【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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4 P' U  D- ?* h! b1 s. U( _每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ q; m, b7 R' X% d& p" t因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
! Y& {/ ~) t; s6 q$ A& V7 l吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
$ G$ `! h9 W' g  _0 _9 M辣，当然是最少不了的。
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' U; m* S; z0 c+ Q  J鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
5 r2 {  U0 R$ J/ a解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
  k  w: l# v0 b5 m回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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4 ?7 m$ K! y9 J7 p) X************ 鱼香烘蛋 **************

) Z* s& m$ q4 R材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
4 Q( X0 t: n2 v* i! t1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
1 Y" r# v# |. v, ]1 ]2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
# h+ i0 S* Z: ?3 I: p% S  T3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5 E7 a9 C" m) c# Z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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# m( L2 e& A3 _1 E& W' ^备注：
4 T# M/ V0 }4 {, i. ^- \) B1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
. d2 M( N* j+ |$ d3 [2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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