【自制肉松】：耐心成就美味

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我从来没有花这么长的时间做一种食物。

煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
7 [9 F2 Q* q9 O2 w; K! Z煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
) b) m2 u; V+ v$ Q0 T几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
7 M  q* F+ Z! y, h4 P9 h3 t8 G. Y一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
$ H  n0 a6 T5 y: B$ s最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

- `& X0 h- i' Q2 M; _他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
) A" x7 X% z7 x+ [承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
& f: D' T& n1 {  _2 [% q. `- \好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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- A3 ?/ N! S# }其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
8 j/ {3 f+ V+ \虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。

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************** 肉松 ******************

材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
% p  z+ O- z, B& t. u      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

* b+ M' R* P7 i: r做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
+ y/ }2 r2 y9 `# K' J6 |7 \8 |5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
7 q8 A* d: Q/ Y, f$ g$ [6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
" i- A6 v, y/ s5 e7、锅中倒入一勺油，约15ML
# C1 n- j4 n; e7 ~1 R* r- j6 M8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
1 P6 B/ u) V  S4 b# }9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
1 Q4 A% X' X9 H/ f12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]

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备注：
- I8 f7 X; H2 ?: n& n) d1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
) L) b; Y) F, c8 ?! h. I2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
" N6 T, U; N2 q4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
9 j+ i9 P$ H/ g% k& G5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !