【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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* g4 |. U" \3 z+ E5 j! R8 t这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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# U8 P2 ~2 |" B( r本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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) v3 C* t6 G2 A! K& U因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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, r) P7 {9 v% ]+ l: r( S嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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- k3 |) ]1 @' }& T/ h! d**************** 麻辣烤鱼 *******************



& s% }. c4 A$ p& h0 H材料：

5 z- M' z# B$ Y3 W$ j草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

1 o. g1 t' S# M+ x豆腐.................200克

口蘑.................4个
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香菇.................8朵

( m$ |5 m% c, k# R芹菜.................2根

, D# B+ k9 ]6 B/ c$ Y$ N6 [3 l洋葱.................半个
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青红椒...............2根

1 ]5 H; N' j  \1 u6 i豆芽.................100克
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: v/ R( q$ b3 `) i0 v& `香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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5 ~9 o3 @( y6 t5 ^! p葱....................1根
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- @4 X" n% R3 e* ?姜....................1块
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. X- \! w2 G) X蒜....................2头
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/ B7 U$ k$ [1 M5 @2 W9 Q; v$ Y( [郫县豆瓣酱............50克
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' V3 K4 ^3 e0 V: L干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量
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3 b4 r& A- X  c5 g% c0 i" Z" {酱油..................适量

孜然粉................适量
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6 j6 O3 b+ n2 F+ X* h- N胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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! k# V% p2 `' D9 N2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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$ w$ E( _6 @& {% j3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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' W" p6 }, p( p' A( m7 x4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

* I. g( [% w+ A8、吃时撒上香菜


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味道无与伦比！



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. ]& Z2 ], z" J备注：
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% v6 h7 s. \: b, m; U0 O! m, [, G7 ~1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2 F0 _: E# s" H! h2 F1 o5 o2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。