z6 o# G) |( p4 O' [4 F$ e
5 B5 O. |) W8 d/ O) e8 n+ q$ C
4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入7 p3 N" s, Y& s" P& D: @0 l
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半& U# w& h1 D2 m1 n+ }
6 D# o1 K* ?5 d, o. X6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
# I+ T- R' G! g. m7 \8 V! T1 ?/ o. I5 I1 y" y( N4 k4 |. z
7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
3 ^3 G* ]) }0 v5 G! ^7 L7 ], g$ N! F& `3 g7 m' Q5 O
5 h" Q* J) p6 j/ g. Y4 M i( J. H
# d* |! A7 Y6 m8 h3 Z# ^
! X& `5 U S. H& v1 ?
# X* g9 o) \% d- c. u清清爽爽一盘小菜
# W7 I. U# o% d* Q6 W" o. A5 `6 u0 }" W& C; I, G! W {
7 o& {* Z& B7 Q5 a' b7 x
M2 F5 ]2 c1 _! @; a; E
; O* U2 ^ n( B- Y7 i2 U
, |/ U; w' t6 B
1 A J a% t: U3 v$ w4 g- Q. @/ x# t( }% V" l, M8 E" ^
2 T: C: A5 ^, ], A. J
' _" ]; k+ m, X+ W
6 D6 \; ], V/ m6 e8 Q& t7 |+ o7 O1 |, f5 z. ?; C
$ E L( D5 Y. T, j8 W9 C
} O# U4 t( o, N2 U& Z' V: W' T4 s3 t/ {0 n: G' r
0 S* j) S) G3 C4 \/ Z
+ J2 U/ q. [3 y7 t8 ?春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~9 ^5 L; \+ g/ b6 n3 R7 L
0 L! V6 T) v1 _
+ R# [* V% H# Q4 v* O2 d0 A% h0 d2 d. g
|
|
狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
