 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# u- M+ o% c; A: ~! g6 |1 |% {这几天是名副其实的倒春寒: ?4 ^4 F8 u- \8 s
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊7 ^- N; p4 \5 l; L, ^ t, H
$ C" ~. g" V$ [$ F清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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$ s( [. k4 \9 n4 k+ B ~+ I本已换下的冬装，重又穿上身6 F. F, ^$ b6 D' t
- ?9 O- J5 @3 l8 v: y- {因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。1 L2 r4 I4 z, U) H" F0 C& o
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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. \5 K. Q7 ~8 B烤一条鱼，做得又麻又辣0 P) n/ `& i8 k, {0 I
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人5 P- Z( u9 q' o4 e* Y) `$ V
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人/ x8 s% X1 q0 O. R2 j, K) A
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切1 N t7 u$ e* X
! j# P4 K4 R1 U除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了& ~# E2 t, N+ d9 T- z' A
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**************** 麻辣烤鱼 *******************+ Q8 R: [! m! C v/ L V }% Y
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7 u; s! ]" ?0 A! m. c4 P* W材料：! s5 M8 w" _5 i* w3 B) i2 R
8 O# E/ l- p4 g: ~- r草鱼.................1条约2斤& n0 {/ c7 l& E- G% o3 I
, A& A& E5 c" _' v# q土豆.................1个
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7 }8 B" f; q/ h$ @) \3 }5 @豆腐.................200克 ^' j n( g9 v' B0 [0 W( }
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口蘑.................4个7 Y* f3 v# ?2 w! L/ j4 b
- [$ T: e2 ]% e* ? f9 n香菇.................8朵
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芹菜.................2根" y0 q9 O+ ~; G' B' N, y
4 @0 L* C1 f4 [) \$ f洋葱.................半个
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; U, K7 C6 @; Y青红椒...............2根- r# L+ C! l# C E; m% Y
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豆芽.................100克! s: k# J8 Y& g( B
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香菜.................适量$ n0 o; _" ]* j' Q0 k
( q: X5 C& s) X& o% X, d* K! ?& d7 s（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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0 o9 x1 k7 [( t L3 f5 Y葱....................1根
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姜....................1块1 E% g' t0 @" w; d
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克& G0 G( P+ e5 k0 a4 D& K) G; k) H
9 M( _* `: n. a% O9 \/ b y- Q干红辣椒..............20克% c$ L' d" l& }) V6 R2 @% H0 x" ~5 `
1 i8 o3 J; |! W* h' C$ E花椒..................10克
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+ y! ?( g9 h- J& p. z& w料酒..................适量3 W" l& @$ o+ K, Z% t1 w" E
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酱油..................适量
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/ ^3 p' I. w0 n8 H; N1 q- }: K: u6 _孜然粉................适量9 O P) z' i9 J' q8 x1 k7 P5 H5 L
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胡椒粉................适量. h# ?9 X/ `4 q1 {
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盐....................适量0 Q4 [. Q$ y& b3 e- g/ z
( z( F. K7 U' E) k(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)+ B+ _" \4 S9 \- R P
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做法：9 g, a8 b) {3 w% [& U
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟. k s \& C i4 V
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟/ H& B: f; F) A( V8 {; S
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烤鱼的同时准备配菜：4 R5 G- K' ~ M# W7 d
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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+ T3 c" P' a4 J& [7 q6 ?+ a5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可1 i- Q3 `7 d: a, j0 R
" n" S9 Q I9 T# T" Y7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可3 A; p; f8 j# N* R1 u# J5 C% S( s
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8、吃时撒上香菜 J# T1 y7 [! _1 p) t7 K! H5 H
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味道无与伦比！4 p) A \7 o+ s) N" i
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4 m6 s& ^" Y+ b' A备注：4 a0 J- i: G! U
& P8 |: U. F4 L2 D1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
