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[菜谱] 我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 13:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 % ]7 `  V5 o- X. c$ I% N
) v) }. q4 d$ t  t% u. D
自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~: @' d) [: d; z8 v) `, Y
这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,5 f  j- ?( ]( `+ }% x* P

& t0 J# f- @- N0 D下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。
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下面开始做了:% u, U* Y, I) W% r
1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)
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' I# Z. q- s; P) s2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。. o5 @' P% U! q/ A. m: j
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( O: y$ ]9 |$ H+ I3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。
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4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀0 P6 k$ D: l& A/ a/ ^. P, N
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! e& {& }# I/ l5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下
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! R0 r% l1 [5 F( p3 i& b" h
6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒8 G9 S+ ~) v, [/ e+ N# t8 p0 w9 f
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7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。, X% I- w) Q# v  J$ M( V
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# _9 ]& X& O' Z) {' m; W
7 ~& f1 |. |/ A9 i8 A8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。$ h/ J* z& a2 b
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-4-11 22:44  送朵鲜花  并说:太诱人了吧~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 14:40 | 显示全部楼层
自己调的咖喱味道,
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:01 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40 3 q" [3 K. P+ H: I9 m
自己调的咖喱味道,

+ A, k3 U+ R! m2 m6 |) V* `是啊,当自己知道了每种调料的味道以后,就可以设计出自己喜欢的咖喱味了
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。
, }. z& `, y" j: ^" c* g
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:59 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-4-9 16:54 0 z# b2 a* e/ r* @
呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。
# P  R, o- n) Z5 m
谢谢支持
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-9 16:20 | 显示全部楼层
看来楼主今天心情超靓啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20 / _8 L0 Y% l$ m6 S; O) a
看来楼主今天心情超靓啊!!!!

7 C. B: o+ s% r3 w- r2 H这是以前做的呀,呵呵
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不过呢,今天心情比昨天好,谢谢关心呀
$ [; l% O8 b4 Q1 ?* j5 _% h2 I! A2 V& F
今天削了个大菠萝,做了豆沙面包
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:36 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:49 | 显示全部楼层
willl 发表于 2012-4-9 17:36
6 N/ s! ]$ ]& n: S! g
为啥放炮仗
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-9 17:49 9 o. e- L$ }" f7 ?1 w
为啥放炮仗
9 ^( `/ a6 |: [) H1 \9 ^
happy
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 17:02 | 显示全部楼层
willl 发表于 2012-4-9 17:54 % Z: s) |0 i) [7 S6 t* l8 Q( g  L! S
happy

# v9 w3 w: _$ W0 n9 J3 z8 j; L
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 21:21 | 显示全部楼层
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-4-9 22:21 % n% `4 N6 e$ q7 s; s4 r
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。

0 Z% I. Q8 C5 Q+ a: j泰国冬荫功汤也需要柠檬草& [' L! [$ d. W9 \4 F

( F. T+ G) g9 v8 c其实很多泰国菜都用到柠檬草呢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哎呦喂~~~~~
5 N' J& P1 @2 P$ M( C. t3 |8 f7 [& F2 l

; X- r$ S6 J3 |8 q好吃不麻烦的样子诶~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 22:28 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-4-9 23:27
, V7 B; i& r8 X  u+ ]- r) C1 y4 s哎呦喂~~~~~
0 d" V) s3 `* \+ j, W6 r: f
不麻烦呀,赶紧去做吧
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:31 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 23:28 ' U& C0 F+ q( M( Z" t4 U
不麻烦呀,赶紧去做吧

! f/ R  j9 {9 C& K哈哈哈哈,一定要试试的
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
流口水了啊
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 21:20 | 显示全部楼层
喜欢,方法简单,颜色很漂亮。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 23:07 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 22:32
7 V& [: l0 u$ _3 l. R* s+ a泰国冬荫功汤也需要柠檬草; G, ~, U" L6 g9 M
* G: e- d" d0 L3 h
其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

4 D: Y+ i# s9 A- o哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-10 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-11 00:07
& i6 K4 |5 C3 p9 a) a' S# t  H哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜

: ]/ Q/ l- [5 c, H2 B哪有什么洞察力啊,如有雷同,纯属巧合
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-17 01:41 | 显示全部楼层
看样子挺好吃的……
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