一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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9 e. c3 ]& x1 w2 ?1 l+ h# r私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

# p) K0 b( v3 w% ?7 u! h+ }希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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+ C/ w# j, s9 Q( I6 O  q( E盘龙茄子：
4 o4 l- l. F4 K1 _- m9 E

将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
/ M% t: F! Q+ M

* y/ T  Q0 b4 D/ ?将鸡肉让入茄子中

0 T5 P3 V8 q7 s1 f+ C2 {
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
) {  S. W3 i% O0 W( X3 D
* D* @3 p7 k" s+ j
+ [5 X" Y0 s5 b) H上碟
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& B; I* r* f2 \$ _$ v! s* ?鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：

1 w' _" o4 f' l8 F, k' \2 s


看图说话

麻辣肉末茄子：
9 b) F! h* W0 d, S
) M/ h; H7 T' V, {- A
8 J& W2 {7 Y' r. k  y2 Z将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
4 Z3 X3 `  h7 w+ X! o* a( z再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
0 o& s; ^4 c6 b) M9 f1 I# s下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

; ~1 h$ M6 j; V9 }2 v看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
0 T9 @' ^* ^; o3 }# h, p' N是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

4 D9 u, Q8 s8 t1 i, ]! S5 M看来我要多点去酒店吃饭 ...

1 a6 t5 y* G* F7 Y+ [1 @嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
% j# z* Y, Y/ v& d/ ?( W嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

& k1 f  Z8 _- z$ I, J0 \0 G有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
" g. [6 i% a& b, X3 d有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

1 [; P. G% n+ ^2 w  z& g% D. X抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
: ]. I1 a/ ?" N0 t) E3 K抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
/ ?8 x+ R2 n! n
/ w+ `; `) z' o& g3 t' k我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
  d$ e8 Z' O3 g小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
4 D! H: m1 u5 i- N% y
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

% {! _: o: @4 N9 j0 {4 ~看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
4 N( x2 e' \3 ~) x9 K7 H感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
, D+ A2 K  g& [- k$ E- ^好有创意呀！
) S, o5 E3 t- U第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ r+ w! s, [7 W' r6 }感觉第二个就好夹了哈哈

/ E5 H0 g0 f9 P+ u# {8 |茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
4 l4 |3 D$ e/ Z看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

* b* O8 W: U, S8 ~: W* ?遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

/ S$ Q( o# y+ P) b3 O有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
# v5 {4 J- q7 J0 ]( u' Q. ~9 T咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  m: |" N0 p( `  R, x! y# f, s原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

# F  [1 O- J; E8 F1 X( ~% G4 _怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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