 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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( q" R3 m& [& v外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊6 ~9 B( `; [: ^0 z, p3 |- ]& `. E
8 g* P& p5 v' Q0 O9 ^! c5 x清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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% K9 z/ g& [1 D因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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3 @# r1 U5 q/ W$ d1 ^本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切/ X4 ^* S, d% N1 F) a
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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- A# _; T( P4 B7 w1 i( t- h$ Q; z**************** 麻辣烤鱼 *******************
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, a+ X( a4 P4 P w* a5 ^; j! N材料：
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草鱼.................1条约2斤
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- O2 c9 w9 s; c5 ?9 u" I9 F; p/ S土豆.................1个( [4 c" w: Y" d( o
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豆腐.................200克% Q$ }. B* O9 I6 p4 k/ A
1 J* U/ ^0 [) h口蘑.................4个) o Y) q& ^$ q! R- b* i- Q+ Q n0 P
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香菇.................8朵4 ]; @& W2 q$ Z G
1 W! N+ Y) M" f) W芹菜.................2根
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1 e u( o W* b( U洋葱.................半个( E$ W; g2 w C& Y. ]! T1 E
. _9 u; p7 O6 [1 | B( H) `青红椒...............2根1 @; [ ]( e: f' r
# l+ M0 ~7 z. H7 f2 s( q% _6 Y豆芽.................100克, B6 l9 x2 I1 `4 s( ?
5 Z6 z& H& e# Z) B5 H香菜.................适量" N' c8 @: F5 Z1 L" {
" V' C' S' e& f; F+ H6 u& }9 P（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）1 w* N* q# f: ^% `
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葱....................1根; }; e& `! |6 C8 B. ~3 c
; E2 S" N8 H7 n9 ^. f姜....................1块/ D* B8 D! j, R+ R" h
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蒜....................2头
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2 }% p/ M6 h S郫县豆瓣酱............50克+ o# e. e, A" J, ?7 K5 S Y7 d7 N( A: s
% R l1 @' F' Z* X) l干红辣椒..............20克
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花椒..................10克' @0 Q- ~6 u* q* S- \; a. r3 l
( C# s' k, C) E; L: t料酒..................适量
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6 H; L, F6 H& G- m& h# i酱油..................适量: m7 I& z; y2 ]$ H
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孜然粉................适量! w( T5 |, a9 k. W
5 U: L3 J1 I$ I胡椒粉................适量1 x# s* B8 K* e% m! k
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：+ c' I1 \! J9 t7 H$ M
. B( y$ C8 F' O0 a6 T! y1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）9 g8 F; G8 v3 n. k1 o
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟% b7 @# b5 m5 `1 g+ k' I
( Z' {# z) ~3 _/ y9 [$ C2 U; |; h) A' ?3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟; }# y$ n5 F' s2 u
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒+ K, t6 ?+ V8 F6 p, ^
+ a1 k$ u' A6 u T& p5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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& |/ E" L2 m$ e1 b V6 T6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可: Z C8 b) f% x5 e: Q1 _
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜+ Q& @) y- A- }" y& z' S- P
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' e; s1 [7 y1 Y2 n味道无与伦比！
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7 e0 V( N& U, U' D7 M9 J备注：# I7 V( G$ E% v) u
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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% V; D8 q* y u1 W$ P2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿4 t9 e5 Z* T$ ]
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
