我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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" w( W7 w+ }! t0 z9 ?: b8 w2 M. ^3 k最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

& T% C$ r- R" j& O8 L! K' j8 D) Q& O& w有了猪油，就成功大半了，现在开始做

" o" B  H8 J2 T( K, V& I, m材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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8 b0 [$ [- u* V; G0 Z) y' L2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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: ^, @6 {6 M1 X3，分次加入色拉油

; |" t: _  J1 k8 P- T$ Z8 A4，加入面粉和苏打粉的混合物
3 @; r3 r. {5 [) e+ V7 {& e
) @4 b$ [- h; ?5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
5 Q% g' ?% \/ ]我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

4 J- ~6 J3 s  c- C成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
' ~4 R! E6 p# ?' C( B% S9 l6 e
3 N. O2 A8 ^3 p/ r试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
7 A5 j4 N& B: c/ Y/ S楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
# T8 D# {" I7 a2 }. N( p看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
6 u- s$ A. I2 A" N; N0 Y9 ^  w  S我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
1 q4 L( w$ [" N8 e. M2 D+ H& eLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
' G: t' t4 N( g/ Z9 I& s" T洋人的点心，自 ...

3 p0 n1 V; z1 G, |! A' F哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
2 q" b2 G7 Y/ g哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

4 w& @% _0 {9 b8 j5 ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
* s' D# g, w! X, ^据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
/ I! J+ l7 t4 l* y: [: h9 B. ?我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
5 R/ F7 `0 m8 B2 R0 C% y据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

6 S8 u$ l! Z$ D. [4 E) ^哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

2 R$ C7 h9 h* s( V) L2 t5 |0 H# Q我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
/ }+ m, U" q7 ]0 _精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
1 a5 v/ Y! L% h8 \Lard 个个超市都有。
. U" ]6 p. T( \$ s  E' A现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

6 Q& ?0 L) w' r  x& O4 t哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

* V, a: u& R! b( M* H3 k9 U$ G0 c( e! L核桃碎末
; }( R8 T) l# p) u) _: P) V+ S5 f5 l哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
& Y5 y, O* V6 `$ e* n# r
核桃碎末

2 B' M/ T( y3 H, x+ Y很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
7 _& ?) ?8 ]  Q0 w1 T6 S0 i
3 g1 F0 B% W) [0 A7 H卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
0 R+ u4 O* S9 j  J% F' i5 c
6 q7 Y0 b* i# J6 o! k9 u# [喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

3 V: S7 P- V9 x' y就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
% ?; m4 |" s% F* n看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
* r& z" V$ I% }8 s; d2 V# m2 M' l
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

7 F; X. q0 l. Q" B啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！