一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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: n! @/ W' b! B7 \希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

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* A/ X% w$ g' K, N将茄子切段不要切断

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& Q, m! J+ u1 D将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
- X% ?0 C2 L) {

& F, S" m& V- D) |+ Q5 p; u5 v+ D将鸡肉让入茄子中
; {: a- z% F) g( k5 t$ O! `! R+ C4 s/ D
. a% ~9 b. O: u
- s: d* e( @- W5 K0 Y5 i- R/ ?0 r  D放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
' f4 m% y. U0 q: @( W9 G5 I
8 j  F9 X2 n; o) u( b  @* K
0 R" q* m" q# c0 u3 w4 R上碟
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8 ^8 M! X  b$ M7 W6 K鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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0 N; n) ?9 y4 Q" Q: ], X% s看图说话
" v. y% y4 d* l0 n' K
麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
- w1 Z2 e/ O' E+ ~3 S* M将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
$ i! T$ N9 h$ f4 z4 _" X7 z再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
7 u( `5 g9 w# B0 ~# E0 H国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
& v. U: E, z& }: Z! }7 g下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

. a: {/ J& h. |$ D1 q是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
/ `+ ]% E5 U  m( L) X是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

0 Z0 g2 [; ^( h/ U) l% \看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

/ ?/ f7 {- V# b/ c! L4 o抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
; O6 o- I0 U- L1 l$ h* b3 h7 n5 m
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
  p+ G! @/ l) \抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
+ Y2 p8 F! L- n* y5 x* r: ?
, E& d7 Y) T  ]0 v2 C  X! G我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
7 l* L- A4 H2 `" N5 h5 ]小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

- Y8 y2 z  J  q/ S# `. z0 p5 V* O; \7 x看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

4 c4 W" v- U7 O0 H6 i) {看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

. Y' B4 t* s7 q! J" d3 c( H

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
% G2 Q+ S0 S( Y+ W4 u4 v3 Z- B喜欢吃茄子。

& Z! Y+ ?% |4 m- [/ J
/ P  U  I& H1 U我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
+ ~8 ~: T9 @1 \& T第一个，吃的时候会不好夹吗？
' [: [8 B- f9 p  j3 x; ?/ v感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
: }- i) r2 Z, N( {; c第一个，吃的时候会不好夹吗？
0 p+ s0 Z* h, d9 a$ ]0 S感觉第二个就好夹了哈哈

8 O" d2 l+ g( q* a茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
) R; j' V6 g" X. s: l$ F  f' q
( c# y. p& ~: w. U/ ^2 [吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

, A# ^) V, s0 O. r% @5 B8 D9 J挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
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; f/ I* _3 \" ?+ @" c2 _, U. C挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

: O& o' U4 ]; G( }" V咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
4 f/ y2 O3 F7 o9 g咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

8 q+ F: ^; ?" U1 B颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

0 C! }( g& g, T/ X  p原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
9 y/ g9 q9 M" L, T颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

" t0 ]5 ?- M3 Y5 O+ _" R原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
# C- c" ~) h7 \& F2 Q8 Q* v  H原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

( X% V) h* X8 f  K怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
: O7 L: W2 u( K3 J8 R6 R2 F创意真不错～厉害哦～

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