一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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1 a$ q. z9 m5 E6 m6 f, y私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

3 K$ T& _, Z6 @5 H
将茄子切段不要切断
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0 K! |* x" T! m$ N4 J5 B1 m7 H
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


1 h# \! i! u& U$ r2 v$ W0 t: F将鸡肉让入茄子中
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+ X; `7 L9 ~3 `$ A& C放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟


鲜虾鸡肉让茄子
+ H# e6 r$ Y, l, l1 O

鲜虾让茄子：
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( [" C! i9 t1 A: h0 ]看图说话

# W+ L$ k6 i- q2 ^. Z( m麻辣肉末茄子：


/ [* t0 @: a( `将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
8 t0 p' S4 ^' r2 g将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

# a+ h% |. E0 I6 ~

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
" `7 Z2 S7 [9 k3 ?+ C% [* }/ t国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

$ T: w. q6 s8 {7 W1 T2 e( F我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
7 g0 z7 R5 A3 }9 c5 c+ |8 W下次看到新鲜嫩茄子就买来做

! h6 H( t8 A1 X- K6 M+ j是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
5 r9 h1 [% r8 T; F$ x0 y5 J
& G4 C; ]9 d8 I5 T9 D0 _看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- W+ d3 O! e6 t! F# }; z
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
. Q+ y, P% e2 j7 t嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

! [" u( s" a% i有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

; }5 S1 t+ i. S, ]8 H4 l8 Q. C抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
5 s/ D- e7 a- ?- w
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
4 g1 P  P, Q" Z
, T  @% u, L" p+ x7 j我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
" _/ B" ~2 N' t$ b! ?0 L8 e3 k小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

- }# j$ C4 O3 G* U2 N( I孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
  X! b' u$ _; L5 U  m* K5 G6 \8 h
% o, q, Z9 @; {, Z看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
( i. j( F6 j8 b2 I- y
2 N2 `; f! d8 Q. @* v; _看来你也很年轻

) }& _5 P* k) e' F) L" x1 W我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
/ n$ b* [" ?- i) {1 w喜欢吃茄子。

7 f, i/ f* @! Q5 v6 {, a我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
. z& f4 T% A8 `第一个，吃的时候会不好夹吗？
# V# }) I; O1 Q# c2 p. Q6 k3 X感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
9 h) L0 T6 R- H8 b- A, G' L" m3 b第一个，吃的时候会不好夹吗？
9 U: }4 v0 R4 F3 R感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

5 o  ?) L9 |' ?' u9 {' ~0 w吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
" O. `! r, F/ m8 `看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
- T) f! s0 ^. m
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
) H* a0 Y1 b& P: D可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
6 {4 i( Q" L% e" e9 J: ?
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

* s/ f7 H5 a( e$ P咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
4 ?# h5 \: d1 G0 D# T- ~! M1 |/ ?咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

3 i5 }) |8 x+ A: o# I颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
! l6 q4 g0 O+ a3 j- r颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

, ~; Y' m. Q- s" n/ M& E原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
7 h. H) m5 N0 w& J8 d* w颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
7 X) z) m7 Y& K$ b, V/ Z原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
! `5 f: f) E' S2 g: ~! Q/ I创意真不错～厉害哦～

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