 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  7 Q" G, G$ p; |6 @1 ^
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安' p5 ]7 W" q. X5 a: B3 {7 u# T1 K
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Q( C7 [0 Z$ P% _0 ~ 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的: B6 o' \4 f/ U7 N2 H. r1 u
! {; R% q+ K* h2 @- A! d积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 4 x+ v1 S" s: X, r) }2 h) o! I
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方法: (8寸) * f' A; I9 \) [- t2 m8 G
5 o/ @8 l) s" }1 z6 _2 N. ~预热OVEN 到200度 ( Z- P- W2 a8 ? m$ b
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
/ S# \) F% B3 c9 z- U2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. 0 T: y) i- U$ ^% W$ T% m" e- ]
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 3 {6 w5 m" a0 t% V
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
I+ f7 ~$ l( s4 N7 }2 O( ~/ w5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
Q) a8 [7 P* g1 h0 w$ R6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. ( {/ X& X: L" \- J
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... 0 [2 w2 W0 u3 C* I2 s
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
, O' l9 _5 N F9 W! T! {3 j2 }7 t, G果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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