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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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8 G' G& J1 [/ \# x& I制造过程:, B2 ]- u9 C+ E+ g) v/ k

9 a" l  i  k, `; B将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。9 C* i' q/ i3 \& Y
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+ Y7 n+ ~! [# \9 E& E剩一些做云吞皮和饺子皮。  G! e0 W: t- I
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+ b- I- ?7 g$ \: L$ O将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。/ t$ ]$ F" A- ^
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味- X4 R7 U( L  H' e5 ~: Y2 ?( Z
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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7 D' W3 Y3 z" I$ B废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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5 G& r9 q4 O8 q: p9 V( U云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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9 T% _( x$ Q# Z0 e3 y% t5 f* V9 d% f碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
0 h4 e! ]+ U1 @# U! F9 j我很喜欢鲜虾馄饨面呢。  _3 Y% h- @; ?. h
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 / \* W) ~* A# z4 A' R
请问LZ,面条机在哪儿买的?

$ Z) {8 d+ r& B. z, v/ h+ b上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、! q; u  B8 P+ \% d0 P% t/ V* N
" D2 ]/ L3 p- i
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
( ]7 ]$ e! a# k5 V1 _太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
9 s: r2 j: j  l& Z9 b+ s9 g# Y+ X# }9 s
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。4 l! D; T+ v0 g. C$ X( S, m* X
0 A8 W. @( I5 e# Q' X
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 o6 x4 O+ t' I/ `6 l$ b6 s
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
/ a& U' T" B( s- S* j. g; P, y( I我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
. r4 D- c# m- u' glz姐姐很厉害啊~~~~

2 a7 L3 \1 `1 K1 ~# b. t你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
6 Z" R8 z9 m; w/ V请问鸡蛋液和面粉的比例?
1 ?- Z, K. k. p/ P9 H6 w7 S
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。) g2 q, m) y* |4 p. N9 N  x3 c+ S4 d
, Y5 a& f9 \8 w, ]6 x
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
1 d* m: M! n" w& x, l) M  j
# w2 j( _& j+ P" q. C4 E高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 / J8 g2 c( @4 j" V, Y, o
口水直流哦!9 x4 s6 r( w1 N5 {

8 ^3 b8 i& d% g* I高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
7 j" E/ d- J+ H& e+ s( q/ u9 k. x5 N
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
/ w' `7 I* j7 \) I' ]' e我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
5 d0 N3 S4 H! [# T
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。% T1 o; j# H2 T- |' d. ~$ i; c
, R* V3 H) ]% {' S, |7 n9 W' ]. e# K( E
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 2 D. t! l& ]6 [: ^
真心不错!!!
1 z" X2 R: Q6 Q, y# j. e
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 * N) s+ ~1 N( Z% `# L# o
真不错

* {/ M* f. C5 Y! s, Q. Y- m6 a
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ! ~+ B4 |' W. [; ]4 D7 r5 r2 ^) g
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

4 G# f: C- p" h3 `, E没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。& u- b7 u3 f: B: b

7 d/ l" i$ ~5 q现在啊,我条小命都没她们重要。
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