【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
: }7 n6 P6 Q& d5 d! e9 g其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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: A. `6 y5 S8 C2 J  s鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
1 c, k9 ^/ \% N! l# L解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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! I: |% \5 J( t2 A************ 鱼香烘蛋 **************
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) @( D% m4 T) H% A/ Z材料:
" h7 k& X% j7 I6 r9 O0 J) b鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
. h0 L  d$ \) e2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

3 {2 D& k4 l+ l# k( }* w1 ]9 \备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
5 u6 z/ H/ C$ Y4 o# E; H" C2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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