 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 2 e$ ]$ p. m0 z" Q7 X
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。2 U9 k V6 Z9 k' V+ R
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。- @6 p9 C; I4 I! L) a9 b; Z
$ E* p- Z! f; H- j妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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2 S% J! n+ O7 A4 R' ?我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。7 j& a1 s$ K3 K b A7 ?! _' e
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。: G0 q5 e& r% l+ j
" {2 Q) S9 v( O0 P- u4 a因为污染太严重,因为怕被喷了农药。$ m; N6 F& ~$ J o0 L% E$ r6 y) n
( ~; a. Q9 v( C1 \如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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5 e) _4 s {7 ?比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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( y; E. H2 {, Q* U- u. N& b而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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+ n Q8 P9 ?7 B+ Z( w: Z************** 荠菜豆腐汤 ******************* k# n+ i6 h. j4 d' f2 q) \- _
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( h. ?# r* b6 `荠菜200克$ T- W' j2 D! H/ k% _
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豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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6 K, ^2 c7 {; J青菜适量2 i% ]: w! B& z3 B$ Q( P4 D
( s2 R4 o) j& M# |盐、香油适量6 m% I( t: }9 c/ Z/ v# w. G
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" m5 J* T' q/ G6 w; G; j1 M. N做法:$ v1 Q" q& c* i( b# }; _
4 O6 b, j& L }1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水: T; e, G, {" `+ F
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2、把荠菜水分挤干,切碎: z" T) ~4 w6 @9 @ V
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥% E; f& t: o' V* _" S
' O* T/ K2 y$ B5 ]4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀* Z, M1 e) ?! W9 N: m
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉3 t9 k0 _8 m# _! e5 P$ z- C0 j
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入( s2 w# A4 Z" i, K
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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