 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？* c- P I2 f) m6 U
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？* n, y& w5 h* B
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
; ]! _1 r& D2 T" j M6 a那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧7 P6 Q- s2 j1 D# [! k5 [
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
3 N2 b3 k3 c" _/ J美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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; x2 ` x& E. q5 \( g1 F5 O新的一年，来点自家的清新味道3 ~5 I- W3 P. w! E
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8 m% J' X- G. R% Q' M/ @5 a自泡蒜苗3 ?+ e9 D7 _- y" ^
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜# }/ ?) j L$ H. |7 G3 X# t
( ~: |" [; \ `用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
0 W. R. _- Y$ V! V6 K0 T发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可2 j0 s3 v1 Z+ U) e6 M
放在阳光充足的窗台上，经常换水7 j a$ w$ v: ^4 h; J& Z. \1 ~1 s
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片& V }+ x/ t, w. e
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
3 |$ G7 x8 A) W7 ~待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
# g- [, f: X9 B2 ^# x/ K! }( B别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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" X& U# P6 h- a B0 D备注：
) ~6 I$ ]! C" T' t: s- n( M' G$ Y1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
* q* C3 Y# ?! W1 w* x$ Z2 W9 \3 d2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦3 E& _1 B2 y# k) X. m
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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! j" G/ }: c7 z* r( X8 k* j1 o泡个两三天，根就泡出来了, s1 X9 m9 T$ F) J
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l: T) w# C2 s0 R g* Z1 I3 D够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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# c. w* Q0 y) B+ y% c不要剪太多，留下一些还能长第二茬8 ~& p6 f5 d7 Y* t& {7 P9 w2 f) s
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******** 蒜苗炒腊肉 ********5 z& L X7 H, S) V9 a0 ~( b
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材料：腊肉一块，蒜苗一把: V l7 ^1 H3 q }( Y- E* z* \8 V: `
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做法：7 ^. `8 P) I5 N# O4 F) c7 P! t |$ C0 C
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
, A0 H7 p( F2 Y1 B7 @, o% ~/ L2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
# t1 ?* k2 q. m8 U3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒, T" V9 v0 v- i
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明, J' }2 N) [' L5 |
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
. M7 {* R/ u$ v* E0 v6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 u4 D5 }7 v& h* g
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+ v9 X8 n- e+ P0 I备注：
1 v' a5 b8 I( S2 ~4 b7 B1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩! `8 `) n" q0 i! B
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
