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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。% B) H0 X7 W8 j1 C  M# `( A: F
& C+ ?$ S$ T1 M3 W) T. |
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。, T( m" E4 x3 h' J: Z/ C
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
. j! Y. H# q. F8 H7 V7 J1 {! I4 m2 _% \2 v0 V7 ?7 y6 V
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜: E4 c7 i/ T5 A& d) B& t0 ~
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精1 f3 y, Z; V. E0 ]7 F

1 _9 j; G# M* k, o. x7 X- o1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
; {- D$ N& q! U4 o1 m# A 1.jpg
' w& P$ `" q0 H0 v
& e4 O# o# r( a( v# j6 G$ p  G2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末" ]1 L0 i8 Z" P
1.jpg
* f! P( ~+ {7 Q
- {" \( x2 _3 F7 w& D' K6 Q! a3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
% W( V' f+ p. i. U 2.jpg
0 Q! j* d. e2 B- l/ b, R5 W  D
! j' Z! D7 ~( W4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)/ n( P7 _6 s' {, Z+ J2 a3 L3 a
3.jpg - ~  c8 n! d1 L: T' _1 m) X
& D+ n: d; P( d1 F& `3 K
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
7 m" K& o) k: ?8 L) ?) x 4.jpg . K# V3 A  p- ^  I! q

: G( \1 C7 O8 s6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
* p6 K: b# }; W. k8 K" Q 5.jpg # d. i1 S* M6 o! o: }0 c4 T
% a! W4 U! T6 {4 Y2 E
6.jpg
) U$ ]5 b  K7 c# m9 j7 ~这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 * z8 K) S9 `) i+ j( b- M/ q
五花肉是煮过的?
, r4 A1 X3 J/ B/ l& O; _
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 $ _$ B4 E  l: W7 a8 ~+ A
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
/ P, {9 ]1 [+ @
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
# `( @8 I' k! ?# l! q9 a  o& d; m
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 6 }' c6 e' E% Q
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 ; }" C* e% q4 O: l  D9 g  D
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

, g6 c/ [0 F& E$ T# v( }  N( H) A5 u$ P
) N, q0 u3 K4 d7 B# f, I阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
+ C" A9 u& a2 I: X" K. n指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 , p( C6 O$ A8 [' t" x$ V# O
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!" ~- K/ `$ ]8 u% K; J: k* L' H6 S
指甲是不是全给切没了啊。。。

( d; K4 G5 p( u2 y, B也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
2 L8 Z" k" r5 c4 S4 Z3 o; A$ Q医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
1 E1 m$ @- f3 l; V# K& q) e' u$ Z
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
4 o3 z4 r) G2 B
+ Y- M/ F/ m4 E/ r2 _: U非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 : o  d2 ?1 A8 T0 a/ |- ~
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
3 e& K# ~1 S+ s% R一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
$ |  e8 Z. X# j# d* q" e

7 W5 A" J3 ]) S4 z% ]$ }; `没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 3 k5 e1 @4 T+ h% h, C
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻, F6 i& Z; K" ]1 c
, g# @' o* L- L3 N6 ]0 E- [3 f7 o
2 V) Y) H+ C) q
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 2 N: f: R. i* ^" r
五花肉哪里买?看上去不错的很
8 w1 N. {) m  M# I2 A
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
$ X7 B) Q& f- L/ M" Z3 j' C1 gt&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 # T. i' T- b' h% O
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

# d7 T% z% f3 D不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
$ r: V1 h5 ?+ v$ a1 _$ z% [0 f" z不太喜欢用刨丝刀,超危险。

* r2 a; N( R' q! w
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
8 g3 I7 R0 B" i5 ~9 U8 ^我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
5 K5 C/ w2 u& f: g; F
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
, T$ ~3 \, }" _# _8 ~还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

! l& q9 S1 u$ ~" z  s  f. U嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
5 x1 p& l. f# C% Q& J6 E还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 # [+ p9 a7 j. o2 {9 ^2 g0 j
哈哈,厨房安全第一。
) C) T6 D. T5 o  ~: V还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

. B/ s* F7 z7 I& x我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
4 k' x) u7 i3 G2 N
! |  w* m6 a/ R0 G1 X看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
3 {- c! ^6 P! D* U- p# b偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
+ M) x& O* S) S. K呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。. ^( W/ A% m8 }. y; A
偶家一般切丝这种 ...

- c, ]& j6 U0 D2 x; Q是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。  c9 i, i+ f7 ~2 R# c+ k
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 & Y  z& l, z& T" x. D6 i
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
1 \  d) j% X$ _( k+ ?
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
7 `: N' D( x& k, P$ k你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

+ W' U. E/ i- `$ x是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
3 K3 i& \) h; H1 V3 n9 J再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

3 v. |: O  o* i* g1 i9 _你是湖南人吗?
0 y" P  N. ?! ?$ o- N- {% B- a* \) U
! f4 Q, H5 m! ]4 [8 q2 x6 w3 f湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
2 z7 w, ]: d2 A( T' r- o在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵, I- I$ |$ ~: I( D: [; D) Z' H4 }0 m
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50 + E! B/ E' ~- A- N
你是湖南人吗?
) x+ j: `* S5 O& S( e2 v7 r$ S& n  g+ @- ^- T; G
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

" `2 K: D7 H* o! L2 L不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
2 A# g, P% a" I& M9 k1 `/ G我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 : J1 Y1 p" N& C4 D% ?! F, |
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
) a0 l' {/ C" d
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。* V- n' h; Z# O9 E1 s5 u% P

  g! {& L2 B" I- A! x; H/ W5 K8 J煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
4 C, d7 S% }8 ?/ p; Q$ ?  w/ M4 c+ T  m2 I( s' h7 C8 E% V) ]
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
3 d7 [! s) s6 d) n. T  K慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
" J0 J9 v; o1 v  s) {我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

9 G! R' M( E( j( t小胖减肥期间,都不能吃五花肉。" v( w0 S) H- D, ^5 y6 W
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。3 ^) J# k  o' d0 h& P

; X) S  ]) I( y, _3 ?& e我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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