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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 0 d6 ], f# L% p

; y' b7 r$ Z3 a( m( |7 H大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜8 S4 J4 j8 z6 `( E; Q
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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/ w4 z5 B. e" b& E9 ~' {+ @1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干$ O8 ?& {( A% [; I

4 u9 u9 \3 m( d3 z# k1 {2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,$ O6 h$ h/ N& s. T. |
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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* l0 u# u6 g& T! g) ^5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
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; |# [8 c" _7 u4 {  j红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
: v1 X5 d: g9 r这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
6 s* }) o( ]1 [% e; e% l4 M: I  J剁辣椒蒸芋头4 G! [6 E' `- q* Z4 f% _$ ^7 L

2 N# J+ Y5 P& A' k, p' L1 I' f/ d0 W
剁辣椒蒸鸡5 n: c5 o% d# ^- T
4 R$ E1 q  E& K, g4 l

% S# t$ T" n6 v# {9 ~. D" L2 D剁辣椒蒸豆腐- d, O1 }( o! O, X7 i" i
1 b, o# m3 `1 ], \0 T3 y% e

9 ^& G/ x9 O/ d7 E& N; A. x& g* v剁辣椒蒸茄子
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0 f% O1 x" ]5 B6 x
剁辣椒蒸金针菇8 U0 V1 I; P5 W
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 / D9 n7 z8 t1 l% ?  B7 H
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

4 d6 X4 ?0 i/ n4 C/ {2 F你买的哪个牌子的剁辣椒?) M7 U: Q: M7 k

. y. S) b2 Q( ^8 m2 D我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 4 J  c8 s% U5 o0 |) ^, S
你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

+ ^3 C+ Q( d7 j* n7 ~" I- @; v" d3 ?对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
  P( s+ i# t$ C/ S对头!不是湖南人,太辣了吃不了

- ~  }% o1 W/ ^% r' v/ D+ a其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
0 b: x+ q# S7 X$ W这个很诱人!

8 Y/ \/ s* D( D. d2 P3 d! Q真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
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