LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

5 k' o6 v8 e; X# u/ }) ]( u

! C# X; m$ n. E6 q. w$ ]
/ z5 |) d9 v5 l" I# A2 i" w原料：
' w6 s3 `' F6 n- C5 D0 G: u/ O
$ S8 |2 z7 j4 {: ^8 f 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。



5 Y, p! d! a* C+ l6 a5 e调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
8 F) _( ~+ e. x* X, c2 P原料：
6 b! d: S. G" @
5 p8 p+ x. h$ X. S* M 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

& a$ `' Z3 B  l9 I' U8 [8 ^' A
+ w2 S: K. x0 T制作方法：

7 j: y0 R5 M! {; H4 p+ g) t) {1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

- k# I+ r/ m# n- Y( c$ X5 O

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
4 o3 t- L/ k2 R2 Y4 \, q4 z% Z制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

5 z, F" H" j$ D( Q
6 h7 F" s, B% h! i5 T& e" t# S2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
/ P2 {  K, c* D9 S6 R* d& n
8 Z, U9 g9 t. v- G. q1 I4 e3 Y

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
+ n* A' O& }9 w( s3 ~; I# W5 }2、将肉馅团成丸子；

1 }; a' \- K8 _% Y7 C3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

: D# E2 q. M1 {* W8 A4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
" ]1 [. `6 w+ C0 p( p- P$ I

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

0 S6 P# J( Q' j
, `' I* ^" y/ J* T' x' O

5 c' O# O7 }' [. }. b) h# A/ W$ Z小贴士：

. [3 I1 M1 f/ \" s5 `9 I1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
, Z1 Q2 p( g; Y$ I( U8 Z
2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
4 P3 D% Q6 t9 ^6 g% h- o* C# h
3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

# N0 r$ x4 B3 c1 v

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
# H0 L4 E& N( q, Q' D小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

6 V, b0 m$ d) v0 x红曲营养:

( W# w( m1 X0 r& [具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

红曲功能：
( Y- o2 c8 c6 g; r# C& P- s. ~7 g
2 A4 L7 a6 F: _3 M4 E% H  m& h红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
. C% c2 H& t; vhttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
8 x( ^" N# p! ^" T1 whttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
/ y* P' q  ]; y& G3 c* y- F# M  H请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

: D" N' T: r; h+ j; d
华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

! s- A. d7 J7 p; hT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.