 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
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Canola 油的迷思与真相3 p' {5 C% e5 ?/ b2 {+ w; N
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大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
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既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。3 a+ _5 V9 I# @" n
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去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
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5 Y& e' z7 D8 t8 o1 b6 `笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
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$ d6 ~2 K/ x9 c6 S5 C3 m英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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2 V1 O& Q5 }/ ^& G( g7 a( uCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。
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1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。9 S: |: \& R% P/ C
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
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. v$ o4 t4 ^. D! z8 N加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。& L! J" c5 V; r
: o- z! _& N# O5 g2 M1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。4 ?7 v4 V; h& `
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。+ g' ^; h) j" P; v3 ^+ x Z# K
* j2 Y2 z H# k4 }! |$ K9 f加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：8 F3 X( r: r3 w7 Y: l0 x8 M
$ } s5 E2 j5 O老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
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: u0 W6 U* [+ }4 c' X这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。6 ^, i1 d# U1 E0 e0 D: |
; K5 N5 E# R9 ?Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。( A+ F( O1 k, a* o
) z. `) m1 R, ?* S# M. z! E, v0 h根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：
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1. 视力模煳╱失明3 Z6 J# O3 ~& H* E
2. 听力减退
8 l c" w. x+ V ~+ \( t- P! a6 o3. 排尿不顺╱困难
+ v8 Z, \7 u1 B" W- R4 v8 D4. 呼吸急促╱气短
( I3 W" h/ S. r$ ^* i1 F/ Y5. 心脏病╱心律不整
$ L( \! D0 K: E0 y5 m6. 罹癌率增加- I# m9 U7 x1 @- H9 Q
7. 便秘$ i6 x* C0 W; A# d. Y$ b
8. 失眠+ @( f; v/ u8 R7 C; p6 i% N
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足- U* I/ x) C1 s/ a' _! A5 `9 P2 @
10. 无名的疲惫7 V8 a/ A( @' `8 N/ c. c5 E
$ V6 N* ?" r6 W) C% z, g11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：' h2 `: {0 ]' \5 v2 l
a. 发抖、颤动、麻痺
, e! x. ?; l( `8 [3 n( x9 vb. 走路、写字等动作不能协调8 I n+ g t. y( V3 t1 x4 G) B: ]
c. 口齿不清% L( a/ y" i8 Y) \+ o. e
d. 口水过多
0 V' b/ P; t3 `2 g5 T* P6 q" p! Ge. 记忆及思考退化. y- Y( g/ _8 W$ J. x! g6 y
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
/ G' k$ A8 Z+ L* L+ hg. 神经崩溃) Z( ?( b3 `3 Q" j5 a5 y
h. 手脚末梢麻木刺痛
2 {( O8 n* f$ R" L# Y# J" X& _i. 多重硬化症" s! k& j% O: u/ P: a3 c; x
8 C, G0 r; l5 J5 t6 |) K1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
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而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？; i0 P$ [) \8 z0 ]4 l
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儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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- \) j" k( Y; R3 X有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？9 g, P8 L. C9 E; r8 l: D
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不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。
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1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。' A" P5 |" t# K
6 q9 d/ ?" p+ R3 p3 M3 n次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。- j4 E* K( `/ @2 E+ K
: K4 d; Z$ R$ B但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
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' L7 ^; i0 P; V) d l美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。8 A1 `: V" S( q) x1 u
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( n0 a# s/ ~+ ~# ~' u上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
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* N7 {1 X. F) r8 ^- ~7 r% M m: c9 u这个过程大略是这样子的：
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' j6 Q0 e7 P3 w首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
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下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。7 a i/ k' F0 O" ^% C f
s" R6 ~7 U) m6 _. O7 t0 n/ n所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。) M9 g8 X, c2 o, m7 z
- f3 b1 C6 k+ f- b: u! ]而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。. c2 o- P" i! L$ m7 F4 c6 h8 ] o
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有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
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" b h. [+ @9 s% a$ k6 |现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。, U7 B7 r1 C2 A U2 E2 ], X
8 |: N2 }8 U% z& W: U$ D' m& _尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。 a. X$ {& v- m; }6 ]$ _% V
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其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。/ N- |& U4 d' P. ]; ^6 P
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在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：
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要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
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4 ?1 ?7 _& s4 h& r8 o: M尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
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