春日早餐【菠菜煎饼】

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# c; g5 F& z6 O  P( z, x) a( W5 L: k9 Z青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。

0 i+ p* y, Y6 P% q/ m7 W6 M4 m$ {再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合

什么青菜最适合这个季节呢？
颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
9 k5 _" h5 o: A- c8 t& f, d菠菜，就是你了~

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5 A) g, s2 C  E( ~******** 菠菜煎饼 ********

4 m% d. k4 t5 }6 D' |1 z; E材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把
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3 c1 r$ t2 |5 V* V做法：
+ B9 K1 T6 w" K$ Q& ?1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
1 ~) N) n: j- y0 d6 E" u% F2、挤去水分，切碎
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
  R, S# J3 D- L5 N; k) V9 N' e- t4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可
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备注：

1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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