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/ F9 d* p, M8 K6 n9 v U粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。- i7 L- r4 O C( d4 s5 m. W
3 s9 d* ]8 S# m; e: ~ S/ S `1 T E做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********/ c2 M5 G7 ]* H" v5 J4 f9 x5 ~
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克6 Y. \2 T) h$ G- S. r
5 v7 Y, k' a+ a1 R' [内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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5 ?' s8 ?7 J h! ^+ b& c/ J9 \面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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* ]" e. S5 `4 s备注： g7 i6 y7 R) f- G4 P4 T, Y; B
+ ]3 e) y6 T: s: x+ H# q7 o1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；; ~2 |$ q5 _9 |) ?5 q$ p3 W
2、也可全部使用玉米面；
? s( J% t' d3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面! n( X+ C9 R* p% \( o, t: k$ X
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好! ^8 o8 W& p: u
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2 t& ?; T2 u+ L y6 e, S内馅做法：0 d) W) d& d7 F
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净$ n* W3 W0 e* p5 ]4 o
. b& T1 H; E$ i8 A) L2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分3 i' Z Z1 {) T8 x
( n. l% Z6 |5 d" t1 X- S, k3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些+ `3 Z" ^$ ~2 I" h
' ], V: b1 O8 k1 Z4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可) _9 v" I* _9 V4 ]3 x$ z. P
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菜团子做法：$ ]2 ^1 }* Z& X. a: H' n
' Q9 H7 i i- w: ~# p' ~2 t3 M1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来5 \. d5 V \8 |1 {5 x
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可3 D# e9 Y: q( q: V" ?
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。3 [7 ~2 T2 D* j) a" g
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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8 g! l( ?: Y7 Z, U1 d0 Y# _3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎, Y" R) v i$ S$ c
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试