 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
" e0 Y4 o I7 p
% L3 _/ E a5 D4 ?. G
+ L. f- I6 K3 h, H! z+ t& q0 E
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
0 f! e- @) y+ V) |1 n
; O2 Z" Y5 P' s! J小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
' \, D9 l. R* _4 `0 v( G u4 ]
% i6 o# S! e( A) B妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。( F: p; q4 [' f; s: i
: A7 B% {, y, g) _$ R
然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。6 o, p! F3 f" j+ e
$ ]+ @: W1 P z8 w) g5 N6 ?, U9 l0 H我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。3 F7 N0 s2 [+ r+ L
* R5 B( A' d1 r2 \
- `/ x" N: J, g8 I, Y/ k) }7 b
; [5 d9 D6 w$ i! q; M北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
3 q$ g2 m: X/ S) N& f6 v2 C$ ^6 ]1 _& r0 Z+ L j
只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
! v( m7 D6 a2 \; z- Q* ^$ _/ T) I3 q+ W9 Y4 J
因为污染太严重,因为怕被喷了农药。/ ?8 R$ W0 t, R# G, s
: m1 d- T; Y( n3 e; R: u6 ~9 `7 R如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
' k0 \: L$ q' r1 g6 _* J# v4 V6 b/ ^
比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
! w7 t: g& r' }0 o
* I6 t( X9 {( A 5 w$ ^- O4 [# O5 `1 ~3 i
# H5 N! B, O* a2 R6 C1 B! q而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
u6 c+ E# g! X" n% R, D3 f/ u* ?
, |, a1 e$ d$ @/ \
! @0 }2 S$ I! r3 n! _: G4 E7 T. H2 Y2 a
************** 荠菜豆腐汤 ******************
4 y% C7 }9 K2 X4 v" c {+ m% e' m, M: z& ~1 q e
3 u& r/ f) z( _, j
0 }+ P3 d$ S7 W" g2 s
荠菜200克
7 Y+ L3 W( j2 W* W: r4 G
* a( z5 y$ Y. ^8 b- g' n2 `豆腐200克' ~# q5 F+ Y0 \6 P
0 w: S/ Q4 s v$ i
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
' t& |; d: q7 ~ Z6 g/ d1 r/ `; S: @ O
青菜适量- s7 H5 s: P. ?- R% V) r( e
4 U6 X6 u% e% [& K3 [/ s3 @0 _盐、香油适量
6 K" M+ u5 v# i8 i' o; \; t$ [7 s& m |
- D; q% j9 f% l
8 s& K6 ?" a) T1 W* f9 _做法:+ H1 s/ V4 \# z, p* @, c- f
" l8 A+ x! n# ^0 q" W7 b4 d+ q
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水/ l; P2 L5 v* I; l! p
1 m# m$ [$ Y' J$ q. ?' `, V
2、把荠菜水分挤干,切碎
# v3 J& W% H$ I% o& M. M- i" e- V9 s' }) V& _( f# ~/ X7 w
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
) \8 N4 p' J0 u# f* @0 }
; v( ?2 R/ a! F- P8 w4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀; S" Z% @ M% _
- V: w( m! J m% H8 m! [1 q: A5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉+ n3 j3 \$ q7 G2 @
2 E- D0 B8 M& I
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中4 i; d6 Z2 T7 h! N# z6 P5 ^0 \% g+ k; S
( U0 H" _6 n4 W
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
' R0 u* E1 l# E5 y C2 r: `# s! w5 T8 k* P7 y6 W" K
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
- {* }: ~7 M4 N4 U @
# m% C) n- h8 q& F
' a& r! q- X) R# P5 d9 h8 N
# M1 P) E; G' q- ^
|
|