我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
( G7 }1 w' g! u; E
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
* q2 j" d$ \; D/ v! {6 u+ z0 h
有了猪油，就成功大半了，现在开始做
# |2 r2 e6 X8 ~7 Y7 S- {( N7 t
* H) T! N1 x& j* l! Y/ ?6 W& p材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
# M  m5 c9 k; D' |; T3 k0 t3 s
& H7 ~: u& y+ \' I7 x' J  P1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
* S: f0 B# e/ p" ~6 C7 c: B
, x; Q7 @* y/ j0 q& t4 D2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

4 M7 P. Y' Q6 t) X% s* i/ X3，分次加入色拉油
/ l) p2 g' ]/ e4 W: [  j9 x7 P
6 }& R' l6 `% O; x1 Z1 T3 F. c4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

. x  A3 O1 K' |! D6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


8 j# E8 T6 S- [4 ^! E& `7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
9 q/ m6 I7 m+ k9 m1 i

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

/ p) U; |: r; v0 B试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
2 w4 c$ W1 _7 T

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

, Z% a( T1 r( a) s* L" h肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

6 K* p3 k+ x2 [9 ]2 H( i0 K* w3 N请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
8 W4 r) A- P0 R. r可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ c0 v/ z( {; U) M洋人的点心，自 ...

  m2 I3 o( h% f哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

$ K5 L! \$ F: w# A# v. o: W我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

3 Y- n* c) U8 D, N. ^; X1 z这不叫显摆，这叫分享呀。
/ g' V( _& }' \" w( A- L% d一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
: f* P8 L0 R. j( t$ @5 D是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
7 y; p  p7 U3 v( c; i) V  a哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
$ \/ G9 a9 {: Q" D# `) k/ u7 T精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
" Q, x3 C) O) V( S6 S现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ S+ e  _  g9 _8 L4 U: X洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
0 P  q1 b" T1 I9 |好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

0 d' N8 r. P9 l$ n) [/ P- i核桃碎末
% X4 ]) r. F$ l4 ^哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

, e9 g4 k5 r7 t% S! X% O很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

0 m, R* Q# W$ p卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
) \5 a* @9 t1 s4 J! O; ?  J
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
7 Q8 x5 z4 S4 A7 \吃不到。。。哎，只能夸好看了。

8 a, J& O, U5 v% \4 @: k* Y喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

: w8 @$ _7 I8 D: q就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
1 a! x& r! Q& K9 b- z" b看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

7 `( ]3 T8 H: T一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

3 u+ k7 z- d; _  S% B3 @. [啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！