 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
! b0 ~: U! k4 l+ J因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
/ n; X: j" ]5 B' z& n其实，俺是爱吃辣的北京人。; Q/ Q8 W0 Z! O3 g4 I
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很希望在多年后，到四川去养老，
' a) \1 p6 t1 `' W3 @) q吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。- P7 A# {, Y2 \- V
辣，当然是最少不了的。8 Z& w( X# k! |, w
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。( j7 q! ~$ S( e; N- W4 v1 J( ~
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。% e; w) s4 L9 M, ?: N+ `
回味无穷是必然~~~~~~~~~~4 D& U% W& C7 o( H: M4 R6 D
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( `6 t% t. W6 N3 ]/ e: t- }************ 鱼香烘蛋 **************! u% e4 u5 n5 \/ ? p& n
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材料:: w2 B' d: K: I, H/ L6 A
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许! a6 D2 x7 w' B3 K! F/ W
8 z& Q: @9 p& @2 V7 q做法：! \4 B4 J! n- Q4 H U: G
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀) A7 n; o, R, K- F' _5 @( d
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀, r) {1 ?& a+ C% c2 b6 n
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
: @$ ~; G) r) L$ Z1 a5 \, F4、水发木耳撕成小块，蒜切末
7 W$ w' W; k, `0 ^& ^0 ^5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
% v" v* q. Y0 q" X% E6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香5 p* `* b! i5 ], G- |$ ^; ]
7、倒入木耳块翻炒一会
, f" x" w x) _: f8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水9 w; k/ L) l& N
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
! ?% i6 C% a6 S1 o10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可) b8 U4 u% `- Y; l
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备注：8 y9 Z" \+ C. l! U9 f- g# D( M
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
1 p6 s& N( _1 z2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
2 {' N/ L( d/ `6 n3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
