 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
* |- U& Z* d0 ]2 T7 y发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
' }8 V" F& D1 ~( e P9 O5 x那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: l0 z% q$ o* n" R( u" N" j
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
$ ?9 R/ g' O6 `! s* Z美味清新的蒜苗，自己来泡吧+ _" B0 U! A$ e4 i4 I
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新的一年，来点自家的清新味道
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& t3 O2 ^6 j8 l自泡蒜苗
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1 B. Y, _% f1 d+ h3 @材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜 e6 z+ i) t \8 Z! p+ Y
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
4 S/ R: l3 V1 k/ X1 @$ A发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# g: Q7 m, k' J% E4 O6 m5 e
放在阳光充足的窗台上，经常换水
& k) o6 S1 U3 Y' X- u/ p& `很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片) e3 R! A- w# o% o, R# r
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
3 v: D4 J5 S& s+ N9 _5 l7 W8 I待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
$ i( B1 J: h M& I别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢. i R9 c( ^* I; a- c3 x
0 ^1 H% H3 q+ }% f备注：2 m6 p' h9 N. f+ t7 Q
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好+ N& R$ ]- F( b4 k
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦5 o* ~3 R0 J/ `5 x9 P5 M
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮1 t. t3 }5 Z! i& O% [
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3 {1 \6 O0 ?+ h* Z. @; v; G3 ^泡个两三天，根就泡出来了2 j* X- j% Z) Y: A5 L7 i7 P3 C4 U- x
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! w. z' l( c& ~. B! L9 P! R, i够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧0 Z/ g) b3 H2 L6 h3 N' C
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. g& @3 e, ?' H6 A! V8 \% y不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：0 b1 g5 |: S. A. O' u$ C
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
q! H W" O4 ?. v) Z2 E) C2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段+ |2 b- [% }/ |1 _5 S$ \# L2 \
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
% u1 T9 |; E7 r% I6 ~1 [; l1 D6 |4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
- ~- V/ H/ @: f+ e- s5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
+ k, v' r9 A, P/ p3 Y2 U6、再将蒜苗翻炒均匀即可7 n, X& a- {3 M$ Y
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/ g" s, l1 m: p0 E$ e备注：4 P1 K. j$ V% E
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
$ G3 _8 P4 ^) y$ x( v2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐; K2 S& n( B% N& {
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
