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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧3 J# w1 B; }* u: _$ N

2 ]' Q% w0 w2 f+ e3 O1 ]* `最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。2 V3 e  e0 b0 s8 Z) h0 z$ z
! P7 }' `0 ?! D
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
) V2 ^4 B' ~. Z
! i+ Y% k* v% [) m9 z  s& _材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克) v: P- C" S1 Z1 f+ f

+ \! H' ~' G. v1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
# b0 F, i: G  g: p6 I  L# K; w2 _1 ?
) }* X% d4 l8 }* k# a4 a2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透3 _! E* t$ O& J+ {
" b+ Z' `- v& n& `% B3 o2 ?! F
3,分次加入色拉油
# m. H+ i; T6 u1 W% ^' x, @) Z+ w3 U/ g  g
. U5 R% J% _, K* E* r& X* A; ]2 q4,加入面粉和苏打粉的混合物
& R1 ~: L7 `6 b. B
6 c  l+ i+ c" J! P5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
1 s8 J+ Z7 _9 n: s( b: B! b
8 {8 X" B$ ^: y' n  y) m6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面% Q3 c6 _" X/ s0 v0 Q  j% x
我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。" `. [" j8 Z& v7 ^0 M6 b
1.jpg
; ?, n! f, M- c# c* [0 m0 p6 E" D8 Q/ l9 C. ?$ V/ p/ Q
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。9 H4 X. p% w) r. [) C" _$ j

5 w" o  V; E; H# Q' J* t$ a1 \) Z成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 . w( P4 x% d7 B, d
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 8 Y' Q! g$ Y  A2 P
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

+ ]: t/ z3 a$ v6 k$ F动作挺快,刚发就看到& [* o( E6 v) ]. J: l7 G  y
8 J& Q1 T! Q6 C
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 / \8 v# x  Q1 F# Q
动作挺快,刚发就看到, `5 g/ [  K5 ~" k

; K8 s; U4 @: t试试看吧,很容易做,不容易失败的

' w/ w9 J# |2 q) M, A不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近7 I1 ^9 g+ p+ ?- i4 k

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 + C% w0 C, P; t; l. L) t0 J
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

& D  [, G8 T; s7 v6 D是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 $ G0 x( N, ?, S0 W! u) e% G
不会炼猪油。

/ J7 s1 q$ m8 {6 ?6 ]肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
& ?8 W5 X. E+ Q看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

) k9 ]) y  \; n1 K& R0 [请仔细看看步骤1-58 n; |) W9 J; C8 j  }: ~
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。1 w$ N# @: X8 G
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
/ K5 a3 q: s/ E7 V9 k) \8 m可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

- s( b( W" M! J) m2 i& i1 r: F黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
' ?& g- u) M& X# `2 y7 _' j现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。5 y+ P* |# B* p3 g  }: V
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 8 o& N# S$ ^* m
Lard 个个超市都有。  ~6 o4 L& e0 i# r
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。; N& C7 }2 z- V( y
洋人的点心,自 ...

6 e3 [" t! o* h, @# o哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
& w8 K! J/ K, u1 Q. w8 S' D- R哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

7 D% b1 T6 ~6 }2 y我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
5 d& Y, h2 A- h6 W5 W" C据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11 0 q9 c8 k. C) y( H
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。3 q5 Q, ?. I0 Y6 ^3 Z
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

# a/ f! _+ L( L. q) x( {; e这不叫显摆,这叫分享呀。
% w' D' V; ^8 m# x+ ?9 E. |7 s3 r一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
7 C5 N0 U$ G3 M, [
大型搬家
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
" S9 u) m2 ~& v* J- N- K+ F是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

" P+ v4 E6 S4 G) y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 ( k$ O( X  \$ t
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
6 W8 y2 Y. |/ Z. l* _
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 5 }6 \5 _. a8 K
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
1 N- V3 |8 |6 I4 Z2 X
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
3 Y+ r- g3 L' ^4 `2 u- X精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 5 w, Y$ t5 ^8 H' G
Lard 个个超市都有。4 z8 o% l5 p, a* O
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 P2 x& q" I3 j& J, _" |) ~$ q; _  j洋人的点心,自 ...

7 U1 e7 Z; r0 o) |* f你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- D% d; v* L3 W% o/ |' }0 ~" J好好看啊!!!
; Y. H, v$ s- c  q* ~精美啊!!!!

! L& Q' `- T. v$ {哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!# j* z- K" P! G$ C2 o' }6 u3 M- b. i/ Q
) `1 G8 R% P% k& U7 r
核桃碎末. d2 ]9 o* q4 F" m2 S
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
( F" s- s8 x) V" G$ x- S哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
9 ~+ @5 {2 T% L& K( x  f. Z
' _5 F: h% w: C/ Z% M, b核桃碎末
" N- _& `7 {5 d3 o
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
/ H( [7 @! J6 e2 C. z5 }5 C
" j% f. L( ^4 z4 q卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
) j7 L% e; _, U2 y  k- X
' c& B! X8 H7 U" p4 q  i喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 : s) {$ B4 z  _( V0 ?, w  q, h
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
5 x( i( ~. ~' J" O/ N, b+ x
6 n0 D) o" k+ @3 N& b2 R; \! X喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
: N2 j# y/ [& F/ z& f
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
5 b6 j7 y) v! t9 R( x对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 9 J2 R- X6 a, v% N2 K. N  f& M
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

) h/ L; y5 a4 ^8 n+ ?,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。. }% d5 _. P4 m4 l! z
" H/ e5 z+ M0 _: p- ~. X3 T
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 ; b9 n& ?/ ~2 J& X. l& f6 ]
哎呀马呀
5 M( O: W/ K& i4 a$ `# N对话之间信息哈多~~~

2 r6 m, A; c$ B+ H1 v, F4 w$ ^8 J啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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