 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 R) [, k2 `1 P* a6 t. F3 S8 @9 x我从来没有花这么长的时间做一种食物。! E, B1 @" G$ r- }
! [$ X; ]5 Z$ r! D7 c煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，1 c @$ }, M* K& z% r' z
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
2 O; J4 k. l. z2 j% e a8 K煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。* d9 b8 ~; ^4 J3 J' p' {9 [' Y
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。) m. Z2 @0 d T: ?+ q' X. O
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。* M) v$ e% F, A. a" I# Q$ o: z
$ L- i% z B8 J北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
3 \/ j! q T3 d. \; b9 x一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！. P2 L' I6 [6 Y; H2 Z1 i1 D
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。3 f' ^/ J8 E, U* q$ \2 Y& [- e/ x
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
3 R$ K5 i" ?/ W# q承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。: J$ y b: p& d* J/ V) S: ]9 {
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。) S u: ]% O- ~
, Z; E& Q, c- y2 Z$ ?4 B其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
4 v% q' L; J# O/ y; A) K7 E. M虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
9 H0 s% }& ^% M/ X生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************% a ?& f* P0 {) ]
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
$ D+ p$ C' k- _$ M3 z 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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/ u! u6 R; I* f" G做法：
- H5 V$ P+ ]6 u5 h, f9 l. I* t1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分5 r% a6 M9 F; a
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
# o m% w; s, H+ H# z0 o3、肉煮好后捞出沥干水分
. s+ A. z$ x/ J7 E4、将肉掰成小块
' B; b( X0 z; f5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀) _: Q2 x3 ^9 s+ i5 @; I# Q, ~
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7 \* j3 ~# s7 k1 K7 Y7、锅中倒入一勺油，约15ML
$ M! k V9 Z% C5 Z8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小6 ^% J; e' T, A& s: u5 s
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
3 L" q5 l5 @& ?- D% @ d- T10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
5 P5 W( a/ a- p9 i11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可' J5 R: I# n& X4 k; E, t
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封# K9 S% X/ ^6 {$ O& H' u
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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7 a6 L( `# v9 E& \! y- T) t备注：% G9 z( ~; e: s/ O' o, z
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。' f) j& O& o1 z
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净6 j }9 q2 i5 R+ Y/ Y
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
- h' {1 n; S4 w; K, S4 F4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉1 q( N+ l" y# l9 ^9 [8 B/ A+ o7 M
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松$ g; ^$ J8 x& ]6 {4 X
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气' n- h( D( C& A! d X2 y
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
