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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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! F% m7 v- g- R- o# k8 I这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。6 M( m8 d* m7 N. i% S# {

7 b; N4 X! @1 {7 V* I这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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( b5 n, r) p  K1 h7 \" N当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。+ ], z: ~. e6 `( Z+ m. @

1 c. o0 p; f# C$ M4 w" _留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。5 z9 W4 f) O4 y  U8 A6 y$ w6 C

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******** 藜蒿香干 ********, q& t5 W. Y( F2 O; ~

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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根; w7 _7 k8 K% D! _
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做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段" k! t1 {+ D3 W+ n; Z6 E

9 e* P% n$ S6 N+ F2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒+ I2 K2 d8 ]9 [" ], q, G
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿! L- v6 c5 o! B$ [  x
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可# H# M, y9 R' u% n3 u+ L
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: Z: ~1 G5 \  K2 T******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根; x# H- _- s- j4 O6 I' ]
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做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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- K. n6 q, [( A/ g0 K  Z4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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$ A! I8 \* B) ^5 \5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅1 t* G8 M  L5 L! N$ @7 Z9 w

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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
* n. s4 z5 _# G& q' O7 Q+ A! i: [, z请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
. h/ K# H9 r" W3 H4 ?9 `
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
, J( s3 `, g$ d4 l" Q6 }这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

5 y, w  ?) W6 E" I3 ^谢谢你
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
- ]- t: e2 E" B. m! ]: F6 n/ X谢谢你
2 g: R1 L! S' `, Y
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 ; O5 b; V' ?- g# ?7 g: n' r6 r! C
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
8 u' Q; K; m6 X& l& z  b) u最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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