一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

  F# t6 p( ]5 d7 Z私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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7 C& T7 P) G4 f希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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! }8 M5 P& ~1 i迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断

* E, G' [! }) ^* ^; @! r- i
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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2 X! u7 z) }' r" j" K+ I( r放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

3 o4 d7 R' B; B
上碟

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; P* N8 u( B) P3 I鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：

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看图说话
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% j( F, l1 z% D麻辣肉末茄子：
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0 \3 J* C  k# \将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
7 h( C6 N# v' ?! S" f将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

$ X% q( a; W# Y$ y6 D我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
2 ~; A- ?2 Q- x. A6 Q2 z+ p) |下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- H# D3 L* S1 _. Y" p5 g; U4 f
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
5 V3 F* C4 z, i. i: j3 p2 J7 T7 l: e! B是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ p9 A, Q7 n( ~9 T, U有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

+ z3 W7 j8 v2 w+ z8 M抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

% m& r9 o5 F, Z5 }8 Y2 u: H我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) y/ M/ B* J3 y抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

8 [3 O: h( J' r' s小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
# t% h& J: C# d- d小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
) |/ I0 C( e. m2 c; y孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
0 ]) ^' V- l% P) _' y$ ]  l
+ B( U, Z& i. k  X! V7 Z看来你也很年轻

$ S, _1 n# }8 p* E+ o4 d4 N我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
4 j# }- h0 M9 ~& J+ {感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
4 o! y4 N) u6 P0 @0 {好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

9 b) S7 D, B0 D/ h0 C吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
: c5 Q# @+ s2 W& `8 ^( {看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
) n( \8 a( a3 e* R- }  E' ^
1 O# I$ d+ a& b  i% O  f& J( G) v挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
" b( S& v! {$ \" v可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

4 {, I/ U' |, u  w4 y8 @- ~9 x% o' V挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
, F& k8 p4 a, W8 N. d0 k! \/ o咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 d. p+ O" d# j$ V8 O颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 m. Y3 D* T* U& ?4 _4 Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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