挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

get8686

; l6 B5 @) g' n3 `: @& f, o- Z
! R/ Z4 ]! d. T( ~0 U芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。

; c1 r  F  ^/ k; E( [* L
( w- C$ y' f, F8 \( j2 i1 e还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。
3 k+ W+ w/ k: W; f: q3 _! ?$ J

' X. Q% O$ W( ~: D% x


挑选优质腐竹的几个小方法：



1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
$ k+ J+ h" X0 k  z: e2 U5 d, o


2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。


9 h+ n& W  H/ V, `
3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
, q8 f! g5 B  Q6 O


$ _& j1 }$ u- o* z) e- m4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

5 c6 ?3 a7 l) U0 E& g7 |4 [# @

; M: x$ p1 P( Y1 \


/ B/ v( [8 b& N2 W0 O
: }0 E$ d; z2 u- y% o
9 F3 C. ^, X5 K. r


& d* S+ c+ }; b* K8 }
7 j% M/ Y# r: w4 }4 |1 `********　芹菜苗拌腐竹　********


2 R0 m) d3 q4 S" b4 R' C
材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒


! E! O( W) F8 t( y& \
& q) Y) W% n# x$ g! X8 ^, [做法：

1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净

2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分
$ f4 K. g7 {9 W% K4 D
" W' f1 I2 [) o9 }3 ?) f3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中

/ R% Z& r: V* [$ S9 ?4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分
4 k6 R: ~# r% I
/ K$ G" y* E  h, U  U, X; l+ [5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油

6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可


; x+ W7 m4 u' ?" h
! f, G9 {& r/ ?8 N. j: E* ^

amybear

谢谢，学习了，这个今天就可以吃啊