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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。: p, m) ]+ f5 C; N
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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+ q8 U. t! l" ]5 T7 M* m& Y所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
9 U/ U( O' H W/ A# { U j. p麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！& a, h$ @3 x* J( K- i3 s% @
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******** 麻辣香锅 ********4 c4 V9 `* Q j5 B
' v) q3 G0 G; d* ^7 w8 I食材:1 Z- B. a' c4 g5 A2 |# h- Z' l& H
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
, \. }$ g! j$ ?8 j, W豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹' H7 Y* y1 f2 s. B
菌 菇：鲜蘑，黑木耳! y6 O/ g: u5 x3 _
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾$ f% U7 V8 A" \; F+ n, Q6 \
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调味：
* S n; h7 d! V郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜: A) W1 G: U0 _
, i0 y" J" V! P! {; d; y做法：
& x5 d$ d3 c& h1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块* k) w A- k4 }
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫; E, e. }9 ]4 n
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块& J3 A4 \4 u+ p& m
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用) Z/ \1 N4 E8 I9 R
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味5 f9 D! F% {5 Q4 y$ l/ ]( x
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
# p+ c+ V/ b2 y7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒! A5 p( {9 z) y
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了- f l+ R7 W0 C/ {7 |) W
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅 c5 a9 P9 x3 u: F/ K6 X% r
, ^) ]: t T" E( v+ a备注：/ Y3 V% E; w g, E4 n8 V% E
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2 ~& j g: o& g! h3 g4 p5 s$ u2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
) |8 ~/ E ?' d( L+ E3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅: v9 n5 y* F& m3 A% O1 N# d- T3 m) x* m
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
