LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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原料：

) V0 V# [* f* z$ ]& { 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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调料：
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4 m9 r0 C+ Y! F0 k" B 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

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记不住 发表于 2013-3-29 16:02
% _5 \) G! U: e+ y& v( A2 W8 `原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

' u+ d+ s2 ~9 x6 T2 \0 X制作方法：

6 y' F! U" s5 i8 G: F8 a/ @1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

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记不住

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记不住 发表于 2013-3-30 13:49
7 a8 h) C+ d1 z- c制作方法：

0 u8 ^2 z0 t0 R( A1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

7 _6 b5 y. |+ H6 r7 L1 C/ R2、将肉馅团成丸子；
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5 U! E2 L$ G, L% q: m5 u3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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记不住

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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；
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3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
0 D: v% C4 S0 z  p  h0 d4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
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9 F# Z) N: q/ e$ |+ F4 m4 ^" i2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
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' }+ n0 z) P/ N4 w3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：
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) A  _/ v# P3 x1 R9 {' f; z1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

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红曲营养:
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/ w: w4 ^5 {2 J+ r具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
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红曲功能：
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) R0 M4 j5 v/ A红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
# b  I0 Y0 c% K4 ~8 \5 g* i1 ]http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
) g/ s0 W1 Z( ^/ ?http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

8 o. \3 g# Y$ z0 ?0 }华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
- a- M3 E* z6 v0 g华人店有卖, 红糟也可以。

9 a1 _, Q3 T# ^4 ~! GT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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