我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

2 ]' Q% w0 w2 f+ e3 O1 ]* `最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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! i+ Y% k* v% [) m9 z  s& _材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

+ \! H' ~' G. v1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
# b0 F, i: G  g: p6 I  L# K; w2 _1 ?
) }* X% d4 l8 }* k# a4 a2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
# m. H+ i; T6 u1 W% ^' x, @) Z+ w3 U/ g  g
. U5 R% J% _, K* E* r& X* A; ]2 q4，加入面粉和苏打粉的混合物
& R1 ~: L7 `6 b. B
6 c  l+ i+ c" J! P5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
1 s8 J+ Z7 _9 n: s( b: B! b
8 {8 X" B$ ^: y' n  y) m6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

5 w" o  V; E; H# Q' J* t$ a1 \) Z成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

+ ]: t/ z3 a$ v6 k$ F动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

; K8 s; U4 @: t试试看吧，很容易做，不容易失败的

' w/ w9 J# |2 q) M, A不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

& D  [, G8 T; s7 v6 D是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

/ J7 s1 q$ m8 {6 ?6 ]肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
& ?8 W5 X. E+ Q看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

) k9 ]) y  \; n1 K& R0 [请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
/ K5 a3 q: s/ E7 V9 k) \8 m可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

- s( b( W" M! J) m2 i& i1 r: F黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
' ?& g- u) M& X# `2 y7 _' j现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

6 e3 [" t! o* h, @# o哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
& w8 K! J/ K, u1 Q. w8 S' D- R哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

7 D% b1 T6 ~6 }2 y我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
5 d& Y, h2 A- h6 W5 W" C据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

# a/ f! _+ L( L. q) x( {; e这不叫显摆，这叫分享呀。
% w' D' V; ^8 m# x+ ?9 E. |7 s3 r一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
7 C5 N0 U$ G3 M, [

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
" S9 u) m2 ~& v* J- N- K+ F是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

" P+ v4 E6 S4 G) y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
3 Y+ r- g3 L' ^4 `2 u- X精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 P2 x& q" I3 j& J, _" |) ~$ q; _  j洋人的点心，自 ...

7 U1 e7 Z; r0 o) |* f你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- D% d; v* L3 W% o/ |' }0 ~" J好好看啊！！！
; Y. H, v$ s- c  q* ~精美啊！！！！

! L& Q' `- T. v$ {哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
( F" s- s8 x) V" G$ x- S哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
9 ~+ @5 {2 T% L& K( x  f. Z
' _5 F: h% w: C/ Z% M, b核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
/ H( [7 @! J6 e2 C. z5 }5 C
" j% f. L( ^4 z4 q卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
) j7 L% e; _, U2 y  k- X
' c& B! X8 H7 U" p4 q  i喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
5 x( i( ~. ~' J" O/ N, b+ x
6 n0 D) o" k+ @3 N& b2 R; \! X喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
5 b6 j7 y) v! t9 R( x对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

) h/ L; y5 a4 ^8 n+ ?，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
5 M( O: W/ K& i4 a$ `# N对话之间信息哈多~~~

2 r6 m, A; c$ B+ H1 v, F4 w$ ^8 J啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！