 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。* M& \. c# e- F' b& w% A9 d" b
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。2 R$ B7 n' x6 k( P I! c
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******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克' z4 I: h$ {3 B4 G
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末3 E( ?4 g9 ^- t t/ A0 e6 R
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{) j; a' i2 ^( _" W; }: ]: D面皮做法：
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M9 |9 z' u2 s4 b" x将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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$ S% q5 W# q$ X: X* w2 X备注：# P6 Z* s; @3 ?/ F5 _* D: D
/ L- s d3 F, X9 `1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；% _5 l/ P R; L& i/ |( l0 O _2 c
2、也可全部使用玉米面；
/ f3 _# e+ h3 k9 Y* a5 K3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
[1 f/ h0 W }5 N2 x. m# I4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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5 u, F0 R4 G! M$ T7 h7 `内馅做法： a8 m- ~( B- ~& t
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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0 h1 H0 r2 @! w8 @0 x3 {2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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# j# F8 |& o+ l9 X( |( B3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可& ^* K5 q+ o. H* ]- f: ~8 S3 ^1 s9 K
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0 O3 d! ~1 N& J) f6 a3 u+ ?2 Q5 K菜团子做法：" h( h+ U! o; p R' {
; x: ~. Y; J* g( ^ x& }! ?1 a8 @4 n7 `1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来; t+ t& S6 ~1 j
1 Y$ f/ c$ H& A2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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! t9 Z, ?5 {/ x, q备注：( [& p1 A. M+ z$ c
# N* S$ O! w7 {2 Q: o' z5 s1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
8 I! E- \+ r, b$ W! P2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎4 O. e9 ^4 E% i) j
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试