 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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8 Q# Q3 ^8 m0 Q) T) |: A2 y: l; M和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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! H& J- |! b/ y8 N翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
Z# C3 o& E6 {发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
6 o, C. @! h6 z: d& I那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧3 p( Y B' X/ y3 _. X( `2 B! Y3 Z3 X
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
6 E% }1 ]) l9 x" u( m% `" J美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道7 B* a* t$ w0 ~; E" t& S
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自泡蒜苗4 r8 l2 w5 H2 r a8 e; S" b
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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/ }2 G& Y9 A O8 Z* P, ^2 S: z- F; `用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面& o! s |9 T; ]- w: K
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
% s# s! W5 p0 u9 t" s% l! V1 f/ Z1 q放在阳光充足的窗台上，经常换水
5 }% A i, R' [; E, D# t3 J1 V很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
1 I0 X; P4 c. A6 K3 ?* F1 B$ c然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子; Z' o% ?) c" J3 D9 Q* Z( F
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃, D" w% U# S* R* B
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢5 F6 f Y. {. ^5 H
' U. _2 R- w2 A& Q* J$ D备注：5 U$ q+ B9 f) b- l
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好! h5 c, i) Y3 A) f2 N2 M# v
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
, n0 x, ~5 v. [6 e9 k1 D3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮3 @" k: C3 a w; |* I j
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泡个两三天，根就泡出来了4 v- X6 n) l6 `( E
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& I, V0 }, t: u, L够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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# @$ B+ ]+ N, Q/ r* F******** 蒜苗炒腊肉 ********; d5 v3 A' q O8 C) \
/ O, j1 d: u8 m6 Y+ {/ h8 w' \/ u材料：腊肉一块，蒜苗一把. Q' d$ u9 k! _0 J! e7 s; F. k
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做法：: B' v( \. @) e/ a0 K, f
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
9 g: A8 Y# g% x4 `, x, ?2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
+ r: G9 E/ q1 t3 h& m& I* [: m3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒8 V r; p' F% v2 z7 N2 E) j
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
: X f, l6 Q8 X% \0 O: E5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火+ c" i6 ~) i ]$ i* T6 ?* j; ?* V
6、再将蒜苗翻炒均匀即可( ~8 {& z/ d% d/ l/ h; S* s* I; p" N4 y
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备注：
" U u8 M. |/ P( w$ u2 p1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩& M# _) P" x+ O/ T
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
