一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

: d  I! h$ G' E8 D
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
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2 ~; K  u: g; ]' S- n/ m  j' ]于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

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/ r. R( K. K: x" c1 z0 i# O7 b" _融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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: R3 ]! _. Z$ c0 P3 [8 J6 \发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

把它卷起来。
( e% t; l1 G& k8 m6 s; n- o  T- @
* {  X4 N; t" c! d末端用刀切开一条条。

* @! z4 K) m) K* P9 l* l将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

" b7 n  U0 }. l* s表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。


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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
# ]$ P3 `2 r4 e: i真不错哦，手工面包，好怀念哦～

) s  k  Q" N7 l* n6 O" S% f; T你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

) z4 B2 u7 ?% i谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

( l  N( D  B0 v/ g  K' R  l我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
. A: B  w3 v2 Z" w: I9 D2 O太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

2 w( ~& x3 d( l2 X( D不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
3 _9 {- R$ S9 e) @% w8 L; @  T& }国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
0 }8 W* @4 i/ j! a( x9 l, M郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

! X( ^: Z, h7 H7 }呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
' p* N9 S, z% y) p' O+ J0 G6 o太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

% J8 O0 g8 A; S0 |/ \8 [- \弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
3 F; C: f+ E) W; _7 o1 `# n我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

( Q) {) }' B  C6 G5 I+ U不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

Felixhan9com