 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 G6 T5 I7 S1 s r, S6 v: v爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
( X- X4 k& V, R但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。7 ?+ }# Z* i" s+ ~/ g, I
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。4 ?/ Y2 V0 J0 d5 u# u
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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" x. B# A) L* p" B******** 麻辣香锅 ********% J/ y8 r9 m$ ?$ v" K# W# t- ]
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食材:
! ]$ B/ r4 p5 G' H. {2 T- r9 U$ _) p素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆: [2 n: u. O& h% u
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
5 Z8 t. Y" p4 @, x, ]菌 菇：鲜蘑，黑木耳/ d. s/ f* D: i F( F
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
5 n4 U( ~" a, H' j! S" r x! [郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：: \, D+ K! l6 }) ~+ w* w- v, D6 ^
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块/ n/ I7 Z- t; A- v; d* V/ @
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫4 x) D8 W- f# _2 H# r- e" Z1 h
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块7 `' }8 q+ N$ Y
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用% A5 r8 r& Q1 c( a! l8 d+ J3 V$ J
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味* v7 G& b% H9 [) x
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香+ Q- D O9 f; I6 k
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
( v9 k! o6 J+ }% v% i( G$ a6 o8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了5 c: S( u, |$ }- E8 f" ?" p% R
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
" u8 C, ^; T; h1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 }1 B9 `' M3 B& u, _
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放5 g5 L5 ^! F1 V: w( Q
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅, s. _" u7 J) U$ R) \8 C, T. P; U
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 0 |+ R) f& t1 W$ f) d
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
