我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
+ K8 W/ t# u3 U
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
2 b; a) I2 f8 b  d9 N
有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

0 H4 b) C% A4 N, q5 R" x/ {1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

) L9 Q8 N1 I2 T, ^0 }! @6 @2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

" ^  W+ p  D: n+ `4 K( i3，分次加入色拉油

) E$ V+ i+ A" E8 X) f8 S4，加入面粉和苏打粉的混合物
" F+ I$ R# m" {5 a# R
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
& l, {$ z0 J1 i
5 C2 j! N& G5 y5 r5 _6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
% O" o. s6 N# B我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


0 n1 g- O! e: J/ E7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
; S9 _- E* l, p; o% C; M6 W
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
( p" }7 x/ Z  \" w# t

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

6 g+ t' w5 D' N5 Y: P# V动作挺快，刚发就看到

& j/ \% I$ }9 u' n. J试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
# F6 P' n5 Q9 c3 l$ w动作挺快，刚发就看到

8 L, k& X/ \. Y! {) r; J& B$ `试试看吧，很容易做，不容易失败的

$ p8 }+ C  N5 j7 u: ]- ^0 @不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
- }" }: e( L' D4 ^  ~! x0 n( R

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
3 C3 g% s' e- T不会炼猪油。

9 S+ |+ _' e; x1 O肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
% @, }% ^- O6 J看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

7 U8 t! O3 _9 r7 V请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 n3 U9 p1 p3 p0 }我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

- n3 k! `1 k1 `4 p  Z$ t黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
+ W; t3 b  I$ c, m* u现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 J6 S3 k) R7 s+ L6 q洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
+ n& _7 V5 y( U据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
6 @* r) t0 a. R  p# |1 u一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
4 g* Y+ A% M9 I8 P

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
7 O4 ^6 x" n* u是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

; _3 z2 _2 H3 M; R3 w+ S' n感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
9 v1 o1 y# t" M7 i9 r! _# O. Q哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
7 c5 X, A6 q6 |精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
2 i7 c7 m. W# L; D2 i5 Z% cLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) z0 g+ K5 F8 _) z洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
# h$ r& ^8 I* P$ k好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
  \4 S6 L* Y6 [0 C- p
7 c: m/ Q: x$ O/ u: k核桃碎末

2 i6 n( E3 n$ ]5 G2 m) b很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
9 H3 V& W% T+ u6 Z* r' y
3 `! u& q# l: r0 B卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
: b) {# e6 q" @2 t! d6 R- M7 P
- g1 `8 v/ A; H) g喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
$ p  t4 T0 W2 m' I& |) A
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

% N" m* Y+ E" S/ w5 m就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
6 _* Z! n$ S5 i* V对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
( ^; w- l. e( Q  z, C0 m4 h5 C看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
5 h( N# ^/ w3 D5 t) |7 C3 K3 }哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

) e" I( L# M/ Q7 n) H3 Z2 p5 q7 Q( K啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！