家乡美食系列三：南瓜芝麻饼

大胖肉虫虫

7 ~+ m4 v: f/ @% b* D6 F) M3 Q* \家乡的大小饭店，吃酒席甜点必上南瓜甜饼，有带馅的，一般都是红豆沙，也有不带馅的，大部分都是批量加工，模具成型的。自己极不爱吃，可摊上了爱吃南瓜的老公，喝了几次南瓜粥了，今天换个新鲜的，做个南瓜豆沙芝麻饼尝尝。
1. 超市买来的小南瓜，去皮，上蒸笼，20分钟左右用筷子能把南瓜扎透即可。
+ N5 m8 b) k- @" ^# n
2. 蒸熟的南瓜趁热碾碎，越碎越好

3. 热南瓜泥和上面粉，白糖，网上说还需要糯米粉，家里没有，将就了，比例嘛，大概是面粉：南瓜2:1，反正搅拌到混合一体为止，一定要趁热和，和的时候可以用筷子搅拌即可。

4.和好的南瓜面很黏手，怎么办涅？油是最好的帮手，网上说奶油最好，家里米有，就用普通食用油代替了，把面揪成一个个面团，在面板上擀成片，大小自己控制，待会要装馅的。

/ Q( a# D' b; U% M5. 装入自己喜欢吃的馅料，我放的是豆沙，可以放芋泥啊，莲蓉啊之类的，这个步骤忘了拍图了。南瓜面太软，不能像包包子一样的包那么好看，就团在一起吧，用擀面杖再把面团擀平，尽量要薄，避免饼周圈的面粉太厚，吃的时候太黏，影响口感。接着，把擀好的饼饼拍上白芝麻，喜欢的话可以两边都拍，我只拍了一边。

4 W: }. a/ _3 k7 z" [+ N1 C6. 平底锅，中火，不用放油，因为和面的时候和做饼的时候南瓜面已经有了不少油了，直接下饼。
% Y2 Q# ?+ M1 a: @, _5 j
' [) v6 }# O7 o7. 3-5分钟，饼皮颜色变化，从软变硬，即可翻面。
& U% @. P0 w4 |0 T
9. 反面熟后，即可出锅。
) ~5 J; `, X. {* S9 d* w0 w! d[img]
( O, w9 y; B0 O. C3 X' ^+ Y# Q  E# {最后的成品


第一次做，效果还是不错的，南瓜、芝麻健康美味，配上自己喜欢的馅料，给自己做次甜蜜的小食吧。

newhouse

看着很香
有心情的时候我也来做做~

阮江叶

好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。
+ F# K" J2 D0 Y$ P+ K

大胖肉虫虫

newhouse 发表于 2013-1-25 15:38
7 w% B/ l$ F. P; u! m# U) e* h看着很香
1 N, J1 J0 x8 Q有心情的时候我也来做做~

9 g9 A. F0 W# Q5 f1 V6 r谢谢捧场，的确，做饭需要时间和好心情，不过，心情不好的时候给自己做顿好吃的，也会让心情变好的。

大胖肉虫虫

阮江叶 发表于 2013-1-26 20:46
好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。

" Y, `: k' E0 Z$ ~9 N" N如果做南瓜奶油馒头，小朋友应该会更喜欢的。

athenadl