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( h# E: U% V. c5 W粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。8 c% x5 ?7 S+ h" Z/ o; D
4 ?2 N% ~$ N+ k$ G/ s; ^做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。+ f% \& a" ~* I1 B% a& v
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******* 菜团子 ********
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8 Q+ M2 s$ G& w0 Z3 f面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克, _' f/ f, C- B' h, q7 Q3 X
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末) X: H+ y: n9 Q3 c- ^# Y& f
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/ s9 m6 l# W8 ~& l6 A! F面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。0 F$ D1 |- X8 |8 O* p' X/ w
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" ?+ a- \/ X% J* ~5 Q备注：- j% O6 a* }. B# ?4 Q: G
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
- H! g, v' X) B" _+ D) J, m% W# \2、也可全部使用玉米面；7 S/ O' C7 U" |( Z: R
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
: l1 q. t. A, n9 |4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好3 B& A1 {, v y4 E2 R1 b
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9 `" n7 d- [3 y9 P! g内馅做法：
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( i G; f- [+ q$ A& P! [0 n8 S1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净/ i, s! P5 b( Y# C3 N8 F
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些% V% z0 x* l6 d' K$ P* t( u2 S
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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0 W, r( P. F" H( [0 ^* C菜团子做法：& ~' g! {2 ?0 ~* q Q
" a, ]( l- m% w' O- X- d0 G1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可$ t0 ]7 U- p# W! ]" `
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。3 ]" q9 m1 x. H7 O/ Z( P
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟" y! P, ?- S' `5 B- R
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎 I9 f" n; D B" Q# _7 Y; D+ u
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试