为什么这里越南粉多，而中国的云南米线，桂林米粉却很难生存？

穷人 · 发表于 2013-8-20 22:25

我是米粉粉丝

SheJing · 发表于 2013-8-21 06:51

Because there isn't a EdmontonVietnam.ca for them to bash their own cuisine.

fushiyu · 发表于 2013-8-21 07:53

这是因为：越南移民比云南移民多得多得多

wil · 发表于 2013-8-21 08:09

我喜欢越南粉多过桂林粉

yumilili · 发表于 2013-8-21 08:21

云南米线····天啊～在edmonton 有吃雲南米線的地方嗎？

穷人 · 发表于 2013-8-21 08:48

yumilili 发表于 2013-8-21 09:21
) k2 B, q9 _$ J云南米线····天啊～在edmonton 有吃雲南米線的地方嗎？

好像没有。米粉有王婆

老王婆 · 发表于 2013-8-21 08:55

呵，其实很简单:国内移民过来的，厨师很少.

要开店，不是米粉做得好吃就算了。

要备多少料，什么时候备，人少的时候怎么做，人多的时候怎么做......都是学问呀！如果不是有经验的厨师，要靠一边开店一边摸索的话，还没等你摸索出来呢，店就已经倒了

代号马甲 · 发表于 2013-8-21 09:00

曾经在多伦多有一家装修的挺有特色的云南米线，我们去吃了一次后就没再去了，当时去吃的人除了说普通话的，没有看见其他口音的，后来没多久就看见它关门了。而在越南粉店消费的人，除了越南本土人，中国人，还有很大一部分鬼佬。消费面太窄是很大原因，成本也比越南粉贵。越南粉的汤料是统一由总公司配送，送来后加水加入肉炖就可以了，厨房人员只要2人（不需要特别的大厨）就足足有余（包括煮，切，洗），而中国餐馆最基本的要大厨1个，案板1个，持码1个，杂工一个，其中那个大厨的就是一师难寻，价钱自然也高。
在屯里的中餐馆为什么只有大部分粤菜馆生存的下去？这和地域生活习惯有关，广东人香港人有喝茶习惯，他们一个月去餐馆的次数是其他内陆地方人去餐馆半年（甚至1年）的总和。（没有地域歧视）

万里无云万里天 · 发表于 2013-8-21 09:19

也喜欢过桥米线，这里没有啊~~~总觉得越南米粉有一股臭味

redrunner · 发表于 2013-8-21 09:24

越南同胞不容易，好多是越战的难民，很多会说普通话其实就是中国人。

sweetlele · 发表于 2013-8-21 09:33

1要做的好吃，2要便宜

不然你怎么干的过越南粉

tomcat · 发表于 2013-8-21 09:43

如果有一天餐饮板块向房屋板块一样红火，你开十家米粉店都可以。原因不用解释，大家都明白。

万里无云万里天 · 发表于 2013-8-21 09:51

越南米粉一般也十块钱一碗，也不便宜啊。我觉得如果有卖过桥米线的，不必过多材料，十元钱也打住了。

云南过桥米线，昂贵之处也只是增加的那些鱼肉蛋等种类而已，基础材料并不多的。而且，过桥米线的高汤要比越南米粉香多了。

一说起云南过桥米线，口水直流啊~~~~

sweetlele · 发表于 2013-8-21 09:54

关键是不能挂羊头卖狗肉,你不能说我白水煮了个米线，放点火腿肠+鸡蛋盛在沙锅里端出来10块钱一碗就叫沙锅/甚至过桥米线了

amao3340 · 发表于 2013-8-21 10:12

喜欢吃越南米粉, 霸王和西贡最好吃~~~

cathybb · 发表于 2013-8-21 10:26

amao3340 发表于 2013-8-21 11:12 + G! e( g i+ b1 r
喜欢吃越南米粉, 霸王和西贡最好吃~~~

霸王去过，
西贡在哪啊?

万里无云万里天 · 发表于 2013-8-21 12:12

本帖最后由万里无云万里天于 2013-8-21 13:13 编辑

在成都吃过凉拌米粉，在昆明吃过高汤米粉，即便是路旁小店，都十分美味。

我十分不能理解越南米粉如何美味了，吃过几次都没办法承认它是美味，就像我无法接受柳州螺狮粉的味道一样。

顺便说，只要是味道闻起来是臭的，我都不会接受吃起来是美味的东西。比如，臭豆腐，螺狮粉，越南米粉。

水管工 · 发表于 2013-8-21 13:08

越南粉已经是路人皆知了。没多少人知道过桥米线，生意就很难做了。

ballard · 发表于 2013-8-21 13:22

代号马甲发表于 2013-8-21 10:00 0 o5 I6 P" s; J7 C
曾经在多伦多有一家装修的挺有特色的云南米线，我们去吃了一次后就没再去了，当时去吃的人除了说普通话的， ...

这么专业的评论就可以开个店了。。。。。

可惜了，米线，我月底就到北京去吃啦

amao3340 · 发表于 2013-8-21 13:45

cathybb 发表于 2013-8-21 11:26
) t; }$ j0 t" _/ S0 v# O. l" H霸王去过，: R' T8 i. @: \. \
西贡在哪啊?

10660 98 Street

量不大但是味道不错~~~

ps 不知道为啥有人竟然说越南粉有臭味儿 , 可能是闻的人鼻子就是臭的吧哈哈

小黄 · 发表于 2013-8-21 14:38

代号马甲发表于 2013-8-21 09:00
. S' _2 R) D/ r |! q在屯里的中餐馆为什么只有大部分粤菜馆生存的下去？这和地域生活习惯有关，广东人香港人有喝茶习惯，他们一个月去餐馆的次数是其他内陆地方人去餐馆半年（甚至1年）的总和。（没有地域歧视）

没有道理。是否赚钱，与行业总业务量无关。吃麦当劳的人远多于吃法国大餐的，但这不代表法国餐馆不赚钱。市场大竞争也多，市场小竞争也少。

失败的餐馆无非是这么几个原因：缺少标准化，服务欠缺，成本控制不好，涨价过快等等。本地的粤菜，其实是香港菜（广州的不是这样的）。从大清朝到民国到现在，餐馆这个行业在香港是不间断的，所以有一套成熟模式。而大陆是间断的，在国营时代，就算厨艺的部分没有完全失去，其经营的经验都没有了。所以现在大陆移民有餐饮经营的不多，要成功当然困难。而国内真正在餐饮业经营成功的，人家未必愿意出国移民。

代号马甲 · 发表于 2013-8-21 16:33

小黄发表于 2013-8-21 15:38 ( V4 X& m' j0 }5 A7 m7 x E
没有道理。是否赚钱，与行业总业务量无关。吃麦当劳的人远多于吃法国大餐的，但这不代表法国餐馆不 ...

我所说的结论是同等质量同等规模下作比较。说实话，屯里的大大小小中国餐馆，我还真没有几次回头，除了约朋友出去喝茶，我们去粤菜馆，吃鱼生，我们去日本餐馆，那些北方餐馆实在让人没有勇气再去尝试，那刀工那菜式还不如我自己在家炒的水平，以前我们在其他城市是常常出去喝茶吃饭，大家也习惯这种生活方式。在这里，我们的许多北方朋友他们更习惯在家请客吃饭（现在我自己也是在家请客吃饭）。一个菜品质量不好，服务不好，装修不会的餐馆能生存下去才见鬼。

edm_chn · 发表于 2013-8-21 17:01

怎么能拿一个国家和一个省，甚至一个市去比。

法国菜和卤粉哪个好吃？卤粉好吃，法国菜完了。

爱城窗帘 · 发表于 2013-8-21 18:06

很多东西其实都差不多,关键是牌头的问题,就好比买衣服,同样的价格您会选择GAP等的,一些杂牌的您肯定都不会进去看,也许产品反而更好.

cathybb · 发表于 2013-8-21 19:28

amao3340 发表于 2013-8-21 14:45
q1 F) r$ t; T( R Z10660 98 Street* v0 `; E& X( C* V. e4 a
! t) Z5 i5 H" P% X/ p2 @
量不大但是味道不错~~~

谢谢

Felicity · 发表于 2013-8-21 19:54

卡尔加里有家云之南，味道还凑合

穷人 · 发表于 2013-9-8 06:10

老王婆发表于 2013-8-21 09:55 " @% Y2 S1 q& M8 `# M/ S2 O ?
呵，其实很简单:国内移民过来的，厨师很少.
5 H1 Q! x5 H2 v7 p
) ~/ D' a. \( k) C1 ]7 h( O要开店，不是米粉做得好吃就算了。

说王婆，王婆到！

mark2013 · 发表于 2013-9-8 07:59

cantaloup · 发表于 2013-9-8 08:46

对我来说，越南米粉真的太难吃了！甜不甜，咸不咸的，吃着让人直冒火！因为老公喜欢吃，被迫陪着吃了两次，每次吃都恨不得有一瓶老干妈辣椒酱，倒半瓶盖住那种令人恨得牙痒的甜叽叽的味！现在已经坚决不肯去受罪了，宁愿饿着肚子在车里等老公。

cantaloup · 发表于 2013-9-8 08:50

另外补充一句，越南米粉味道确实不好闻。

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