 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。5 u1 l: @& i" T( j8 W" C7 C( s
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
! P+ [9 D# Q! R! W1 m要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！' E4 S+ b/ q& t
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。: e2 [ M# |: y% Q+ q) _
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
! M: ?$ z% a3 _8 X3 {把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。4 x4 ]+ e- v4 d/ ], o
: `5 g# l: R, [5 j* d北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。5 C: j4 G1 M& P, ]; j2 G
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
9 b% ^5 O+ _$ P1 ^0 v最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。' x3 t3 d8 g/ y8 J5 Z
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。" y4 _% }/ j0 F3 t9 m% q+ z
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
) I( h) J9 k( e4 t" b, m好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
+ U: l, q2 j0 ]- X5 d# R虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
$ m# c- g2 O( h' ~; d% z生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。9 K0 {" W$ f. |% k9 @9 H* ^
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************** 肉松 ******************$ ]3 J% y3 s3 M- P# j
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
, f# @$ p) E- Z 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克- D s) @, M8 u3 e/ e, v$ d
" M& Z; o' I4 R" R3 K做法：: F. L' T; w7 i8 y9 `
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
; C2 V, G- d# a: ]2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出% }+ L E5 q ]4 K9 v0 S
3、肉煮好后捞出沥干水分3 I z i/ T( I2 c& H; w
4、将肉掰成小块) D4 R, u0 K* ]4 Y/ \$ ^ W. v( C$ h
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
. a" s2 V [" y' O6、撕好的肉丝，要马上进行炒制9 M/ i% v9 |5 b
7、锅中倒入一勺油，约15ML
0 T- g" \# x# _; s9 h) o( u8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小% ~. y* O8 ], X& j' a' T+ p
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉/ i. Z6 Z: M8 |8 z+ F! l
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉8 r+ e1 f [. K$ M* t
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
8 x* O8 d" [5 [& `12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
1 `/ @, w' X, W8 z: _[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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7 d' s% _ }: C5 l7 L备注：, C: s7 U! C3 O. k
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。9 ?, [7 H' a5 t5 e( m
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净* m2 u4 a4 u6 h* Y. | D" q5 E5 z
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4 q+ [- ^. J$ i4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
$ e5 A# k6 W$ K! W6 N5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松 I" n( [5 B: I* p9 W, }" r5 o5 T
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
