我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear · 发表于 2012-3-24 19:53

本帖最后由 amybear 于 2012-3-24 20:55 编辑

之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻

1、2只龙虾尾巴，去壳，切块

2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）

3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）

4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士

5、烤箱预热375度，烤15分钟即可

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 19:56

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear · 发表于 2012-3-24 19:59

梨涡浅笑发表于 2012-3-24 20:56
) {0 p7 @1 ^' M4 P* P4 A口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:01

amybear 发表于 2012-3-24 20:59 : k; C: O' |/ P5 ~/ U e. d: `6 w
你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。" C; p- x# o2 [" B2 _
/ h0 ?$ D; ~% B b- }$ w8 ~
我用烤箱很少，用得 ...

蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”

，就不会那么多水了。

廿二月 · 发表于 2012-3-24 20:18

龙虾……

太高端，搞不来

amybear · 发表于 2012-3-24 20:30

廿二月发表于 2012-3-24 21:18
2 }! p( w9 j- V7 Y龙虾……
5 L) Y; z( w, {$ ]$ e$ t( Z- ]4 L
太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear · 发表于 2012-3-24 20:32

梨涡浅笑发表于 2012-3-24 21:01
- I8 B) z; m6 Z& I蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:36

本帖最后由梨涡浅笑于 2012-3-24 21:37 编辑

amybear 发表于 2012-3-24 21:32 7 D! Y9 f) A/ @& x S
我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？# E0 _( S- s) {5 e, ]
7 w& Z, n9 W+ u2 _. V- v, P' I
赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear · 发表于 2012-3-24 20:39

梨涡浅笑发表于 2012-3-24 21:36
! d6 {2 F& @. m6 c. ~是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj · 发表于 2012-3-24 20:39

天啊，看到这个我好饿啊

amybear · 发表于 2012-3-24 20:43

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39 1 w9 C: b* g) s& H9 {5 e* Q7 ?% C
天啊，看到这个我好饿啊

我撑死了....

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:47

amybear 发表于 2012-3-24 21:39 V1 _4 f+ f1 k* E% a5 _ ?" d
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
' o5 J6 x2 q% y c( T+ W
+ B: O) W) j1 L( U% [& V/ ~除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 20:47

amybear 发表于 2012-3-24 21:39 7 _ z+ R# `+ V3 u( Q7 h
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
5 j- ]1 I& r4 T' R. Q+ ?, K8 f' b$ `' i* y. O
除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

廿二月 · 发表于 2012-3-25 05:58

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
3 m" w1 O" f& S/ @: k& i) y( {superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear · 发表于 2012-3-25 10:40

廿二月发表于 2012-3-25 06:58
8 V# o) I$ }$ n8 x嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678 · 发表于 2012-3-25 12:18

OneBear · 发表于 2012-3-25 17:41

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
最后一步可以这样:
把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear · 发表于 2012-3-25 18:45

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
6 w: x" b4 a0 S4 s" s这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
( J8 C# i$ B [$ I最后一步可以这样:7 n* @% m9 a* v0 Q3 C+ b
把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花 · 发表于 2012-4-8 11:58

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear · 发表于 2012-4-8 12:05

如花发表于 2012-4-8 12:58 $ U+ r7 F0 d6 j' n( m7 A
今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
希望你晚上的虾能更成功。

junglebell · 发表于 2012-4-8 21:57

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