【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

) b% I6 o, l, e7 o, Z2 O

& H( G% K4 s. |4 s( L0 [% f我从来没有花这么长的时间做一种食物。
% x: S+ l" m; l- E3 R
煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
% @) B5 C2 b: U) K) s' o煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

2 s( b9 W2 ?& w北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
! }# p4 r, A$ j3 b/ h, t/ [最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
7 t) P4 {0 N. j# G% C& i5 T0 d4 r我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
5 k7 q+ Y( Q) Z+ f% H, m; I7 c+ d好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
  D1 ~1 ~4 L; c  v# ]虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
  s% W1 Z8 m' f; |5 C, |9 f

% O) y8 F' e4 |( b/ A# U************** 肉松 ******************

& s- A( y4 G/ m/ a材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
& W! ]$ p$ b4 {* E+ c& I      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

, T# [& c" a/ V; J4 f! l做法：
. _) a+ y5 m4 ?; r1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
' V# i. t: L* L% w, V* K4、将肉掰成小块
0 h/ a% ~6 W' [9 x7 k9 ]5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
5 }5 s! k2 v3 y4 R) d; p4 y# G6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
' H' T; ~$ m2 D1 J) i# a5 x+ R- p+ Q7、锅中倒入一勺油，约15ML
% L0 i4 J- ?  x/ W+ h# X& V8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
: e$ [6 e' _9 R9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
; _4 C9 s2 l8 R7 S[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
1 [: p( f5 y* @  u$ m4 o


% S  i7 g7 s2 m: E9 H. k备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
7 J. r+ p; V4 G3 t. R2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
  e8 k0 M2 z! P3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
$ @. T6 b# r  G7 j, L0 S- U' G6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
; {% S+ z) H  ~" v

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !