 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 y) a2 N9 _* |% e每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。0 J# O! }' _4 t8 B
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。 |& Q0 Q, w" k9 k, u4 j
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，+ L, l d# T) T0 a
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。6 j2 S W* [" R( F$ L- p
辣，当然是最少不了的。- H+ M! m1 o) _2 M* f+ Z: J/ e }
+ f) K0 @" ?! j% s; \0 j鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。& U D3 y9 ]6 X
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) Y. v* ]# I8 L( b! f; }回味无穷是必然~~~~~~~~~~) e6 T- r) {7 p$ L
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- I/ J0 E O. `( L I- d************ 鱼香烘蛋 *************** T9 n! P8 S, B0 t& N. t4 \2 B4 b" ^
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材料:& \1 h+ ]- y2 ~6 {3 e$ q& l
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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: ? U2 O5 Z, P+ I8 J做法：& B M' k8 M m2 ~2 h( t
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀$ B7 t( q# Y. N0 Y6 D0 l8 P
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
% p' g! A( N( ]; k4 ]9 b3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用/ s# u) ^% [6 d3 \: [
4、水发木耳撕成小块，蒜切末 s, H) A2 a# |( w" w. [
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
" u$ M6 {1 `$ Y$ X0 V6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香5 z" j( o- r3 {0 u: T" E
7、倒入木耳块翻炒一会* m# K4 J) K: E7 @6 P9 ^) a' C
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水: c- Q, q% ]; `9 d3 @
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
& ?- A9 _' q4 y' o10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：4 B9 N2 y8 |1 f6 J
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高/ @" G& ^4 M3 h. I# d& w
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段9 p/ @6 q, a& L8 V! E$ ]
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
