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老爸做的凉皮,我的最爱:)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,凉皮向来是我的最爱,老爸来第一次一个人在家的早晨,就给我们试验出这么像模像样的凉皮,大快朵颐啊!呵呵:)
# G6 g2 x  }, b# \" D1 Q+ \5 ?! s3 \3 ^& z+ J8 P
用的碗有点XX了,不过内容还是很诱人的:)- y( q1 a, K8 ]' w% i* X1 {* a+ O

1 ?: g, O" i& d' a5 J
. i& B, W) R; R4 ?这个辣椒少一点
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4 ~& p- c* ], i  J. Y" |- N4 _2 D+ H7 B: m0 _7 |( h# t
[ 本帖最后由 微澜 于 2006-7-4 23:36 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:46 | 显示全部楼层
猫猫,你这不是引人犯罪吗?6 v) B- I8 ?, e. }- {/ Z. _
这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表
! `6 |. n2 }+ Q  U4 m7 a猫猫,你这不是引人犯罪吗?+ B6 d) L9 ~) h, w4 i" }& i4 e( {
这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!

1 Y: u. z8 e% R7 \, h. z哈哈哈,是这文物引人犯罪啊?那尽管来吧,呵呵9 d7 l4 w& u. |
要是要盗这碗里的内容,那是万万使不得啊:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 00:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!
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发表于 2006-7-5 14:03 | 显示全部楼层
做法做法 !我的口水啊......
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发表于 2006-7-5 14:53 | 显示全部楼层
你老爸还真行
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发表于 2006-7-5 15:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
流口水中~~~
理袁律师事务所
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发表于 2006-7-5 16:51 | 显示全部楼层
看这就特别想吃,麻烦尽快告诉做法???我老婆准特别的爱吃,来后一直都说想吃陕西凉皮那。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么时候去你家吃!
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 楼主| 发表于 2006-7-5 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
循众要求,老爸勉为其难透露多年珍藏秘方,这秘方可是一线单传,我还没学会哪:)
/ [* v' P8 @& k; i1。和面团,跟包水饺差不多的软硬度就可以了(面要醒一会,大概半小时左右)
( v# j! v1 W. Q" w2。把面团放在半盆清水中洗,用手不停的揉搓,直到不能在洗下来东西了,手中剩下的可以一会蒸成面筋7 i. s8 k& |3 Y1 d+ B+ l
3。盆中洗下来的,要稍微沉淀一下,把上面的清水撇掉,只留下下面的沉淀物。* q2 X* v& g) N4 I) _3 N
4。沉淀物中加盐少许(可以加少量的碱面,增加口感,这次老爸没有加,也可以),不停的搅拌均匀。! F# X+ i, @8 j4 h
5。用一个金属的能浮在水上的容器,在容器上抹少许油,把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。
8 ]3 c( d/ f; i( ^* v6 X7 E6。在蒸锅中烧开水,把容器放进去,蒸大约5分钟左右,取出容器一起放入凉水,让容器底部冷却。7 C$ |5 P: ]6 k' k, y
7。取出面皮,晾凉切条,大功告成!
3 }+ d0 }6 f. B7 @5 Z9 dPS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。' R* @' n! Z  n9 G* [6 W
还有,配调料水一定要有蒜蓉,据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗,这次没试。
# j- h  {. w: ~/ q) H( [9 `4 _9 \- J: w, R, y! Z: J
麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵,最好老爸别走,不然我这口福就没啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:52 | 显示全部楼层
PS, 每张面皮做好要抹上油,再放在一起,不然会粘。
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发表于 2006-7-6 13:17 | 显示全部楼层
感谢!!!写的很详细。改天试做一下。
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 楼主| 发表于 2006-7-7 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表
' X% N: q8 P1 |' a什么时候去你家吃!
7 W6 S4 }3 t- u: m
嗬嗬,没问题,还要你来鉴定一下呢,呵呵
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发表于 2006-7-7 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了做法,我决定放弃了
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发表于 2006-7-7 12:53 | 显示全部楼层
你太有口福了!可这制作方法,实在太复杂了!
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 楼主| 发表于 2006-7-8 23:24 | 显示全部楼层
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
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发表于 2006-7-9 01:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-10 15:26 | 显示全部楼层
我一定要去吃一次!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-11 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表: ?4 ]+ v+ I9 I) o1 Y2 o
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
  C, |, W3 W' I2 o+ f6 |2 @
怎样?成功了?厉害哦!!!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-12 03:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有时间的时候会试试的,也是我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-13 00:28 | 显示全部楼层
原帖由 微澜 于 2006-7-8 23:24 发表2 _) k7 f# W  K* _. v: A
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。

  b1 g$ @4 N; R6 G; B- o/ H* J& f1 O
; m; D; M7 W7 @: l  P
+ x/ t0 E# }% _8 H( @! c你老爸太太太伟大了,你和你妈真有福气呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-14 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈支持,顶!
大型搬家
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-19 16:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊!/ C3 h+ M  a4 k4 c
可惜偶没有这么好运气!555
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