 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 6 @& p9 l4 r+ E# y0 g: x6 H
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: _/ {+ L; [7 m* y①酱三文鱼
0 Q. P; E& E7 `& J& W7 O辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
) n2 I w$ Y3 h& T& R调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 - I9 P4 R( C" S' t$ Q
5 P6 i, P" D, }3 p9 @做法：
3 I! v( s3 z6 R- Q0 W1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
: s5 D& W* q) k2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； 1 I* ~: |9 r7 `/ c0 \ G* k$ f
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 + u* ~6 K' ?/ Q4 v5 J
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 % r1 p* D. u5 t4 {
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 ' Y" Q5 Q1 o4 y1 M: X0 B
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做法：
$ s N: N _, K" v0 F, [& s1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
! x. {9 ]( S# ?* @6 M2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 ! P. {/ D, f& }% @0 Y+ o
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼
1 {6 o/ R9 C) j1 Q/ H辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 2 h. N9 o) G9 \
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法：
4 j$ q; c- A, t- M6 o& m1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； : G/ x# o4 X8 F8 T+ n
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； # N/ {; y2 T" X7 z+ [( E
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； ( X. k1 \) v0 u" ^/ b6 L* k
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼
1 r" z9 o0 M3 @1 s" G+ t2 f8 t3 C辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
( Z2 u: _+ d6 W& s* \. s调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 8 f1 L1 n, P2 J4 N7 K) e( A
& G) p1 ]- @, p0 v. h做法： ( T' N' t0 ~9 e
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 5 `3 ]; h& |" Q% D/ _0 E
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼
: f' w/ S. e+ e5 A配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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; K5 ?3 A, w$ L( q# z做法：
6 f6 ~7 b9 Z& w1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 7 g, Y( g0 S6 g9 [: {0 K: P8 T
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
0 G- ^+ h0 F/ [, p) D, r$ b! q3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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9 l+ v3 Z0 I' p( }. w三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
