苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

4 [% D! [% M6 S6 D  V
; D  p/ V" W! z  [这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
) u! Z7 a; x  V
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

" d1 F8 O4 E% ~& U' a# G0 e& q9 e这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。



当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
7 n5 w# l* L3 X
1 ^6 b6 e8 ~! t6 A( n1 g$ k
7 _# i8 R# j9 j* |" d4 G$ C
- R( z7 b5 m9 [& x# B6 _9 h
$ O2 Q, L. o+ N7 x  P0 e7 O, D********　藜蒿香干　********



材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
" i0 ~! d$ H) Y9 S. F" y9 ~, I( y
做法：

" R# s: e" Q6 G: z  f* U6 f# ~/ t3 X1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段
* F  |6 c: p0 O" J
/ \3 I3 w& X+ r0 C# J: M2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

2 @% F5 G4 Q7 @: W3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
3 \& S/ k- v2 [1 y$ T9 z; `  m1 L
) }, z7 s# M" h) p- g  w) R3 z$ k4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可





* A5 K  x0 A% ~5 N: T& F: k+ m5 p
  V9 ?! Q( ?5 @$ V' L

8 Y$ g$ F0 O0 `" w. v******** 藜蒿炒香肠　********

材料：藜蒿一把，香肠2根
. [; d$ r0 n' `2 ^9 i
# N0 J0 X& y" v做法：
& H- Z1 M& s% k) F) V
1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

9 c0 ~% k5 d6 h, A, v  I2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
' x, T2 W; X/ N# m. L
3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

5 p/ S" v! J/ e. m9 Q4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

9 x+ ]: v  u$ J

备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长




! T' x' g$ h3 ]/ }: @0 e

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
9 n' R6 t1 L# P' z( I请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
! L! ]- q: k+ }4 w' d' F5 y+ J9 G/ _! A% u谢谢你

1 V% K  F- ~( X$ G我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
1 z: {! x4 Z: ]) Z; s7 z最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。