 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒- M: m8 i5 y* O2 m( ~2 w1 v) v
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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2 {) R g5 d' ^清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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- S6 L. n- y o* M本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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+ d7 r& Y% K! o因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。+ d4 f0 k2 Q! q+ j8 K
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- R, d5 X$ Z7 L: V) i) J+ Q6 M; M烤一条鱼，做得又麻又辣; k$ \/ n7 \" i+ |8 Y, o
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了/ K& C" Y7 p: x. I5 C7 E
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+ L* M$ `* y( m有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人4 a' H9 o6 N# M3 L3 d8 N
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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; e1 r( e9 ~& R* ^. A岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了$ Z! W, S& T( E1 ?+ r# S8 s) @
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0 J7 Q, H# p$ a) L**************** 麻辣烤鱼 *******************4 J9 g, _6 X. L7 y, {5 V( z. e
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, g- ~( O7 O# x材料：
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& l. e; V1 C% W& Y) q草鱼.................1条约2斤0 M4 h/ M& k+ w; r, T
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土豆.................1个
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豆腐.................200克
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; W9 e% U3 m# n' I4 z& `* Z* e: T( G口蘑.................4个
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5 p5 d* K8 F& @/ v香菇.................8朵( N9 j3 w4 l5 R- }' f! i
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根2 l8 ?1 G9 P6 u8 V/ _" l
: |) }( q0 d q5 N" ^9 O豆芽.................100克: l- a c' k7 z+ G- X
9 B9 D0 B. s# c香菜.................适量$ N$ R- A% t, t, t" P0 p* }
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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I* Z% i7 j2 m" u8 O葱....................1根; b3 J, P4 Z+ a' C( F. S
5 \' a8 t. n6 l姜....................1块
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: I- d' r$ c$ s: \5 G蒜....................2头
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! n% I. t f$ p郫县豆瓣酱............50克
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( J7 j/ @! p" F. ?干红辣椒..............20克, T5 h6 U Q9 K! C) t
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花椒..................10克1 m9 r2 r6 j+ A3 u2 b7 u2 h
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料酒..................适量
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# I+ v7 | R! ?8 _酱油..................适量$ M; l1 k- K! h, a, M# q0 Y
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孜然粉................适量
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" \6 C0 y4 h: Q7 R, |胡椒粉................适量; L `+ F, m" e3 S( H' ~
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盐....................适量
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2 Z' h/ Z6 W' P3 {( [. f(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：' j" U I' K! b `% ]; v
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）% H) Y" |5 k- N' j. U
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟+ K! a2 g( n/ j- \' d9 w$ u# A% V
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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+ ]! W+ P0 @0 ?! C, }/ p烤鱼的同时准备配菜：
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1 @* r& s; _( @/ }4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6 `0 d6 v; E& w& G/ s6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可$ G. o+ ` n- @ u# b
+ ]6 Q- W7 |% o9 P9 c7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可( O) V( X1 D$ F! |5 O
# f# p- B4 k6 r- D7 l& j5 K8 N8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！0 E6 I* `" ~8 `: j% D
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备注：4 W3 E9 P0 i5 ?, s3 G g* [3 f
* B( c3 G6 s. l3 @) k1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味1 X, e3 K& \5 a4 b1 A$ {* H
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
