一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

6 U) S. W  t0 i, T" t希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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; w. V# n, l  ^% _+ R- u7 A迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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- f; V" i+ i0 v! w
! d4 H& V( _2 _1 Q: S2 F盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
/ A: k- S% o4 O

* m* v$ e; F; i将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
* A; q( U$ F. a$ e1 {0 o
5 @) n! N- G7 A5 p
3 h4 F3 i& r# f将鸡肉让入茄子中

& v  A% f0 `6 }/ G/ {
* d4 z" u9 e  o0 y* N) P9 J: W放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

$ t( E2 `2 |- E5 Y  g: S
$ u* J1 I" N! W& L上碟

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鲜虾鸡肉让茄子


9 ^" b6 E/ J" u* N( s) d鲜虾让茄子：
) Z# ^$ Q# w) A" `1 x8 E
: j0 w! h# f& o  `/ \

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看图说话

5 E8 d' Z; D: b9 U0 D! h: w# W% A( C麻辣肉末茄子：

& D( Z4 @2 G  F! _' F
  f* t8 ]5 D( j3 j, b4 K: O将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
6 R5 W7 T# F7 y# h" j$ ^7 V+ a/ ]国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
" e8 o5 b3 B1 ^- a9 w7 n
, W* b4 ]; R% ^2 t% P5 H, V) E看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
/ A) y0 Y* U. O0 U; g
0 H9 g7 `1 c  a1 O看来我要多点去酒店吃饭 ...

9 ]3 m' Z7 ^1 D1 u# J6 f! w/ s嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
( U! Y  G. x7 f6 `1 e( \嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" T7 O8 }; C0 u  K0 A有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

/ J& I- R# E6 \. J9 R6 C抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
+ m1 v8 f# }3 ?) F( y: V- ^
2 k+ f7 f8 u0 a9 K我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
; m' H) _8 v: z抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

& |% i3 Y( E5 P* j4 a6 B小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
' a. w. R8 {5 d0 O6 C* Z+ \
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# s" {0 n( K2 u5 W* v7 ^4 v/ M% ]
看来你也很年轻

' C: g" r" n; b: o/ A, [我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
6 ~+ A6 H, y  [' l7 A0 n$ X& h喜欢吃茄子。

( c4 o- u( q! U: w
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
  H! a2 V9 g1 \1 m2 F+ \% T! A第一个，吃的时候会不好夹吗？
  ]5 u9 z0 A4 ]  t. D) j感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
1 q& e0 t# r9 s6 k- Z* p; y0 Z第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

+ `& P0 o# P$ l9 L' R: n茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

' J, V+ l& s7 r吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

: ]3 N3 I$ c4 T) \" [) t遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

. H) h3 ?% l; p$ T) R# Y有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

4 V) U  T$ ~* e' [- |  C咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
7 w% P, f1 G- B1 b% y# `咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
/ x  n* ]6 s/ ^4 G颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
) c4 C7 V6 S' G0 b- z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
$ ^- L: u3 }/ `; z: j" L8 P原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～