 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。 V) w" l. d9 v& v9 e
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。" R A$ |/ l$ m G# W$ x% z5 @. ?3 m. c
4 B: ^, a H* K/ }; D自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
+ d E4 J! x4 r& V麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:
8 m% ~: c' @. [0 \% ]- n" t. z) n素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
& F( k) _$ B$ l1 ^: i% f豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
( @$ o7 ^/ c; e5 z' Y菌 菇：鲜蘑，黑木耳9 `- Q0 {; c' i1 J4 }! I
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾+ ]' }( ?$ k! V+ n$ M* e
K' u( |- M; {' E; W调味：
6 i- r2 L$ X" Z8 `: F郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法： p. A* K W6 f. F' l, Z: K
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
/ @1 R% y: t2 f7 X N; k2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
" V. S/ s+ g" l' L4 U( v3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
" `, p6 E G+ C# ~8 @( N4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
& F8 E" l; Q3 ?5 C% {" f7 ]5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味1 G3 M I. @ ]4 U& @3 \
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
3 b' E' y: ?' V# A* F+ ?5 G7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
. i7 b8 e. F9 Q9 p8 [, X8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了3 @/ T; K/ t% U/ J: F* a
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：4 \9 ^: L& m; |+ W' t7 C
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选# t1 L. V2 H6 e& M; j# p- |& R/ ~
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
: q2 }8 H9 h( M3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅7 W2 o/ f r' C) o& H7 x
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
