【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

3 r0 r7 n/ g- t这几天是名副其实的倒春寒

/ k8 S/ w) Y  c! X; v外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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( n3 H! y# O; m5 x/ N! O清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身
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) J1 N% i+ y0 ]+ J" t* y因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



, H3 F/ C- E0 C  L2 Z有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

7 @3 _3 H% j: C8 N+ c' O* Z# Y0 w岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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3 ~4 W' \- b) e( e. i. s**************** 麻辣烤鱼 *******************


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3 k( d! O" _+ w( L2 `材料：
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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豆腐.................200克
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6 S/ C# N8 h& y* u! O口蘑.................4个
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: `2 K0 h; f: _) \0 A. M3 Q' {香菇.................8朵
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) |1 \4 ]0 z/ E" @" G6 v- M芹菜.................2根

& w9 L' N8 y( \, `& m洋葱.................半个
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6 b. H, e' {1 r$ U青红椒...............2根

) l( x8 ~. j2 w, l+ ~豆芽.................100克

香菜.................适量

: Y' f$ J( {% ~- x（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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; U5 A' y1 ]2 `: N6 u( l" ^. [
% w! p+ a7 y3 s葱....................1根

1 C0 e5 J" M; G姜....................1块

蒜....................2头
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. L' V# o* y" r( S9 s; ~- o- ^$ q( C郫县豆瓣酱............50克
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! U& D5 E% I- O5 ~2 W- I0 q干红辣椒..............20克

: k9 V$ c( Q& @( ^$ Q花椒..................10克

1 L7 v' f9 }% J; G) L/ C料酒..................适量

* |. R2 U8 G+ a6 ^酱油..................适量
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4 L# h: Y9 n* M' E孜然粉................适量
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* ]" W: A2 n5 ]) U" t1 j; H胡椒粉................适量

盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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2 y/ g+ _# s- C. h6 \0 ~# P做法：
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! b$ E2 k! w% _1 M' u1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

$ y9 ^7 ]% z. m- n% @2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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! I, @8 \8 {' W. R7 F- ]烤鱼的同时准备配菜：

/ o$ {. }" \! u. [2 E4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

( V! e1 C+ q; B0 [) Z/ ~/ E5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

7 u; F' X" g( a0 ?* C8 I6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜



味道无与伦比！




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) U, A+ l8 I8 G/ n, v备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。