【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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2 @- h9 k& E- W1 Y6 `# F7 Z1 e5 O" D外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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* d. @2 \% K- r清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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$ @. `1 `) |' p& u因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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; a* t0 R8 P& Z0 O8 u# c" x吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

1 z& u9 W8 O. u* r& g0 F除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

; y, ^* v) z  O; M豆腐.................200克
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口蘑.................4个

9 d5 k+ c1 w2 u( u香菇.................8朵

0 ~( E1 [4 e4 R2 L, ]/ I芹菜.................2根
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1 h5 j3 Z" q" ^$ B) o洋葱.................半个

青红椒...............2根

' @- \! F0 E0 l7 i, o豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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/ [0 z1 \+ [( t# H1 m" |葱....................1根
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% D! D& I* h7 ?5 E- s( p姜....................1块
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蒜....................2头
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; l4 t7 Q1 v. \" }0 g郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

花椒..................10克

, T) \1 z; i3 w料酒..................适量

酱油..................适量
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% Z. N7 W- h9 n* ^7 d) A" x孜然粉................适量
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( ?& d$ k$ J1 \1 `: r) L胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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1 m- \: D, u/ q% L做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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, }' g: |& e) {: w1 O* J2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3 C; N" E; P# |8 U3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟




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' |& T& ^: L* @+ H烤鱼的同时准备配菜：
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+ x' W: |+ `) }4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

9 m" M) k; x$ N  Z' g6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

3 g- g) @, i% y6 j7 [' b5 E: B8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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+ N6 u7 S# M2 @( u6 H1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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0 \$ U6 H) e0 ?6 f; D2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。