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[菜谱] 我爱cooking之——随心所欲炒米粉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 12:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑 1 K, l/ I, F. c( x4 {
( a: e2 @1 b+ Q! @: w' R+ J
说这个米粉是随心所欲,是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒,怎么喜欢怎么来。
2 G9 l; u) [! |$ s8 l因为都是自己喜欢的,所以吃起来很开心,把伤心和难过一口一口吃掉,是悲伤的时候的最佳食品哦,哈哈 $ K# ]! h1 t, L1 m# s2 w

4 N4 u( _3 B" K材料:米粉,平菇(随便什么蘑菇都可以啦),胡萝卜,黄瓜,肉(鸡肉猪肉牛肉都可以),虾仁,洋葱,油豆腐,鸡蛋,小红尖椒,葱——这些材料最好是色彩丰富的,放彩椒更好看,不过今天我没有就没放了。
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0 L2 p! _4 K% {+ I# T调料:盐,香甜鱼露,耗油,万字酱油,高汤精,是差拉辣酱,淀粉,黄姜粉(turmeric  powder)
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1、米粉泡在温水中20分钟,其他材料全部切丝(我刀工不好,笑我吧 ),好吧,就葱是切末的,肉丝用酱油和一点淀粉抓匀+ G3 w+ U! _: o4 }
1.jpg ) d# p1 r* x" o  i& G2 q
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& C8 Z+ `0 M0 b- R- T9 q/ A2、做蛋饼:在平底锅刷一点点油,千万那不要太多,把打匀的鸡蛋液倒进去,摊平,两面煎黄,取出切丝。
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3、锅中放油,最先下洋葱丝,出香味以后,下肉丝,肉丝变白,放入黄姜粉小半勺,然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝,对还有虾仁。% }' {; Y9 L  J' R9 Z8 y
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$ v5 d" t+ a1 q
4 X1 m. c" i' a7 @4、所有的材料翻炒均匀,开始放调料,香甜鱼露,耗油,高汤精,是差拉辣酱,拌匀,尝一下,如果觉得不够咸,可以加点盐(米粉会吸走一些盐味,不能太淡哦),如果放的材料比较干,需要加点水,等下炒米粉会把水分吸干一些,请注意看我的图片中,锅里的含水量( v8 R, I  T( W# ]! u: N$ P9 ~
6.jpg ' a' {% z% L3 o, c2 V
7.jpg " R/ P- _& t- |- s

! Y6 d' `- s; u0 l' j, J- S* ~" T5、翻炒均匀后,下入泡好的米粉,黄瓜丝,葱末,继续翻炒,翻炒时注意动作不要太慢,两只手,一边锅铲一边筷子,把米粉兜住挑起来,然后抖散来炒。(蚂蚁上树也是这么炒的啦)
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6、待所有材料都混合均匀以后,尝尝味道看是否需要加盐,如果味道好了,就把鸡蛋丝撒上去,拌匀即可: u2 R/ |  u& ?5 `
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6 {5 B7 D6 f% X  E% `: n- }
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鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:40 | 显示全部楼层
看着就觉着超级美味
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:40 3 S7 m# t) O& h/ T3 O
看着就觉着超级美味
( W2 w+ h: S- R* I
自己也做做看吧,真的很好吃
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:51 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:49 5 V, s$ N. y$ I( F
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!

+ F0 B" q6 U3 y2 Q' P是呀,好看些,如果刀工好一点,更好看呢
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 15:05 | 显示全部楼层
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 15:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-4-8 16:05 . s, C9 R5 [! Q  u5 ^
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
* Q) s+ b* p( X) H+ ~3 q: S
可以,但是面炒之前要泡软啊,不好用硬邦邦的面,superstore好像有那种一包包的湿面。
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而且还可以炒宽粉,年糕片噢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 16:44 | 显示全部楼层
值得学习
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 16:50 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 17:44 5 S; q. k- b3 I" K; E- o
值得学习

/ Z3 x& {, f2 `  I# S& _2 P9 D$ _% zyap, try it
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-8 17:50 3 M( h2 ~8 u' v8 b3 V
yap, try it
7 i8 s3 ^9 s7 F2 B2 y
我发现你回得好快啊
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 18:10 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 18:15
6 M/ G8 O) z! f& p0 q6 n% x我发现你回得好快啊

& I4 r1 i3 u! Q( [碰巧在线嘛
理袁律师事务所
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 20:18 | 显示全部楼层
我也是第一回看到鸡蛋切片的! ^% K7 p% k* Z
下回试试
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lhj 发表于 2012-4-8 21:18
) i9 B8 ]7 T3 p  m: r我也是第一回看到鸡蛋切片的
% [5 [6 |9 b5 j- z2 L下回试试

2 N# L+ c9 ^7 D4 @% A,人家明明切的是丝~~~
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 21:37 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-4-8 22:33 " B0 s. {' i9 p" q+ d# Z
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
9 P7 b) u; |/ B& y) B$ {
我觉得重点在于,面条或者米粉在炒之前要已经熟了(如果是煮熟的,则需要过凉水,防止粘连),或者像我用这种很细的米粉,很容易熟,然后下米粉或者面条前要把sauce炒好,米粉或者面条进去以后,只需要拌匀,稍微煮软一点点,就好了,千万不可久煮。" \; {) _' @' _$ Q0 @! Y$ Y
蚂蚁上树也是同理
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:39 | 显示全部楼层
这个好!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 17:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
羡慕爱慕熊的老公!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 19:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-4-9 18:43 $ L" Z+ E- m5 u* V8 _
羡慕爱慕熊的老公!!
+ }1 V! a& C- h5 T5 L
你再用内衣名叫我,就把你炒了掉!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 20:26 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 20:53 6 p8 q1 m" [% h+ l8 ]
你再用内衣名叫我,就把你炒了吃掉!

* M; W" M0 W, \- O9 b! {不需要炒,用热就融化了!!
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最爱炒粉!
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