 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。7 e' ?+ R6 Z' }! j8 [. F( P8 u$ X
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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: _( E% C& t/ s所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。% Y- L. M; J2 ~& x( p. u8 a
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
) J B- {5 X$ s麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！3 t# g0 u) n H0 [4 _+ v
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******** 麻辣香锅 ********$ j% }: n- t) T% G0 S9 g* J7 s
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食材:
8 v# k h* V! N0 J6 v素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
( S4 r& g" |( F/ p, |" _! o5 @* t豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
, @# w5 Q1 `( X5 E2 M; }4 u菌 菇：鲜蘑，黑木耳
# X. f3 j4 U N& F, N! }肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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4 F- Z; ~+ |- l) S' e; G) j: a调味：1 G+ P9 S/ @$ W7 T, D% e
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜& d. N& P/ |& F* c0 M6 l8 v
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做法：
2 S6 O1 Z. Q8 {4 B& c' I" b1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块8 A# M; j h1 ~# ~* h( ~' p
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
8 w; X" L( G, V& ?1 e3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
' a% f1 ^+ y- Q2 m, d/ D N4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用9 V& B2 M- d3 P7 d, G H! f
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
|$ r% f* F9 D$ U- l- V6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香$ `, s6 D. m8 t" y( ?& ~( C5 ?; W
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
2 x4 A) O( Y) R' ~6 V2 l8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了. e( A% g1 ?4 |, H- o
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅6 }* j% @/ ]8 W7 f' K
6 N9 z5 B5 r) ?! v6 R# F0 B# M/ I备注：5 r+ r, N6 m) ]- a. S, v
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
7 u2 i+ j1 M% U" C2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放: J$ m2 H: Z+ L# M$ n
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅5 q# u0 E& p$ D* v/ \( }! [6 Q
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
