埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2874|回复: 12

[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
! X3 r. \. z2 @  D( A% T. ]% b& g7 y2 U  M8 H" R! I4 l% V% L! t2 x
大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。5 {, ~* P+ l3 F+ J

( v$ d7 h" C& v: E( t, p1 G$ K; p材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜. @' _. u, D! y! e' ^4 e! @! e
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
. w5 Y. R7 g5 u2 U; q. E, e: T- R9 g: Z! g
1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
- Y  v7 ^- u; ~- T3 p+ u7 ~/ u+ Z9 P  c$ j4 x! `. R( R- m
2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
$ t& |  g, I( } 0.jpg
* q2 E$ w8 R  J$ O* N! {' H+ V+ x1 ]: w1 m* L
3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好," |6 X$ [7 I/ [( K( q' p1 K
2.jpg
% a% P! a! n' {* h) Q) C; Q  ?+ _
$ R1 ]9 _) t9 q6 [0 K5 I4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。- p& A1 p7 u, P/ L# P6 o$ W
4.jpg
: Y7 s) A. {& G* r  y
& F+ H% u3 x! @5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
' g- Z" d. h8 K: t% ]3 x/ X+ c1 |0 h" s
3.jpg
+ B( p- l' V1 d& G. q3 U' `
- q- B( x- u$ T- _1 f# ~( u
$ m' r3 j4 P: K9 D. U. Y5 }- W' J1 m3 Q. @$ O; k4 |
附剁辣椒制作方法:
) `) R/ U# j* }, [; b, u& |9 U( A% g* q0 y" O3 E' s3 B
红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
9 q( [- P9 D9 H" D. v& }这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
+ R$ L( Y- h! n1 f* k2 U8 ~: h: K
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有# I0 O- i2 ~$ U: F) {$ P8 R6 }
剁辣椒蒸芋头6 M) v/ L5 R( L+ E

+ J6 d8 b3 y' H5 a% Y1 |3 R5 L  ?& T9 m' X3 T& q0 A' j  I
剁辣椒蒸鸡- E! m$ m( t+ P  p, B
" c, S( V8 m' u" Y; r% W4 O) \5 Z

5 w9 k$ Q6 M# U3 J# r- |剁辣椒蒸豆腐
. R( A" e+ v+ N, i: w& f
- v" M# y4 @0 ^, j: D7 }* a% c# |6 E! \8 n& h6 N# K
剁辣椒蒸茄子
' c' _% X: N7 v8 @' s1 L$ j* A3 ~
. I- u' C3 |9 f' l; F3 E" S
剁辣椒蒸金针菇
" c8 d, n+ _1 Y, o" L, |+ K' ]
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
& s& E; t/ {: e" \; }1 F3 a* ?$ Y看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

4 P. N, o4 B7 I9 M1 B) X/ a9 Z3 `你买的哪个牌子的剁辣椒?1 k$ l- N" S9 H( f0 h

2 c5 E& p1 Y4 B$ }+ F我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 " T* V# g! R. |$ F8 o. v# i7 X, n
你买的哪个牌子的剁辣椒?) }' Z$ Y* }# ]' T  Y& B

2 `7 J, d$ _6 R! `+ g我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
/ b2 N0 g& {, t; B5 z0 a5 L6 T
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 # G0 l( A' _4 b; e
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
; F/ E1 A$ S" Y% z& B. c: A
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 $ c* V1 G1 r; @6 R% |; }% m$ B
这个很诱人!
+ {3 b$ d% |6 i5 f" J" C
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-25 01:23 , Processed in 0.179328 second(s), 26 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表