 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。! ?' x3 J; B" N4 x* a
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。7 G7 a7 p% Q; g6 n! |: _# R1 G$ n
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* A5 [0 x8 V) A9 r: Y谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺; z, u! a# x$ N( K% P" d1 }; Y; f) s
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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材料:. `; |7 z& s' L" W' V' h
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米饭................1碗+ K* O s6 y! J& L2 V" L7 F0 B, f
5 T: ^/ O6 r9 C/ L韭菜................2两
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鸡蛋................2个" V! I. J$ V2 ?' i! w) Q
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剁椒................2勺
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- |4 G% `! l* L1 m米粉................2勺* t+ F! X8 q* d
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油.................适量+ n- U3 c; \- \+ J- |
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做法:
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2 [+ t: \* j$ ?' H4 c+ ` o1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段. i/ S5 ^6 Q" F2 J& V3 A
" y: A4 o" e. c1 f# z2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭9 e% V. y! C; ~9 D5 t9 Z) E
" O3 W# [7 s4 g2 n2 m4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀: b- j9 R( a9 l
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋" i: U. c! r' z" \
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住9 ^8 x, R! p3 C4 b) K. H
1 b i# m# m4 z) o; G2 Y2 b9 Q8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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8 s. ^( n4 z; `! D' n1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)/ P' R, f; v8 h; B0 z4 q& O
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。9 I8 R; z6 B* e* e
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