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! F% m7 v- g- R- o# k8 I这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。6 M( m8 d* m7 N. i% S# {
7 b; N4 X! @1 {7 V* I这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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( b5 n, r) p K1 h7 \" N当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。+ ], z: ~. e6 `( Z+ m. @
1 c. o0 p; f# C$ M4 w" _留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。5 z9 W4 f) O4 y U8 A6 y$ w6 C
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******** 藜蒿香干 ********, q& t5 W. Y( F2 O; ~
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根; w7 _7 k8 K% D! _
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做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段" k! t1 {+ D3 W+ n; Z6 E
9 e* P% n$ S6 N+ F2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒+ I2 K2 d8 ]9 [" ], q, G
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿! L- v6 c5 o! B$ [ x
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可# H# M, y9 R' u% n3 u+ L
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: Z: ~1 G5 \ K2 T******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根; x# H- _- s- j4 O6 I' ]
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做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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- K. n6 q, [( A/ g0 K Z4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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$ A! I8 \* B) ^5 \5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅1 t* G8 M L5 L! N$ @7 Z9 w
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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