一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

; ?; Q2 c6 l+ I! M0 R, l  X8 l私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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  ?8 ]! X+ m) s! |$ y4 b- h6 u迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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. N; T+ m% K; A1 `, {& B
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盘龙茄子：


' I6 b8 h( ~0 z- a; r将茄子切段不要切断

4 l) l) I1 @# }( F/ e: Z$ B
4 X0 s! g$ S5 a' y' O将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
7 o7 _+ H3 P! w8 t) [1 h9 D+ I
' g" b5 {0 i% G
将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


$ n* @$ Y& ?' Z' G' k# }4 x3 i上碟
0 a; E: s. ]: j- ?
$ k8 O# Q0 O! A  L( r' v! v, R
, m4 s* L" N" t鲜虾鸡肉让茄子
0 z( t1 a/ \9 }! F6 S$ {% r

& K- Z# y/ }, M2 c: L( y: l鲜虾让茄子：

3 V$ _. I1 n- P; J/ [4 v' L


看图说话

: _+ M) d/ u7 C% a+ Y6 h麻辣肉末茄子：

1 c2 l0 j  l3 |) U# }
. [2 B; t# v1 Z0 A1 R8 N7 C将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
# Z1 L6 l4 x5 ]) [- D3 ]: w再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
+ l. V- K7 B7 e; P$ q' W2 ]
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
0 X% n2 q& P1 n5 U国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

* V) e" N  \! t. o1 {! z我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
! x# f. Y! g4 q; O$ I下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
! ^$ G- }1 `. n( t# U4 g, X这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

: O, M9 L8 b9 |  L$ _看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
& E4 x/ ]6 s  Z( z. K9 `是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

  A; e% S; l! T8 s5 Y1 W2 a看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
/ @; u! \0 T, A$ E- i6 |嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ s" E4 H9 ^. m- c' N有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
0 ^8 V  b' T0 E5 p* _2 [有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

  u' \& A1 X5 ]. K, \6 k& I抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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/ j+ h: t7 E7 E( j* B6 M我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

6 G* s2 `  W9 I0 c我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

2 d1 S% X6 E8 w1 g" f: O8 q小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

* F& p/ K5 x0 D& j看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

7 Y3 j* U7 Q; [* z4 g; g6 e我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

( B& Q# {* X  R% ?/ X: k6 i

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
# U! a: M6 Y+ T) l+ f( S9 A% c, r$ A喜欢吃茄子。

4 I& B( F& R3 o& Z( f* `$ P+ \我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ w: G& E) x' N; W3 I; w: p感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
! a5 N6 K/ s6 D第一个，吃的时候会不好夹吗？
  |- S* y# q- s( t4 b感觉第二个就好夹了哈哈

% i, y7 s2 \! e  ^) g茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
7 H* @2 E  b) Y' H( }, o; |看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

5 F( k3 d  i5 C2 ~, U1 U* S有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
5 |/ r  E% m6 y( M/ k) W
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

$ j+ U: s$ Y+ [; |咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
+ M# n- D3 u: o7 Q3 E$ }咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  s1 O5 N8 v5 e7 Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

2 c3 y- |/ s7 w6 d- o2 X怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
) u, t, o" E# B5 W: g! Q  C创意真不错～厉害哦～