 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" i: P% N* A, E8 a. |3 M# B ]
! t0 V! a/ E/ h. `4 G爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
' v: q) N9 K; N5 b6 l6 Y但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。( {8 S4 ~6 z' r% N5 Y2 S
7 h% G4 F2 V3 O, c4 G1 [所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
% l! [% D _' {" T2 q" y/ R0 Q) {, w3 y4 G w2 N- W
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。0 ^+ f! T! A7 k& r6 l3 J
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！; z- b C; `+ p: K
$ g$ @5 R0 O* w% X7 z2 A+ P. R
P6 N' y2 w8 l) n
( V( ~0 c9 C( Q/ G, \3 M! W) ~) r1 K+ a& _ w2 O
******** 麻辣香锅 ********
* u9 d' G, i% X9 o) y4 T* o3 X
0 t* k: l7 q1 {* k W食材:
7 e/ K& G- w/ U# R! M8 f素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
* d7 A! e6 o: C1 D% Z" h) w豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
" t5 R# s. K$ N) _' _菌 菇：鲜蘑，黑木耳
6 ~. I7 \& V% K8 b5 e- q2 A, l肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
, _; o) {) G2 v3 Y1 r
2 }; `3 z! U% M调味：7 h9 n9 j, ? U$ O0 a
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
9 i6 _3 ^" I, _' Y% Z' m0 j' Q. J. p6 R! f8 b
做法：
" {( R: \' Q/ {1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
@+ ?+ L: k5 }# s6 d+ C9 m Y$ R2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
9 \# [. j8 e% f$ q3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
2 _7 Z" k( [ i! d u% b/ z0 q4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
2 V. o. F+ x; R9 x" V5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
; N7 g$ B, }' f6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香" R+ m s5 O1 D
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒- v$ H- q$ _* g
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了! u6 W( C: G! i; a
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅8 _7 w8 I) D! @- _ h; x
! Z3 j/ x% N1 x
备注：
+ D! `! C" q$ [1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选) Q9 u9 w- X* U. z2 s; m
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
/ |. d, `2 b; i% m6 K3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅' O7 }2 }( a/ V5 d# d
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 5 {, Q% Y( s/ F4 v
- K: k8 b5 D+ D! J( @' |! [
$ u. f9 R8 E2 ~
; d9 }$ z8 d7 u# m5 k: j1 F* h
7 J9 A: b8 N! ^5 k. C
7 \, H' `6 Y2 J" X
1 R2 g! ?& [+ z1 N9 j |
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
