【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

/ F0 |! {$ C9 Y7 x1 w# F本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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. h% K! U& X! y) `% f4 w! Y3 v烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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9 |- {4 P) T! s, ?! S有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

. |7 w7 L% g; k  z# Z嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

2 b; c7 k$ H' m1 R豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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) Q: S6 z. T- h2 a: j2 r香菇.................8朵
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& O( e1 Y6 o) n9 W6 Q芹菜.................2根

; s, J, `$ ~. K5 U+ U. A, y洋葱.................半个

2 E( t) F  K$ ~( O; d青红椒...............2根

' A' M# D: a) |2 j$ `3 M" `豆芽.................100克

9 a6 D% N8 @$ o香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

3 D3 b% n$ z0 k8 W姜....................1块

, o" w2 X3 G4 S  |蒜....................2头

  F- ~& ^0 }0 j' [; w郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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" `  `1 w& n0 j  W; A料酒..................适量
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+ R8 t2 ?: ]& Y5 _0 D0 D2 h酱油..................适量
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孜然粉................适量

胡椒粉................适量

+ s7 e7 @3 I9 m* `  F0 D盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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; g( @( K& e$ H! {- \9 w, @3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟



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烤鱼的同时准备配菜：
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3 p, r: _% J  ^) A0 t4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

' \* B2 ?5 k9 F1 h! h5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

; j2 X4 n! z5 }" c8、吃时撒上香菜


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2 ?- [$ ~. g8 t味道无与伦比！
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4 `. ?6 ]) Y1 }2 D- E) t# m备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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- \* u( [; N# D, R( Y) l0 `2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。