【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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& C$ R* C# p1 J; V( L' z很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

; A& `) A" Z7 {+ o$ G$ m; [) i鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
  O8 n: n9 n+ J$ o% Z! G解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
0 i. M3 A; H! K' `回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************

: s* b9 x- g1 }, @& m材料:
9 x  k" ]* n% B6 D鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

, B) V" U$ i0 x( e做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
/ E8 ~" C  M, w( y2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
: T$ V% l) y6 U) r9 N% g2 B5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
3 w5 @4 V: ]- G9 Q5 D3 d6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
8 M$ o5 |' I- E$ O$ f9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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% r* J/ Z5 D6 E备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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