 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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8 v) h- I7 \7 P翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？. y5 d' q% i& V+ v$ h8 d- P" D
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
7 l: E- j" u% q* v: {$ v7 ~那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧$ D! s4 k/ M. J" z
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
7 ?' u0 h8 V) ^7 A美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗) P8 V7 G" D6 h
2 R/ n v" Q1 y2 D/ T# b8 |# W5 _材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜: [$ d4 V( E2 T" f: s1 a
9 w" M( \) V) U L% d G6 V/ Q用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面5 O1 { g* |9 y2 g, j4 q: q8 n
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可- C. f4 D+ Y7 J, X
放在阳光充足的窗台上，经常换水. u+ B, W( R, f! n
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片$ B0 |/ K5 t( L
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
3 `$ ?1 N9 I9 {2 U4 y5 W待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃 A% s( j6 u( A' k- ?
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢5 k$ F; E! \, [) S
; X1 s' s3 S5 z- s3 J备注：
, _# d+ W# Q3 f- r1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
, A7 f# p/ r6 x! K: }, C4 e2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
. p% f. k7 Z' @ h3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮" \; ~+ G b* m
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泡个两三天，根就泡出来了
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5 L. o4 m1 m2 r3 I W% x. A6 Q; G够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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8 \5 B' |; w! P6 Y6 [材料：腊肉一块，蒜苗一把. R( i- ~) W0 Z7 {% E) c- T
( c+ l# A3 Y1 g7 h5 [做法：: k# Q! J9 F! H# q5 [$ R. x% U: ~
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉4 O8 e# d9 Q2 O) a8 S% f
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段% x- Y+ c/ l/ E4 Y) \: x5 v" [& g
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
5 e7 R! c: v* {& F' X4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
, V( \4 J: i n& T. C" _1 E5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
: W/ p3 a6 H- |6、再将蒜苗翻炒均匀即可! S1 R2 U" | x+ \# l- o
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& v! q2 A# w6 H& c1 n$ W- g备注：
3 P; H' [6 L* M' H1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
3 t& p$ _6 f6 R9 Z+ a2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
