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[菜谱] Ham and 菠萝

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
          复活节快到了,写一个我做HAM和菠萝的方子,这种西人的口味不是每一个人都会合意,大家自行调节啊。
9 i4 \2 J& B: Q5 J! \  [1 j: b7 W! R* a

0 j$ s' p$ j1 K3 G5-6磅带骨的ham8 ?. `8 C! G; A2 `
1/4杯碎BROWN糖; G5 t$ X8 S4 E" M' @# a3 G, m" @
1/4杯橙汁$ [& @) [9 K; K2 h8 B8 E+ B% ?
1罐罐头菠萝 % l( R. R# f) E) ^6 Q; x9 Y
半罐maraschino cherries: a4 R! [+ W9 H
蜂蜜少量  Z) d: R* T: d3 }
8 q! D) ~( e, b% @  m- W3 z; R3 k
预热局炉325F,ham放在烤盘上,Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面,盖上菠萝圈,樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。. _# ^) p* d9 A7 h2 |
*各家的炉子表现不一样,HAM的大小也不一样,时间自行调节。
7 \% f- c7 z7 m: B* B. Q*这种HAM对于我来说偏咸,如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。) H1 @' g8 N. i. N
*没有橙汁可以用菠萝汁代替,我这个是有橙汁和橙皮的。
3 K6 ?5 E- L  Z
2011_004.jpg

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-5 19:18  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:18 | 显示全部楼层
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-5 20:18
* ^( g# w& B0 `- X/ v) O正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢
% h- s# s/ F- [8 ]+ K& \) g% z
谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-4-5 20:18 " W) |/ r; @) w3 d& x( r% v$ ]5 S
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢

% F7 h" m( ^; }7 U谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:26 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20 5 y" G, q9 E/ N( W
谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。

6 I! n- }$ K. Z3 E嘻嘻,好滴,那我去整个罐头
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 21:26 | 显示全部楼层
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 09:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26 * z+ u* H1 b4 R: r" t" b
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

, G' R. j1 u# _* {% L2 N& ?* U( M2 Nyo,又来了高手,谢谢补充
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 10:09 | 显示全部楼层
基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的,如果煮过后,肉质变松,再局的话皮就不脆,肉也不会爽。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:36 | 显示全部楼层
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:26 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
8 d# \. I5 R1 C- Z! H1 P太诱人鸟!!!
. |: o" U, e3 G; z, Q势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:28 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿+ J' m3 Y0 J* _5 j% j
太诱人鸟!!!
5 k; e* o: c7 S; _+ W2 \; I2 p' F势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36 + g5 i3 h5 ]% f3 ]: N6 n
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
# z3 Q3 h+ L* J! m  M
烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
/ @5 d% t: {- C2 J问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?

1 S" S6 s9 |  P; B烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:35 | 显示全部楼层
kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
, _5 d0 _" W3 _0 y5 V《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
: ]3 F! [# a- ]' i太诱人鸟!!!
! S; N* E$ G  @2 q8 w+ |6 i, o势必要尝试着弄一个! ...
; [# I; \* `! @' |
这星期各大超市有特价,选一个你喜欢的味道,祝你成功!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 12:32 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
8 P4 I. X6 V3 {$ z, N基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...
, ]$ `5 a$ \1 [6 b
原来如此啊,太有道理了,
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