LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

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8 W  A* J" F- F, A, E$ s* B原料：

, p, R- n- Y" y' t9 x  |$ z- X 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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  _) C* g- I: r7 p; [  s调料：

2 K: i% d1 q$ ~# d4 |, } 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
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  u4 Y1 a( n, B, d; q; G 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

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, T/ L) b) a4 t/ F制作方法：
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3 x* |. L5 o% U1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

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记不住 发表于 2013-3-30 13:49
制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

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7 T! H" p; P& u5 c+ w2、将肉馅团成丸子；

' \- t- X; y0 e  B& T  z4 H3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

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小贴士：
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1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

5 Z& h% X( D3 O3 y2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
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4 \4 U+ r. {+ F! {& `3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

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记不住 发表于 2013-4-1 19:48
/ i4 G/ d4 A. w- m. I+ R小贴士：
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/ m7 l) N; I! [1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

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4 b8 u* B' l7 n. ~' D- t) B红曲营养:

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
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' [( [# v5 e3 f0 L! e% d% Y红曲功能：

/ e" b7 t$ d0 Z% w; ]# `  Z! q) y红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

7 z) m4 Z& M* k# ihttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
( E  D3 I. ]( |0 R$ ]7 o7 phttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

2 |: V$ y9 e: |
华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
  z+ P" p! t. B  A+ i7 i; k! S华人店有卖, 红糟也可以。

$ G0 E) `- m+ d9 ]% H1 z. lT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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