【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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( F' p5 ^0 |& [9 H  d  M. p这几天是名副其实的倒春寒
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: H) G6 M( C; P) r( `, c外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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$ y7 |% H/ \7 ~本已换下的冬装，重又穿上身
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8 J' t! h) x# M& g9 ^因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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4 G8 ^+ i( m1 g0 h- i' [/ R有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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+ X  c% ?& D: P嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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/ a3 ~" m' X/ f9 r% M& m材料：
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

6 z0 n* X  B* c0 Q豆腐.................200克

口蘑.................4个

香菇.................8朵

芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根

6 k& A! X9 ^! H豆芽.................100克

香菜.................适量
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; I& U$ O9 a+ _$ m（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



, V  n5 J) w% g: p; B6 ^# Y葱....................1根

1 A4 C' h: D- `, @姜....................1块
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) ^7 |( M6 [) S% N4 w- a, o蒜....................2头

/ S: s( T$ `3 ]' U+ p5 f郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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  o0 O6 m' B% V3 L花椒..................10克
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* G8 P4 V. f1 i. F) H: V4 s* X料酒..................适量
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, h) B' B2 [4 K# o' Q5 a8 ?酱油..................适量
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孜然粉................适量
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- d- g; m2 K4 l7 X8 q" y胡椒粉................适量
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+ d6 s' N5 J+ [& z5 a$ J盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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- e- w% l' K$ K9 @# L做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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$ L  V( |) ~5 ^" R2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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, `2 w% ]7 `  j& ~- e3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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% P" w# `8 s  L8 z) r8 I烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

- t8 j" o  }( e$ b% S  {$ P6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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9 m/ @' A7 C7 L" H  F) ?: q7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜



# l& r9 m0 q7 z0 R. P味道无与伦比！


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) w9 a& O3 X) V备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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1 p& J2 M5 Z1 Z2 h8 K( W2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿



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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。