 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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O. F1 Z9 t) R翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
) t+ ?$ X7 K: Z, W! U2 X发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
2 I5 {: B5 _' A: [$ q4 O那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
, W# r5 q& N2 q; G2 W待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发7 N) i) P8 E& h0 K; N) w
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗& ^1 |: d7 s4 ]$ K
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
- W: U: J Y w+ j' c0 y" e发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
/ Z) G D* O- j; u! e( N. m; D放在阳光充足的窗台上，经常换水5 n, k5 a2 ?9 B: g1 l
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片3 s q0 b$ p- L8 I* h. \$ n w
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子( l. S) N) k# M& x0 V& l
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
" p; C- T ?% b5 A( q, m别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：9 q; z/ Y3 G: x+ g
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
$ I6 B; N% V' W; @/ T' D8 c2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦# H7 ^0 K1 r& D* y! r1 v
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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. E- m8 n! P& }泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧+ \2 b3 G$ X0 _9 h
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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8 d2 x" m4 g5 `! Z0 ~+ h******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
3 A% ~5 ~0 j2 M% y1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
- u4 ~% K8 m0 ^2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段/ ^/ @" O$ u2 e2 y4 f! O" |
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒5 j/ v6 a# z0 q% V1 I, h
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
( n( A- Q/ x0 D8 S5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
8 ^. F' N2 e8 T/ n) R9 ~, k$ m* }+ S6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
! i1 S. J. o% N6 |6 K8 q" o+ L1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩/ U I2 G) b. ~2 T1 @ j: k! m% `' X
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐' j. G Z7 ^8 r0 T# i# d
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
