【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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! b5 d3 j0 J/ V; |' Z5 g+ H0 E每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
: g- s" C# G, w. p其实，俺是爱吃辣的北京人。

. v; i3 a& T; ^, W很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

5 W7 R% T! O. d* E鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~



9 m5 ]6 A2 P6 M6 W3 _5 `+ i5 {( V2 k6 r************ 鱼香烘蛋 **************
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0 x% Y0 A' ^4 f3 k- M" v- j; U$ ?材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
* Y3 T7 |( h- Z9 j7 {# p* w3 _2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
. q: ~4 O* t) d0 g5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
+ b$ C* ]5 U1 h1 z/ m5 Q, m2 [- W7、倒入木耳块翻炒一会
+ Y- B/ _0 }6 R/ w2 A( H0 t( {8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
+ k7 \+ D6 c9 y8 R6 p, _10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

' n6 K. N" n  G; c备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
. A4 w0 o" ^4 B2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; m) c  s+ ^8 D* t# I3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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