 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。, E3 H( H7 P: C) d
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。, _2 ^# [; ~3 x3 J' }
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，) C% l' \/ q$ r, g
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
! X( q2 c* A3 l0 h辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。- Z2 ~7 a! @1 e, [4 a2 Q1 h
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。; |2 p; M8 g* U c* _' X1 Q& H
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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; K- r- L* R; G o# i************ 鱼香烘蛋 **************0 ~, A) y; ]( \$ Y3 v
5 P, k( S1 J7 O) T9 ^& e材料:
, s3 N/ ^) O0 J2 m- Q$ y鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许3 u8 ?8 Z4 H/ F/ Y& o, ]
# G# d/ G% E: H- r/ E, S做法：3 l$ z, ]" ^5 m& \
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
. P2 K1 I- ^& B' {7 J6 m! ?2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
- x: O V1 g* i4 v! _) |* Z$ Z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用' F4 q& h( t# M
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
) J; Y, A# C8 P& M! c5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用' S4 q! C* F. c6 S) S4 t
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
$ _/ _% T% {" @- G; n/ ~7、倒入木耳块翻炒一会. `. G( A/ X' J9 B
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水8 k; B1 C4 I" ?) s' @ V* n+ g# @
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可& o) _& d$ n* J. q
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注： l1 z; {' E+ }1 R( U
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
( A% l8 R) j2 J( B% m5 C8 ]2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段; x, K5 K( ]: f' m. l7 H
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事8 Z$ r- X G; `3 h& I& \' x5 E7 A3 J
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
