 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。" `( }8 H3 `2 _; W
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
8 s6 G% v' b7 b其实，俺是爱吃辣的北京人。
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7 t" C' ]" g# r" b0 B" v: [# O很希望在多年后，到四川去养老，1 Z9 W; e( ^$ ~0 q" a# b9 y Q
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。) r" E5 J5 {: ^5 A3 \
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。3 m1 M- e' E1 @+ L+ a6 S7 v
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。4 M0 r+ ?' O1 B$ ` n/ P
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************7 }8 x# Y' o8 @) b
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材料:0 z( A+ g' N' f
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许- C( N+ \) h" w2 @; i+ i
: E9 U# t4 v; l3 L做法：
: Q V2 ]( C( j7 `; C1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2 P& X* e( i, Q" a X% t2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
+ v, B+ H' `; t3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
! }# J8 k9 s5 F, V$ `1 D4、水发木耳撕成小块，蒜切末
, ]! p4 Z, T) c, ^& s8 m5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用/ q' O" D" c/ c2 `
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
' R8 z; k. L3 [3 C& Y$ i% \7、倒入木耳块翻炒一会" H J- {8 a; F3 O0 b! {" l
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水* d. m4 i. g A+ p' q& C
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
7 }9 {6 ~- Y, l. p$ f% w10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可# d8 G4 R Y' B0 R ]( [0 T+ n) R, y
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备注：" _( z" Z/ c/ z- l* x; z$ X4 A( }
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高' U# `5 Y% F- j# k* f1 N% T- H
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段- K4 L' `& t' }2 p
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
