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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。4 G# | V) H" L/ g3 _$ M
# g/ i/ M o1 k [* f$ B! }4 f做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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3 A5 m. e: o7 ]. r9 a******* 菜团子 ********
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7 g9 [" p$ ^+ \' R! e v4 O面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克0 E: r: u' O: \0 D" f, c
8 ?6 j- \7 u2 C6 S" V内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末 o$ K! W. X ]9 h$ @/ b. M' i; U
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面皮做法：
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. E9 p+ e/ w. }将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。; P) R5 F. h- u- ~8 i! Q. @
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+ D5 ]3 ?# f3 }3 s0 Z0 C备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
$ s4 p: D$ D0 x0 y; R5 E- n2、也可全部使用玉米面；% B3 N4 Q: K8 ?8 P3 R" l6 [
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
6 o4 }# \8 {* n% L8 `# Y0 F4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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3 O$ P. }6 |7 A1 |9 g8 h0 t) U1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3 `7 H8 S$ Y& B! N3 N3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些! ~/ H" F2 B5 T w1 W
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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8 n% t7 C! Y9 @5 t5 h6 y M2 ]备注：# o) N0 V0 N, J1 e( w
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。3 q$ t$ m1 P: n- d% Y* }
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试