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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 7 a  V2 V! n6 V0 O# T

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! |. G3 B1 d- r! [7 i( i7 _4 s0 M+ q看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。* L# Q5 ~  I0 w$ L- _; ]! X

9 K5 }" C& z: c, ?8 _+ v小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。7 D8 ?% R. `! Y$ u
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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) O/ t: p' G% V) l/ E/ o. L% N4 l6 \' U) y3 e然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。0 Y$ M3 i' K% w! m+ n1 C' l' Q

* G) H1 P" ~* N( x; ^我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。- B! R) p# w& h; b- O& ~% W1 J4 j+ X! z
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) q; |/ e: m8 |" \! m! M$ a北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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5 g4 `* S5 X1 K3 x% ?只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。7 C" a, T& S! z7 J/ h, n) n; o; g

! f+ }5 Z, p& M1 p因为污染太严重,因为怕被喷了农药。# [; P' x3 f2 q% V1 |/ i

( Q2 O2 X5 Q7 w% c如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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; U! E$ `8 f! h$ ?! z比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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. ^) l& T5 `4 E $ j, b# H$ F$ G7 m

+ _% d, v% I. d9 o4 s/ s而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合+ Y0 ~9 s/ i; a5 x5 Q
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  e/ E  d$ r" V************** 荠菜豆腐汤 ******************
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! r$ W" @  l" y3 ~7 X; Y

# I( O1 z" o& F9 T) n荠菜200克
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' ^9 |+ G+ w, E5 e+ t8 h豆腐200克
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6 ~1 y& C$ F( x$ c澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)) l, o+ ?0 [% C  T2 C* x8 C

. @2 ?* W% S* h青菜适量
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盐、香油适量
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  ]; f: b. n: r% y. s1 G2 Z$ z5 j2 Y. s# ?  z7 `7 C+ g2 G( ?
做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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, }( Y  n. y3 [( C" h3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉, q' U6 d" v( P% p7 K, w4 X

5 N$ C! Y  d9 ]; Q6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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5 E" c* e' W. z( j7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入* j) p6 Y- C) v" _' Y$ c' E

$ Y- k0 v& `: R) X2 j& j8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可% A" W# p* I9 n- }- e% E
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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