牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu · 发表于 2012-4-19 08:20

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear · 发表于 2012-4-19 08:41

本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑

还是高压锅好用，这周zeller 5折

普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

zeller海报

http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 08:58

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear · 发表于 2012-4-19 09:36

天上明珠发表于 2012-4-19 09:58
# c/ M- ^, j% ]' w4 o& ?% T如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。

我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake · 发表于 2012-4-19 09:41

天上明珠发表于 2012-4-19 09:58 - E, z5 C" A( [ k6 r. |- x* Z0 X$ X: i
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？

http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 09:43

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41 ; b3 k8 X* w; `0 Z
高壓鍋要 40分鐘。: Y! M$ [* z4 o4 s7 i
不是說過了嗎？ & n7 o5 M6 s2 k+ K7 x3 i: Y/ g
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake · 发表于 2012-4-19 09:44

天上明珠发表于 2012-4-19 10:43
" u4 d4 _5 T) w- y% g不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 09:46

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44 / [! D/ \8 ^/ _7 [
有照片為証，還會假嗎？

行，下次我也上片片

kingsnake · 发表于 2012-4-19 09:51

本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑

天上明珠发表于 2012-4-19 10:46 ! `! _! e% h+ k
行，下次我也上片片

可能你買到的是牛鞭

明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。

Lucieliu · 发表于 2012-4-19 13:20

amybear 发表于 2012-4-19 09:41 - ]" p$ L0 A" u* u+ Q
还是高压锅好用，这周zeller 5折* ]% J% J7 u: {+ l& k* e
/ Z% T. f( y5 e6 J; }' B T8 v
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

知道了，谢谢。

Lucieliu · 发表于 2012-4-19 13:21

天上明珠发表于 2012-4-19 09:58 5 E/ | C, e! ^# u" r ~
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

知道了，谢谢啊。

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 13:24

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21 & e3 d+ C4 ]+ D& Z- C
知道了，谢谢啊。

另外可以用oven，300f for over night

kitty · 发表于 2012-7-27 12:25

mark................

kevinhao21 · 发表于 2012-7-27 15:48

偶每次烧牛筋都用慢火炖煮5个小时以上就苏烂啦
之后再拿来加工啥得只要半个钟头就能入味开吃啦~~~

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