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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、0 R' c  q9 w1 ^- X) O: A8 `4 R

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制造过程:7 k: z. |: G2 X- u. Z- S
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。7 S2 o% X5 s: k; X6 K0 w
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剩一些做云吞皮和饺子皮。1 d1 x8 n! h- n  l0 a5 H
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
9 x' J' ]9 }3 O虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味) ?" W+ F6 b+ l3 S! c
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! ^0 p$ j4 ]+ j$ A/ H) Z鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~, q: w9 I& T% A0 J& R
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。( h, c; s: U' S- i
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( G2 Y8 _0 d5 e+ K1 K" {  Q1 _6 o云吞用滚水煮熟放入碗中待用' Y  `: _  ^) R2 i6 `4 O4 h
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞$ X9 O5 ?* Q) W% [' P
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- _4 A1 l- H( F% g0 V做了炸云吞" b/ u4 V2 G1 v' d- I
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香煎饺子
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' {3 a0 f2 @: U+ t0 t# U6 I  x牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。0 H) `* C! C4 |9 y( U3 N- E
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ w* E( u: y3 `, D: E) P0 F  clz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 7 V/ |+ m- F* _2 T- J9 n  K
请问LZ,面条机在哪儿买的?

" x& T  U4 D" X! Y上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 3 e& e. H2 d1 K% H4 w
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。# f; F1 U# d: L+ |  l, O3 i

! a  |# S* g* c4 D  a# }如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ( ^$ B. y+ W: f# l: Y4 v  s
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。& N2 [- H" O" d+ }- |8 ^
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。. N; H' u! A( M
lz姐姐很厉害啊~~~~
5 C1 {1 N. @- f. Y/ N
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
& u% r+ n: n# k- @& [* y' i) L% B请问鸡蛋液和面粉的比例?

3 R( n: f+ \- @; N哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
- D3 B1 Y  B& w
% H+ v- q: R' I+ g# l; a' r) [高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 : f- d1 S! x. R4 ^8 w" G
口水直流哦!
& z/ S, {+ _* d
( P% t$ R: R* _  Z- f* D' K高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

" L4 E0 F9 {. a& Q4 }* v$ ~; [/ ~过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 8 v- S6 r; c( ~7 E  Q7 g
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

( u" U3 l& Q( _# b! [2 v* o- ~之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
3 V+ a- |* U" O6 Z6 H. T& I# e; Z
$ @5 G( [8 r! n2 a  r徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
! i) e" [) \( d6 r1 I真心不错!!!

8 O/ l) D( w" C8 N# E* B# s. b& i, ?谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 : O0 m- j3 M. ]7 q* m  F) R
真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 * I1 A! \0 J2 V" `. E8 o( x
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
" r! K5 x7 Z+ R- K
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。/ V9 b7 s  }  L) h( ^: ^

7 s% Y5 V; }6 x5 G# {" }3 p现在啊,我条小命都没她们重要。
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