 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？& M, F C. M9 |0 o3 P+ y
1 W9 P, T7 g* f8 u7 ?9 O$ e8 c4 z翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
8 `6 @1 d# {4 R发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
- G' |% W2 ]: J" g3 {4 t# N8 v那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
4 C4 o: N5 ]1 u7 q待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发" `( ~5 |! L: c( P" y A
美味清新的蒜苗，自己来泡吧: ^9 Y( a. Y- a
& R' d$ I* E/ P% s, S; M- h" S" c新的一年，来点自家的清新味道
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F4 \' l4 ^2 ^2 _ K自泡蒜苗
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4 o" o: G5 G( L0 B. t# n6 t材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜3 Y3 l) P S0 q* Y
/ F) r0 Q$ [8 `用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面9 }& I1 T. W. M& w4 T$ _
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可& D/ _7 b6 Z7 X6 K* \
放在阳光充足的窗台上，经常换水
5 q: W: y5 z+ L" q8 ~很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
. B+ j, S$ s& z然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子, p8 \) N- a. x8 h7 K: f. n
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
7 A& Z' q& N4 s4 F1 E% ?- h别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：. W5 k& z# ~. ^
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
8 F' R5 \' F! v8 L7 [2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
* I9 D2 p& e' x2 |3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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: L+ a' Z8 A i* ^1 Z& Q+ z泡个两三天，根就泡出来了
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# c1 D! F! s% I0 q够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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: B" H. k) O( K" m% G* p不要剪太多，留下一些还能长第二茬9 w1 Z" c" a7 w0 o5 o7 w) s6 g
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: H& ^5 Y M% b7 G$ c******** 蒜苗炒腊肉 ********, }2 g& L9 K6 h4 ]6 n
- b" i, k# U+ w) O材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
* k. _7 L( m1 u2 i1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
% @/ w" C" q3 Z% y6 @& P+ {" s2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段2 i+ |- e9 M5 z
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒 X+ l& j/ R# B5 K) H2 d' W1 c) Z) `
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
) y( M0 t" h1 u ^5 n: L Q) N5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
7 f+ m( g1 F0 j& V. M/ N/ [6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
# ]# g+ O& M. I( w: ]1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
, {) S7 a# M$ f* w; x2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐& |, Q9 `& ^- d
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
